Berea este o băutură spumantă slab alcoolică. Se prepară din orz încolțit (malț), hamei și apă. Cu toate acestea, rețetele pentru berea de casă, în care mierea este folosită ca o componentă obligatorie, nu este atât de rară. Vă sugerăm să vă asigurați de acest lucru.
Miere de bere
88 l de apă, 11-12 kg de miere, 200 g de hamei, 250 g sau 20 g de drojdie uscată de bere.
Mierea este agitată cu grijă în apă și fiartă într-un cazan pe un foc uniform, până când spuma încetează să iasă pe suprafață și mustul blând. Gatirea este destul de lungă, lichidul este evaporat, deci adăugați treptat apă, păstrând nivelul inițial. Această înălțime la începutul procesului este măsurată de un baston plasat vertical.
Apa de miere sudată va conține 11-12% din miere. Nu este nevoie de mai multe lucruri dense, deoarece dă o băutură prea dulce. Și cu o cantitate mai mică de miere, berea este ușor, curând oxidat.
Când este plină, va turna fie conuri de hamei, fie o va coborî într-o pungă de muslin. Focul se întărește, astfel încât lichidul se fierbe o jumătate de oră. În cazul în care hameiul este aplicat în pungă, atunci spuma care trebuie îndepărtată imediat. În alt caz, faceți acest lucru după gătit. După răcire la 30 de grade, presați lichidul printr-o sită sau prin 2-3 straturi de tifon. Între timp, introduceți drojdia în barilul de fermentație. Se usucă să se dizolve în 1 litru de frig. Lăsați butoiul într-o încăpere caldă, unde temperatura nu este mai mică de 16 grade. În partea superioară, recipientul nu se umple aproximativ de lungimea degetului arătător. Deschiderea pâlniei este acoperită cu o bucată de pânză. Apa de miere va începe să se deplaseze violent. Spuma care se revarsă din butoi nu trebuie colectată și returnată. Zilele după 5, când fermentația se termină, pâlnia este închisă bine și cilindrul este rulat în pivniță, transformându-l cu capul în jos. Ziua prin 2-3 bere printr-un robinet pentru a turna în sticle, care se închid cu grijă și se așeză în frig.
Câteva zile mai târziu, puteți încerca o, ușor spumant, bere miere aromat și foarte util lumină. De-a lungul timpului, el dobândește o cetate mare și devine mai gustos.
Bere de casă "ieftină"
7,5 litri de apă, 1,2 kg de miere, 25 g de hamei.
Hop fierbe în apă timp de 20-30 de minute și tulpina, se diluează miere în ea, se fierbe din nou, se îndepărtează spuma. În brânza rece până la temperatura de brânză de abur, se adaugă spaghetele pre-preparate, se toarnă într-un butoi, după care, după agitare, plută și scoate într-o pivniță rece. După 3-4 zile, turnați berea în sticle.
Miere de bere "Simplu"
4,5 litri de apă, 500 g de miere, un vârf de hamei, drojdie de bere.
Mierea este diluată în apă și fiartă, îndepărtând spuma, până când lichidul devine ușor. Apoi, într-o pungă de pânză agățați hameiul și lăsați apa să se prăbușească. După răcire, se toarnă într-un butoi curat, se umple cu drojdie de bere și se lasă să se rătăcească. Berea aruncată poate fi beată, dar va fi mai bine dacă rămâne în sticle pentru un timp într-un loc răcoros.
Bere "Medoc"
6 l de apă, 250-300 g de miere, 5 g de hamei, un vârf de cardamom, 1 linguriță de zahăr ars, 10 g de drojdie.
Miere diluată în 2 litri de apă, fierbe, îndepărtând spuma. Hop fierbe separat în 2 litri de apă. Se combină, se dizolvă restul apei, se aduce la fierbere. Se răcește până se încălzește, se adaugă drojdie, se arde cardamomul și se lasă să se fermenteze la o temperatură de 8-10 grade (nu mai mare). Penu, de îndată ce apare, scoate-o. Bea filtru. Poate fi beată, dar va fi mai puternică dacă, turnată în sticle, se va menține în frig timp de 1-2 săptămâni.
Miere de bere
600 g de miere, 1 pahar de hamei uscate, 2,5 kg de malț de secară, 4 litri de apă, 100 g de drojdie, 300 g de polen.
Mierea se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă, se adaugă hamei și malțul de secară. Vasele cu conținut cuprins în foc și fierbe timp de 30 de minute. După aceea, se răcește, se adaugă drojdia diluată în apă, se toarnă în cilindru, se adaugă încă 15 litri de apă răcită, se amestecă, se acoperă cu o cârpă și se lasă să se rătăcească timp de 4 zile.
Pentru a face bere galben-portocalie în must, puteți adăuga 300 g de polen de flori.
Când bere fermentează, este îmbuteliată, înfundată și depozitată într-un loc răcoros.
Bere rusă
4 kg de miere, 50 g de hamei, 100 g de drojdie, 20 de apă.
Se diluează mierea în apă, se adaugă hameiul și se fierbe timp de 1 oră. Se presară mustul într-un butoi, se răcește, se adaugă drojdia și se menține la temperatura camerei timp de 5-6 zile deschis. Apoi, opriți cilindrul și transferați-l în pivniță sau la ghețar, lăsând opritorul jos. După 2-3 zile într-un butoi înșurubați robinetul și berea în sticle, care sunt închise etanș și puse în pivniță.
Bere "Express"
2 cesti de miere, 3 cani de malt de secara, 100 de grame de hamei, jumatate de pahar de drojdie, 10-12 litri de apa clocotita.
Din grâu de secară gătiți malțul și măturați-l. Se toarnă într-o pungă de in, se adaugă hameiul, se freacă bine. Pe marginea mesei pune samovarul, astfel încât robinetul să fie deasupra podelei. Sub robinetul de pe podea, trebuie să puneți o tigaie mare în care să puneți miere. Apa din samovar ar trebui să fiarbă tot timpul. Dacă samovarul este mic, va trebui să gătiți apă fierbinte suplimentară pe sobă și să o adăugați la samovar astfel încât apa să curgă continuu prin robinet. Apa fierbinte se toarnă într-o pungă de malț cu flux mediu, iar grosul de malț se amestecă deseori.
Când aproximativ 1 litru de soluție este în tigaie, închideți robinetul, lăsați lichidul să se răcească și apoi turnați jumătate de pahar de drojdie diluată.
După fermentație, când toate drojdiile se scufundă în partea de jos, turnați lichidul în sticle și puneți-l în frigider. După 4-5 zile, berea este gata de utilizare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: