Cum de a alege fasole pentru salate, secretele de gătit
Fasolele au dimensiuni și culori diferite. Dar nu totul este potrivit pentru recoltarea salatelor de iarnă. În acest scop, este mai bine să folosiți astfel de soiuri:
- White Navi - hrănitoare și gustoase, dă preparatelor un gust plăcut.
- Fasolea neagră este dulce cu amărăciune ușoară; potrivit pentru orice fel de mâncare. Are textura moale, dar densa.
- Rinichi roșii - culoarea burgundă, iar după gătit devine roz. Poate fi folosit cu cele mai multe condimente, a căror aromă absoarbe bine.
- Fasolele Pinto cu un gust moale cremoasă sunt universale. După gătire, devine o culoare roz uniformă.
- Fasolea verde este ideala pentru salate.
Pentru a face fasole utile, și nu o sursă de disconfort, trebuie să gătiți corect:
- Fasolea verde este fiartă în apă clocotită timp de câteva minute. După aceea, se taie și se taie în bucăți de câte 2-5 centimetri.
- Boabele de fasole sunt mai întâi îmbibate peste noapte în apă rece sau în apă clocotită - timp de 2 ore.
- Apoi, apa este drenată, înlocuind-o cu proaspăt (pentru un pahar de fasole 3 cupe de apă).
- Primele 10 minute, fasolea se gătește la foc mare și apoi (până se gătește) pe un moderat.
- Sarea se adaugă numai la sfârșitul gătitului, altfel durează mai mult.
- Îmbunătățirea gustului feluri de mâncare de la fasole poate sprigs de menta și cimbru, adăugat în timpul procesului de gătit.
Fasole albă sunt înmuiate timp de 6-8 ore, și fierte pentru mai mult de o oră. Culoarea și varietatea sunt preparate corespunzător 4 ore și 1 oră.
Valoarea nutrițională a salatelor din fasole
Fasolele sunt bogate în proteine (aproximativ 20%) și un produs cu conținut ridicat de calorii. Proteinele conținute în acesta sunt bogate în aminoacizi, care împiedică obezitatea ficatului. În acest produs există multe zaharuri, vitaminele B, C, E, P, mineralele - potasiu, fosfor, calciu, sulf, fier și multe altele.
Fasolea reduce riscul ischemiei, aterosclerozei, detoxifică, mărește imunitatea, normalizează glicemia, promovează scăderea în greutate etc.
În funcție de compoziția și tipul de fasole salata de legume incluse în aceasta, conținutul caloric este de 100 g mese 90-200 kcal, proteine acolo 2,4 g, grăsimi - 12,6 g de carbohidrați - 12,7 g
Conținutul caloric al fasolei verzi este mai mic decât un boabe de trei ori și nu este atât de bogat în proteine, dar există mult mai multe vitamine și minerale în el.
Salate cu fasole pentru iarnă
Retetele de salate de legume cu fasole sunt foarte multe. Iată câteva dintre ele:
Cu usturoi
Pe 2 boabe de sticlă trebuie să ia 7 kg de roșii, 2 kg vinete și ardei, ulei vegetal de sticlă, ienibahar, frunze de dafin, pătrunjel, cap mare de usturoi, sare.
Secvența de preparare:
- Roșiile sunt răsucite într-un măcinător de carne și se fierbe de două ori;
- adăugați ulei, usturoi tocate, mirodenii, fasole semi-gătită, vinete cubulete și fierte sub capac pentru o jumătate de oră;
- Ardeiul se taie în bucăți mari, se pune într-un recipient cu legume, se toarne până se evaporă lichidul;
- în ultimul loc adaugă patrunjel tocat;
- salata verde se raspandeste in cutii de jumatate de litru, 10 minute sterilizeaza-le si rostogoleste-le. Vinetele din aceasta pot fi inlocuite cu dovlecei.
Salată grecească
Un kilogram de fasole are nevoie de astfel de legume: ceapa - 0,5 kg, piper dulce și morcovi - pe kilogram, iar roșiile - de două ori mai mult. Aveți nevoie de mai mult: un pahar de zahăr, un pic de oțet, piper măcinat, sare și 0,5 litri de ulei vegetal.
Această salată este pregătită astfel:
- Legumele decojite sunt tăiate aleatoriu;
- Ele sunt plasate într-o tigaie, în care se adaugă restul componentelor salatei, aceleași fasole sunt trimise în același loc;
- toate acestea se sting sub un capac cu agitare periodică timp de 2 ore;
- salata este descompusă în cutii sterile fierbinți și se rostogoleste;
- într-o formă inversată, cutii înfășurate se răcesc și apoi sunt mutate într-o cameră rece.
Salată din fasole verde
2 kg nevoie de 3 dovleceii leguminoase kg kilogram ardei grași, lot pătrunjel, un ulei jumatate de cana, 2 cesti de otet, usturoi, o cana de zahar, 10 linguri de sare.
- într-o jumătate de litru de apă clocotită adăugați ulei, sare și zahăr, permiteți câteva minute de turnare, apoi turnați oțet;
- Legumele se toarna intr-o jumatate de ora de umplere, apoi se umple usturoiul tocat;
- toate puse în borcane, se rostogolesc și se înfășoară înainte de a se răci.
Salată cu fasole roșie și sfeclă roșie
La borcan nevoie de jumătate de litru: 100 g de sfecla fierte, cartofi, fasole, 75 g de castravete murat, 50 g de ceapă, 2 linguri de ulei vegetal, lingurița de acid citric, ierburi, sare, piper.
Pregătim salata în această ordine:
- sfecla este gătită cu adaos de zahăr și oțet în apă, apoi curățăm și tăiem fin;
- Cartofii sunt gătite într-o coajă, curățate și tocate ca sfecla;
- castraveții, ceapa și verdele sunt zdrobite;
- fasole roșie după înmuierea bucătarului în apă sărată;
- Toate ingredientele se pun în borcane de jumătate de litru, se umple cu ulei și acid citric;
- sterilizează-le o jumătate de oră și le rostogoli.
Salată cu varză
Ingrediente: fasole albă - 0.5 kg, rosii - 5 kg, ardei dulce si ceapa - 2 kg, varză și morcovi - un kilogram de ulei vegetal - 3 cani, otet - polstakana, sare și zahăr.
Secvența de pregătire a salatelor:
- fasolea se prepară;
- roșiile sunt măcinate cu un blender;
- restul de legume sunt tocate fin;
- sos de roșii cu ulei vegetal și legume cu sare și zahăr sunt gătite timp de 20 de minute;
- Fasolele se adaugă în același loc, se toarnă oțet;
- totul este fiert pentru încă 10 minute;
- Mâncarea pregătită este pusă în cutii de conserve și laminate.
Reguli și termeni de păstrare a salatelor cu fasole
Prelucrările pentru iarnă într-o formă înfășurată sunt depozitate într-un loc moderat răcoros - într-o cămară sau dulap de bucătărie. De regulă, perioada de depozitare nu depășește un an. Chiar dacă stau fără semne clare de deteriorare, peste un an conținutul lor își pierde valoarea și gustul nutrițional.
Conservele din legume trebuie verificate periodic pentru a identifica cutiile "umflate". Acest lucru se întâmplă din cauza unei încălcări a tehnologiei de preparare sau depozitare într-o cameră cu o temperatură mai mare de 25 de grade.
Conservele legume cu fasole de origine publică sunt bogate în proteine de calitate și alte substanțe utile. Deși trebuie să gătească pentru o perioadă lungă de timp și de afaceri este destul de supărătoare, dar o astfel de varietate de preparate - un ajutor bun pentru gazda în timpul iernii. Nu le este rușine să le slujească chiar și la masa festivă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: