5 salate diferite pe masa de Anul Nou - aceasta, desigur, este bună. Dar nu trebuie să uităm de fierbinte. La urma urmei, un pui într-un sos de mandarine sau o rață în Beijing nu numai că vă va decora masa, ci va face o petrecere de Anul Nou un adevărat eveniment gastronomic. Deci, ne-am familiarizat cu idei excelente de mâncăruri fierbinți de la bucătarii de la Moscova.
1 rață pentru 2-2,5 kg
Sos Hoisin (din soia fermentată)
16 buc. brânză de orez
1 piper bulgar
1 castravete proaspete
Strop de praz
Marinada pentru internatele rață:
200 ml de vodcă chinezească
Strop de praz
Amestec de condimente: tubby, sare, zahăr, ghimbir măcinat, piper alb (toate cele 5 grame)
Marinada pentru piele:
100 ml de oțet roșu
Lingura de miere
Suc de jumatate de lamaie
Pasul 1. În interiorul rață, turnați marinada din amestecul de vodcă chineză, praz și mirodenii. Conectați bine marginile filetului culinar și lăsați-l timp de 6-8 ore la rece.
Pasul 2. Pregătiți o a doua murătură (pentru piele) din oțet roșu, miere și suc de lămâie. Amestecul trebuie să fie ușor încălzit, astfel încât zahărul să fie dizolvat.
Pasul 3. Răspândiți rața cu o marinadă și o puneți pe cârlig.
Pasul 4. Așezați rața într-un loc răcoros și bine ventilat timp de 7-8 ore.
Pasul 5. Coaceți în cuptor timp de 1-1,5 ore la 130 ° C.
Pasul 6. Desprindeți legumele și tăiați-le în paie foarte subțire.
Pasul 7. Tăiați rața gata în bucăți subțiri.
Pasul 8. Încălziți clătite cu sos de găină.
Pasul 9. Puneți în centru ceapa tocată, castravete, piper, bucăți de rață. Topul cu un alt sos și adăugați pătrat de clătită.
Pasul 10. Clatite ramase umplute in acest fel.
Pui cu tangerine in sos de soia usor
1 pui (800 g)
50 g rădăcină de ghimbir
3 linguri sos de soia
1 lingura. sos de soia
100 ml de suc de mandarine
1 lingura ulei de susan
2 frunze de dafin
3-4 stele ale anasonului
3 ardei iute
3 tulpini de ceapa verde
1 băț de scorțișoară
20 g rădăcină de ghimbir
1 tulpină de ceapă verde
2 linguri sos de soia
3 cruste de mandarine
Pasul 1. Curățați și clătiți cu grijă puiul.
Pasul 2. Faceți marinada: turnați puiul cu sos de soia pe ambele părți. Se adaugă ghimbirul ras și ceapa de primăvară, mandarina tocată, mărunțită timp de 2 ore.
Pasul 3. Într-o cratiță cu fundul gros, puneți toate mirodeniile și turnați sosurile, sucul și vinul. Aduceți la fierbere la căldură scăzută.
Pasul 4. Când se fierbe - adăugați sosul de pui și de soia din marinadă, fără ghimbir și ceapă.
Pasul 5. Gatiti-va timp de 2 minute la foc mare pana cand puiul este colorat usor.
Pasul 6. Reduceți căldura la mediu, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când scobitorul intră ușor în carne. Rotiți puiul de două ori în timpul gătitului.
Pasul 7. Scoateți puiul.
Pasul 8. Sosul rămas la căldură mare pentru a evapora jumătate și turnați puiul astfel încât să fie uniform colorat.
Pasul 9. Se răcește puțin, apoi se taie în bucăți și se servește cu orez.
Carne de vită cu piure de nuci
Rețetă de Maxim Myasnikov, bucătar-șef restaobara "Proiector"
150 g lingurita de vițel
50 g piure de nuc
25 g de tomate confit
5 grame de ulei de trufe
Pentru piure de nuc:
70 g de alune prajite
30 g de unt
400 g cartofi piure
Pasul 1. Se taie fileul de vițel, piper și se prăjește pe gratar până când se pregătește jumătate.
Pasul 2. În cuptor, aduceți carnea la pregătirea de a bea mediul timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 3. Crema se evaporă până la consistența sosului.
Pasul 4. Se prăjește alunetele în unt și se pun cu cremă până se amestecă piureul și se amestecă cu cartofii piure.
Pasul 5. Puneți o lingură pe o farfurie, lângă un piure de nuci. Se toarnă sosul din cremă. Top cu tomate confit.
Mussels cu sos de brânză albastră
Rețetă a lui Nikolai Bakunov, bucătarul restaurantului Duran Bar
20 g de șobolani
150 ml de vin alb
50 g de dor
10 g de ulei vegetal
Pasul 1. Se toarna ceapa si se toaca marunt usturoiul.
Pasul 2. Frunzele de cimbru se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal cu adaos de vin alb.
Pasul 3. Se adaugă midii și brânza albastră, se fierbe timp de 3 minute.
Pasul 4. În final, adăugați patrunjelul tocat și lăsați-l sub capacul închis timp de câteva minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: