Vinete din toate punctele de vedere cultura capricioasa si capricioasa. Este nevoie de un tratament special în procesul de creștere și apoi în timpul gătitului. În cazul în bucătărie pentru a obține dreptul, se va dovedi suculent, cărnoasă și aromate, dar ar trebui să se acorde o atenție suficientă și va trebui să se stabilească o legumă amară și dură sau dedurizată. Există 6 greșeli comune care nu dau gustului de vinete cât mai mult posibil. Din fericire, pentru fiecare dintre ele există modalități de a le repara.
- Dimensiunea și gradul -
Atunci când alegeți vinete, avantajul rămâne adesea pentru fructele mari, în timp ce atenția trebuie să se concentreze nu pe mărime, ci pe soi. În plus față de populare "glob", există multe alte soiuri. care diferă atât în formă și culoare, cât și în caracteristicile gustului. Deci, pentru prăjire este mai bine să luați vinete thailandeze sau japoneze, iar pentru pregătirea parmigiana sau baba ganush, peștii mari sunt mai potriviți.
- Înmuiere -
Din umiditate excesivă și amărăciune în vinete este obișnuit să scapi de sare. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că înainte de a pregăti toate vinetele trebuie să aranjați o baie de sare. Gustul amar are o vinete suprapusă. În cazul în care vinete nu este situată pentru o lungă perioadă de timp pe tejghea, atunci nu trebuie să se confrunte cu un gust amar.
- maturitate -
Pentru a evita manipularea inutilă cu vinete, ele trebuie selectate corespunzător în magazin. Fructele ideale coapte nu trebuie să fie ușor presate și au o piele netedă și lucioasă fără pete și urme. În cazul în care fructele sunt moi sau când sunt presate pe acestea există danturi, acesta este un semn sigur că vinetele este rasfatată sau supra-coace. La o temperatură de + 2 grade, vinetele sunt păstrate în medie aproximativ o lună.
- Prăjire în ulei -
Pătrunjelul în timpul prăjirii absorb mult ulei, aproape ca un burete. Pentru a corecta o situație este necesar nu în cursul pregătirii, turnând mai mult ulei și înainte de el. Salvați situația poate fi totuși aceeași sare: vinetele trebuie lăsate în soluție salină sau, așa cum face Jamie Oliver, se presară vinetele tăiate cu sare și se lasă să stea puțin. Ca o alternativă, puteți felia felii de vinete cu unt și gătiți la grătar în cuptor sau rotiți într-o tigaie în tigaie sau ouă, care formează o "barieră" între unt și vinete.
- Condimente -
Cu toate acestea, vinetele sunt absorbite nu numai cu ulei, ci și cu tot felul de arome - și acest lucru trebuie folosit. Vasele cu vinete nu trebuie supraîncărcate cu sosuri grele și este mai bine să le înlocuiți cu condimente. Datorită acestora puteți juca cu gustul felului de mâncare, ajustându-l la preferințele dvs. Într-o cantitate moderată de condimente va da gustul dorit și îl va face mai luminos.
- Versatilitate -
În funcție de metoda de tratare termică a rezultatului dorit, vinetele pot păstra forma sau practic se pot dizolva printre alte ingrediente. Această caracteristică le face o legumă versatilă, care poate fi adaptată la o varietate de feluri de mâncare. Legumele leguminoase cu vinete sunt un clasic testat în timp, dar nu are nici un rost să se limiteze la combinațiile tradiționale. Acestea pot fi adăugate în pastă, pot face o salată sau un sos de săpun pe baza lor - într-un cuvânt, există o mulțime de opțiuni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: