Cum să prăjiți o friptură

O friptură bine pregătită este una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Modul de pregătire a acestuia este foarte important și fiecare persoană are gustul său. Cineva îi place friptura netezită, dar friptura este ușor de gătit, astfel încât să satisfacă orice gust.

Această metodă de gătit o friptură este potrivită pentru orice bun (tender) de carne de vită. Friptura pentru coacere și friptura pentru friptură nu pot fi gătite în acest fel, deoarece sunt prea grele.

Etapele Editare

Alegerea fripturii depinde de buget și gust. Friptura de fiert va fi 100% slabă și absolut delicată, în timp ce fileul va avea un strat de grăsime pe laturi. Cel mai potrivit este tibonul, care a primit numele pentru osul în formă de T, care împarte în el două tipuri de carne: carnea din partea centrală a brânzei și carnea fin tăiată a marginii subțiri. Alege o bucată bună de carne care arată destul de întunecată și nu prea roză.

Dezghețați friptul la temperatura camerei, altfel va fi rigid. Dacă friptura era în frigider, dezghețarea ar trebui să dureze aproximativ o oră. Dacă a fost înghețat, lăsați-o să se dezghețe în mod natural și să ajungă la temperatura camerei. Va dura câteva ore.

se presara sare si piper abundent negru, pe ambele părți ale friptură, apoi frecati ulei de masline suficient pentru a da o glazura strălucitor. L în lateral, în timp ce vă pregăti restul mesei.

După terminarea pregătirii unei alte mese, puneți o tavă goală pe un foc puternic. Friptele ar trebui să fie ultimul lucru pe care îl gătiți. Încălziți tigaia (temperatura bună, când aburul vine din tigaie). Dacă lăsați tigaia la foc pentru o lungă perioadă de timp, veți arde friptură.

De îndată ce fumul vine din tigaie, puneți friptura și mențineți tigaia la foc mare. Gătiți până când jumătate din friptura de pe parte nu schimbă culoarea roșie până la gri. Apoi intoarceti si gatiti pana ce cealalta parte este jumatate de gri pe parte. Ambele părți ar trebui să fie de culoare maro-caramel.

Scoateți friptul din tigaie și umpleți-l cu lichidul rămas în tigaie. Lăsați friptura timp de 1-2 minute pentru a absorbi acest lichid.

Sfaturi și trucuri

Cu cât mai puțină friptură este gătită, cu atât este mai ușor. Dacă friptura a fost depozitată într-un loc curat, nu veți avea otrăviri alimentare, chiar dacă nu este complet prăjită. Dacă vă este frică să încercați friptură necurată, încercați încă. Oamenii tind să suprasolicite carnea.
Pentru a pregăti o friptură semi-prăjită, trebuie să acordați atenție în primul rând grosimii fripturii. Utilizați mâna pentru a determina timpul de gătire. Apăsați degetul mare pe porțiunea de carne a fripturii. Senzațiile ar trebui să fie aceleași ca și cum ați apăsa degetul mare pe partea carne a degetului arătător. Apoi puteți roti friptura. Dacă simțiți în momentul întoarcerii fripturii, apăsarea degetului mare seamănă cu apăsarea degetului arătător, atunci veți obține o friptură cu prăjitură medie; dacă în momentul întoarcerii fripturii, apăsând degetul mare seamănă cu apăsarea pe degetul inelului, veți obține o friptură bine prajită. * În timp ce tigaia este încă fierbinte, turnați puțin vin roșu în sucul de la prăjirea fripturii, lăsați alcoolul să se evapore și adăugați ceapa prăjită tăiată în cuburi mici. Se amestecă până se obține un sos gros. Se toarnă acest sos peste friptură.