Kuchmachi din carne de vită și de oaie, rețetă

Chicken kuchmachi

Kuchmachi din carne de vită și de oaie, rețetă

Ce să gătesc:

  • Inimi de pui - 250 g;
  • Găini de pui - 250 g;
  • ficat de pui - 250 g;
  • ceapă - 4 bucăți;
  • usturoi - 3 cuișoare;
  • granat - 1 fruct;
  • ulei de floarea-soarelui - 60 ml;
  • ardei iute - 1 buc;
  • vin rosu uscat - 90 ml;
  • busuioc - 20 g;
  • hamei-suneli - 20 g;
  • afine uscate - 20 g;
  • semințe de coriandru - 20 g;
  • coriandru verde - 1 grămadă;
  • sare, piper - la gust.

Cum sa gatesti puiul kuchmachi - reteta pas cu pas:

Pasul 1. Ficatul, inima și stomacul trebuie clătite temeinic sub apă curgătoare, curățate, îndepărtate, filmul, vasele de sânge și grăsimile. După aceea, dați-le un pic de scurgere și tăiați în bucăți foarte mici. Pentru a păstra aroma și gustul, fructul rodiei este cel mai bine plasat în frigider.







Pasul 2. Din bulbii scoateți cojile, clătiți sub apă rece (astfel încât se va da mai puțin suc) și se taie mărunt.

Pasul 3. Puneți tigaia de pe foc, se toarnă un pic de ulei de floarea soarelui (2 linguri este suficient) și un cald bun în sus. Puneți biscuiți de pui pe o tigaie fierbinte. adăugați sare și piper la gust. Gătitul trebuie să fie la căldură mare, amestecând tot timpul, aproximativ 7 minute. Apoi, aveți nevoie pentru a reduce căldura și se toarnă o parte din vinul roșu (aproximativ 70 ml), se amestecă din nou, se acoperă bine și se fierbe timp de aproximativ 25 de minute, până când tot lichidul sa evaporat.

Pasul 3. In timp ce ficatul, pipota inimile și se stinge, a pus pe foc un al doilea vas, și se toarnă uleiul de floarea-soarelui la care am plecat, cu nerăbdare să-l încălzit, și se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se prăjește la foc mare timp de aproximativ 4-6 minute până când devine aur.

Pasul 4. Este timpul să începeți condimentele. Ardeiul de ardei este mai întâi spălat bine cu apă curentă, scoatem semințele și le mănâncăm. Într-un castron adânc sau mortar se toarnă usturoi purificat, chili tăiați bine, busuioc, hamei-suneli, afine, coriandru, frunze de cilantro. Pestle freca toate ingredientele în gulă, se toarnă rămășițele vinului și se șterge din nou bine, astfel încât toate sucurile să fie amestecate.

Pasul 5. Se adaugă ceapa prăjită, condimentele sfărâmate la tigaia la componentele de carne ale vasului. Toate acestea sunt frământate cu grijă și gătite timp de aproximativ 6 minute la căldură mare.

Pasul 6. Ștergeți granatul răcit din coajă, scoateți boabele. Frunzele rămase de coriandru spălate, tocate fin. Preparatul preparat georgian este servit cu boabe de rodie și cilantru.

Kuchmachi în georgiană din carne de vită

Kuchmachi din carne de vită și de oaie, rețetă

Ingredientele

  • carne de vită - 250 g;
  • ficat de carne de vită - 250 g;
  • carne de vită și cicatrice de vită - 250 g;
  • bec - 1 mare;
  • frunze de dafin - 2-3 frunze;
  • ardei parfumat - 4-5 mazăre;
  • vin rosu uscat - 45-50 ml;
  • coriandru verde - 5-6 ramuri; usturoi - 2-3 cuișoare;
  • sare, piper, condimente (piper fierbinte, uzo-suneli, curry) - pentru gust;
  • rodie - 0,5 fetusi

Cum să gătești kuchmachi în stil grisinsky

  1. Toate măruntaiele fierte trebuie să fie spălate, uscate, îndepărtați folia și venele, se taie bucăți mari și trimite într-un vas în care se fierbe apa. Adăugați sare, piper, frunze de dafin și piper dulce.
  2. Când toate ingredientele din carne sunt pregătite. ele trebuie scoase din tigaie și lăsate să se răcească. Fiecare bucată este așezată pe o placă de tăiere și tăiată fin.
  3. Becul trebuie curățat de pe coji, spălat și tăiat. Puneți tigaia pe foc, turnați puțin ulei vegetal, apoi turnați ceapa. Se prăjește timp de 5-7 minute.
  4. Acum, într-un castron cu ceapă prăjită, răspândim inima zdrobită, cicatrice și alte biscuiți, se toarnă în 4-5 linguri de bulion, în care se prepară biscuiți de carne de vită. și vin roșu, după care totul este bine amestecat. Se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe într-un mic foc până când tot lichidul se evaporă (aproximativ 30 de minute).
  5. Timp de 5-7 minute înainte de pregătire adăugăm mâncăruri preparate, sare și piper (dacă este necesar). La sfarsit, adaugati usturoi sfaramat si cilantro tocat, testati din nou gustul de kuchmachi cu carne de vita - acest fel de mancare ar trebui sa fie ascutit, asa ca nu va fie frica sa adaugati condimente.
  6. Pregătirea vasului georgian este finalizată. Înainte de ao introduce oaspeților, presărați cu semințe de rodii și verdeață de coriandru.






Kuchmachi din vinete în multivariate

Kuchmachi din carne de vită și de oaie, rețetă

constituenți ai

  • coaja de vinete coapte - 1 kg;
  • ulei de floarea-soarelui - 60 ml;
  • ceapa - 2 bucati;
  • sare, piper, condimente (șofran, coriandru, cimbru) - la gust;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • crengi de cilantro - 8-9 buc.

Rețetă pas cu pas pentru bucătăria georgiană

  1. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să alegeți 1 kg de vinete coapte. este bine să le spălați (îndepărtați nu este necesar) și tăiați în bucăți mici. Apoi le sarem si le lasam timp de 30 de minute pentru ca sub influenta sarii sa lase sucul si sa neutralizeze gustul amar. La sfârșitul acestei perioade, legumele sunt clătite din nou și lăsate pentru a face ochelarii lichizi.
  2. În multivarker selectăm modul "Frânare", se toarnă uleiul vegetal și se adaugă cuburile de vinete. Se prepară legumele timp de aproximativ 7 minute.
  3. În timp ce vinetele sunt prăjite, am coaja ceapa de pe coji, se toacă fin. Adăugați ceapa la vinete și gătiți timp de aproximativ 10 minute, dar deja în modul "Stew" cu capacul închis multivark.
  4. Două minute înainte de terminarea gătitului, adăugăm mirodenii gătite și usturoi zdrobit la kuchmachi de la vinete.
  5. Atunci când antena este gata, lăsați-o timp de încă 5-10 minute în modul "Încălzire". Apoi, întinzându-ne pe o farfurie, stropiți verdele tăiați de coriandru și serviți-l la masă.

Kuchmachi din carne de oaie

Kuchmachi din carne de vită și de oaie, rețetă

Ingredientele

  • carne de oaie (inimă, ficat, rinichi, plămâni) - 1 kg;
  • ceapa - 2 buc. dimensiunea medie;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • vin rosu - 60 ml;
  • usturoi - 2-3 cuișoare;
  • coriandru verde - 8-10 ramuri;
  • sare, piper, condimente uscate - pentru gust.

Metoda de preparare

  1. Am ars un vas mic de apă, în care sudăm inima, după spălare și curățare.
  2. Ficatul, rinichii și plămânii sunt, de asemenea, sub apă, apoi tăiate în bucăți mici.
  3. Într-un alt recipient, gatiți câteva minute (2-3 minute vor fi suficiente) muguri tăiate. Această procedură va elimina mirosul neplăcut de la aceste dulciuri de oaie.
  4. În cuptor sau pe o tigaie uscată se usucă condimentele selectate (acestea pot fi coriandru, șofran, cimbru, schinduf, ardei dulce, hamei-suneli și altele). Această manipulare va spori parfumul lor și va permite tăierea ușoară într-un mortar sau un vas profund.
  5. Pe foc puneți o tigaie cu fețe mari, turnați uleiul de floarea-soarelui și lăsați-o să se încălzească. Am aruncat plămânii mielului pe tigaia încălzită și le-am preparat timp de aproximativ 20 de minute pe căldură medie. Rinichii fierbinți și inima (care trebuie, de asemenea, să fie măcinate după ce au fost gătite) se adaugă lângă plămâni și se fierbe timp de încă 10-15 minute. După aceea, puneți ficatul și gătiți-l împreună pentru aproximativ 10 minute.
  6. Ceapa și usturoiul sunt curățate de pe coji, de-a mea. Am pus un alt recipient pentru prăjire pe foc și pe o cantitate mică de ulei de floarea soarelui le prăjiți. Cu 5 minute înainte ca mâncarea principală să fie gata, adăugați ceapa și usturoiul la restul ingredientelor. Împreună cu ele adăugăm vin, amestecăm și pregătim alocat 5 minute.
  7. Recipientul gătit pe rețeta georgiană este cel mai bine servit la cald, decorat cu cilantru fin tocat.

Kuchmachi în stil megrelian

constituenți ai

  • Carne de porc - 1 kg;
  • vin rosu uscat - 150 ml;
  • ceapa - 4 becuri medii;
  • granat - 0,5 fructe;
  • usturoi - 4-5 denticule;
  • ardei iute (picant) - 3 buc;
  • ulei vegetal - 60 ml;
  • condimente (coriandru, cimbru, uccio-suneli, semințe de cilantru) - 1 lingură;
  • sare, piper - la gust.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1. Corpurile de porc (plămâni, inimă, rinichi, ficat) sunt bine spălate în apă rece. După aceea, îndepărtați venele, filmul, grăsimile și puneți-l într-un vas profund timp de o oră.

Pasul 2. Îndepărtați băuturile gătite din tigaie, lăsați-le să se răcească și tăiați în bucăți mici.

Pasul 3. Acum trebuie să pregătiți un sos special, în care adăugăm mirodenii uscate într-o tigaie, usturoi curățat, chili fără semințe și câteva picături de ulei vegetal.

Pasul 4. Pune focul în foc, adăugați ulei de floarea-soarelui și ceapă. Pregătiți până la culoarea aurie, apoi adăugați entrails mărunțite, vin și sos, amestecați totul bine și gătiți timp de aproximativ 7-10 minute.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: