1. Este posibil să beți lapte pentru adulți și cât de mult? La ce vârstă poți să oferi lapte (vaca) copiilor?
H.B. - Pentru un adult, 1-1,5 litri de lapte pe zi nu este periculos. Nu este întâmplător faptul că laptele a fost dat la lucrătorii în întreprinderi dăunătoare în vremurile sovietice. Efectul antistress al laptelui datorat β-casomorfinei este dovedit. Laptele are, de asemenea, un efect de adsorbție bun. Deci, dacă un adult adoră lapte și bea, devine emoții pozitive, apoi lăsați-l să bea pe sănătate. Laptele integral este permis copiilor după nouă luni pentru prepararea terciului, dar ca produs de băut numai după un an. Copii 7-10 ani ar trebui sa primeasca 500-550 ml pe zi de produse lactate, inclusiv lapte integral, lapte 300 ml, de la 11 la 17 ani - 600 ml lapte integral și 300 ml.
2. Ce produse nu pot combina laptele?
H.B. - Nu recomandați consumul de lapte împreună cu carnea, deoarece absorbția hemei (conținută în hemoglobină) a fost întreruptă. Combinațiile rămase depind de posibilitățile tractului digestiv.
3. De ce laptele nu devine acru? Este ceva util în acest lapte?
A doua poveste: proprietarul a cumpărat lapte ultrapasteurizat. (Ultrapasterizarea este un tratament de temperatură de peste 100 de grade și o răcire foarte rapidă la + 5 până la +6 grade). Datorită acestui fapt, toate microorganismele și sporii lor au decedat, însă proprietățile nutriționale ale laptelui - grăsimi, proteine, vitamine și calciu - au rămas. Laptele ultra-pasteurizat nu poate fi acru. Pur și simplu va fi rancidă.
4. Cum are laptele cu conținut scăzut de grăsime - 1-1,5% sau chiar 0, 1%?
E.F. - Grăsimile din lapte sunt bogate în acizi grași esențiali, vitaminele A, D, E și K, care sunt aproape absente în alte grăsimi animale. Cu toate acestea, cineva preferă laptele cu conținut scăzut de grăsimi. În condițiile de producție, grăsimea este separată de "vechea bunică", dar în separatoare. Laptele intră într-o centrifugă imensă, începe să se rotească, iar grăsimea, care este mai ușoară decât laptele, vine în mod inevitabil de sus și este îndepărtată. Obținut lapte degresat. Toate celelalte elemente din lapte rămân. După aceea, laptele se adaugă la fel de mult grăsime, după cum este necesar - 1%, 2,5% sau 3,2%.
5. Ce înseamnă "lapte selectiv"?
E.F. - Selectați laptele nu duce la un anumit procent din conținutul de grăsime - ce fel de vaca a dat, asta este. Acest lapte de cea mai înaltă calitate, de regulă, are un conținut de grăsime cuprins între 4% și 6%. Acest lapte este purificat și pasteurizat.
6. Este laptele fabricat din pulbere uscată?
E.F. - Un produs fabricat din lapte praf nu poate fi numit lapte. În regiunea Leningrad, multe ferme de succes și producători locali produc, de regulă, produsele lor din laptele nostru local. Este cel mai bun din Rusia în regiunea Leningrad.
7. La vânzare uneori există brânză de vaci foarte ieftină - la 90 de ruble pentru kg, care este acest produs?
E.F. - Aceasta este brânza de vaci de abia naturale. Cel mai probabil, are un procent mare de grăsimi vegetale - palmier și ulei de nucă de cocos. Acestea sunt grăsimi de calitate scăzută. În medie, laptele crud din regiunea noastră costă 16-18 ruble. Pentru a produce 1 kg de brânză ia o medie de 10 de litri de lapte, chiar și în costul de caș nu poate fi mai ieftin de 160 de ruble pe kilogram.
8. Ce este brânza de vaci?
E.F. - Acesta este un mod special de preparare a brânzei de vaci. În procesul de coacere a laptelui, participă anumite bacterii, care, ca rezultat, formează o substanță mai solidă decât cea normală. Sunt culturi pure de acid lactic-acid.
Apoi, acest cheag de lapte este tăiat în cuburi mici, care sunt trimise la un dispozitiv special, unde aceștia dobândesc o formă cunoscută. După adăugarea cremei. Este un produs foarte util, bogat în proteine, calciu, aminoacizi valoroși, cum ar fi metionina, colina, lizina, cazeina. Aciditatea unei asemenea brânzeturi este neutră, care se va potrivi persoanelor cu stomac bolnav.
9. Există bifidobacterii în kefir? Și cum se face chefirul - un fel de aluat?
Bifidobacteriile se găsesc în alimente care numesc acidophilus, biocheto, bifid. Bifidobacteriile nu sunt distruse de acțiunea sucului gastric, ci intră în intestin. Ca urmare a activității lor vitale în sistemul digestiv uman, activitatea bacteriilor dăunătoare scade, microflora este restaurată. Au fost adăugate în mod specific bifidobacterii.
În kefirul obișnuit există lactobacili, care sunt, de asemenea, foarte utili.
Există două modalități de obținere a kefirului: folosirea unui lichid de ciupercă de kefir viu și adăugarea fermentului în stare uscată. Primul este mai lung, mai scump și mai natural. Al doilea este mai rapid și mai ieftin. La "Petmole", în mod tradițional, facem kefirul cu ajutorul ciupercilor vii de kefir.
Trimiteți-le prietenilor: