Atât profesioniștii în măiestria culinară, cât și gospodinele moderne folosesc adesea un produs popular ca oțet în procesul de preparare a diferitelor feluri de mâncare. În esența sa, oțetul este un produs a cărui compoziție chimică conține o cantitate mare de acid acetic. Oțetul tradițional este obținut ca rezultat al sintezei microbiologice, care apare în materii prime care conțin alcool.
Compoziția de oțet
Există două tipuri principale de oțet - naturale și sintetice. Ca parte a oțetului natural poate conține lămâie. mere. chihlimbar. tartric și alți acizi, precum și esteri, alcooli și aldehide complexe. Toate substanțele de mai sus, care fac parte din oțet, dau produsului un gust original, aromă și, de asemenea, caracteristicile consumatorului.
Timp de mai multe milenii de existență a produsului oamenii au stăpânit arta de a folosi proprietățile gustului distinctiv al oțetului în procesul de a face diverse produse culinare. Compoziția oțetului include, de obicei, o componentă care conține alcool, precum și sucul de struguri, mere sau fructe. În plus, pentru producția de oțet se utilizează materiale de vin, care sunt supuse unui proces natural de fermentare.
Tipuri de oțet
Printre principalele și cele mai des utilizate în speciile culinare de oțet pot fi identificate următoarele:
Proprietățile oțetului se datorează compoziției chimice a produsului. Oțetul este folosit ca un condiment independent sau ca o componentă în prepararea de sosuri, marinate și, de asemenea, dressings pentru salate. Adesea, oțetul este utilizat pentru fabricarea băuturilor. Trebuie remarcat faptul că, în plus față de oțetul de gătit este utilizat în scopuri medicale.
Beneficiile de oțet
Se crede că beneficiile oțetului pot fi utilizate în scopuri preventive și curative în anumite boli. Utilizarea unică a oțetului este utilizată pe scară largă în producția farmacologică. În plus, oțetul este utilizat pentru producerea de dezinfectanți. Conținutul caloric al oțetului depinde în primul rând de tipul de produs. Cu toate acestea, nivelul mediu al conținutului de calorii al oțetului este la nivelul de 11,3 kcal, care reprezintă 100 de grame de produs.
Rău pentru oțet
În plus față de beneficiile neprețuite pot obține și daune din oțet. În mod corect, este de remarcat faptul că răul de oțet poate fi obținut numai în cazul consumului regulat de cantități mari de alimente. Datorită conținutului ridicat de acizi naturali, oțetul poate provoca vătămări semnificative persoanelor care suferă de anumite boli ale tractului gastro-intestinal.
Medicii recomandă excluderea din dieta oțetului pacienți cu gastrită, hepatită și pancreatită. În plus, nu trebuie să mănânci oțet în caz de ulcer al stomacului și intestinelor, precum și cu enterita și colecistită.
Conținutul caloric de oțet 11,3 kcal
Valoarea energetică a oțetului (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 0% | 0% | 106%
Rețete cu oțet
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: