Păstrarea carnii de animale sau carcase de păsări este o mulțime de probleme. Prin urmare, luați în considerare toate modalitățile adecvate de conservare a cărnii și a produselor din aceasta. Dacă un animal de companie este sacrificat în gospodărie, nu este posibilă păstrarea unei astfel de cantități de carne într-un singur frigider, astfel încât satul îl stochează în diferite moduri. Desigur, carnea răcită este mai gustoasă și mai utilă decât cea înghețată, dar nu poate fi stocată într-o astfel de stare mult timp.
Dacă gheața este gătită în timpul iernii în pivniță sau în depozit, atunci poate fi utilizată pentru a stoca carnea. Dar nu puteți stoca carnea direct pe gheață, în timp ce depozitați carne dacă există gheață. Pe gheață este necesar să se pună o pânză de ulei și pe ea să se descompună carnea, acoperind de sus cu o pânză densă. Carnea tocată poate fi pliată într-un recipient, într-o tavă sau într-o găleată cu capac și acoperită cu bucăți de gheață. Aproximativ două zile, carnea poate fi depozitată la o temperatură de 5-7 grade. Carnea aburată și refrigerată este păstrată la o temperatură de 0-1 grade, aproximativ două săptămâni. Carnea în jumătăți de carcasă, cartiere și tăieturi sunt atârnate în cameră, astfel încât să nu se atingă reciproc, podeaua și pereții.
Bucățile și carcasele sunt mai bine ținute într-o stare suspendată într-o cameră rece. Carnea destinată depozitării nu poate fi spălată cu apă. Un ficat - ficat, creier, rinichi și subproduse nu este recomandat, microorganismele se dezvoltă foarte repede în ele.
Depozitarea cărnii congelate. Cea mai ușoară modalitate de a stoca carnea este să o păstrați în stare congelată. Prin urmare, carcasele animalelor în timpul iernii sunt păstrate în îngheț, până când se îngheață complet, apoi se închid într-o magazie sau în alt loc care nu este accesibil șoarecilor pentru depozitare.
Cu toate acestea, ierniile nu au fost stabile recent și deseori se topesc în care carnea congelată se dezgheață ușor și apoi se îngheață din nou. Acest lucru strică gustul cărnii și calitatea acesteia. Prin urmare, este necesar să aveți o cutie de lemn sau un butoi în magazie. Partea inferioară și muchiile acestuia sunt căptușite cu paie, apoi se așază și se așază părțile înghețate ale carcasei, deasupra capacului, cu o cârpă, paie, fân. Într-un astfel de magazin simplu, carnea nu se va dezgheța în timpul încălzirii temporare.
Cum să păstrați carnea de pasăre fără frigider. Odată cu debutul iernii, majoritatea păsărilor, rațelor, gâștelor, curcanilor li se permite să măcelărească. Carcasele de păsări de curte ciocănel sunt ținute în stare suspendată în vestibuli sau în cuiburi reci. Acestea ar trebui să fie șterse după despicare și eviscerare.
Carcasele de păsări de curte pot fi depozitate înghețate, folosind metoda geamului, înghețarea în glazura cu gheață. Carcasele de gâște, găini și curcani sunt acoperite cu un strat subțire de gheață, ca glazura. Pentru a face acest lucru, fiecare pasăre trebuie să fie pregătită, să elimine intestinele fără a face incizii și să dea carcasei un aspect compact. Aripile ar trebui să fie lăsate în spatele spatelui, capului sau gâtului, de asemenea, pentru a ajunge în spate, picioarele pot fi tăiate la articulații. Tăierea în jumătăți sau părți nu este recomandată.
A sacrificarea de păsări este de obicei produsă atunci când vin primele înghețuri. În vremea înghețată, carcasele se scufundă în apă și se atârnă în aerul proaspăt, lângă gât. Când apa îngheață procedura, repetați încă 2-3 ori, astfel încât carcasa să fie acoperită cu gheață cu 2-3 mm. Atunci când tortul de gheață este suficient, înfășurați pasărea de pasăre în hârtie și puneți-o într-o cutie de lemn căptușită cu paiete sau așchii de lemn și depozite într-o cameră rece. Depozitarea păsărilor congelate poate fi prelungită dacă temperatura nu depășește minus 5 grade.
Cum să păstrați jocul prins în vânătoare în primăvară sau toamnă. În sezonul cald, când nu există încă îngheț, iar jocul se poate deteriora, este necesar să se ia măsuri pentru conservarea acestuia în teren. Pentru a salva pasărea ucisă la vânătoare, aceasta trebuie să fie rapid eviscerată, pasărea trebuie îndepărtată cât mai mult posibil de toate insulele, dar fără a face incizii.
Dacă țineți o pasăre cu interior, se poate deteriora rapid, dezvoltarea microorganismelor apare rapid în intestine și pătrunde în peritoneul jocului. Vânătorii îndepărtează interiorul jocului cu orice mijloace improvizate, mai des este un băț de lemn, cu capăt sub formă de cârlig. O astfel de baghetă poate fi tăiată din ramurile unui arbust. Cârligul este introdus în anus și răsucirea acestuia captează intestinele, apoi le trage spre exterior.
După aceea, gura și interiorul carcasei păsării sunt umplute cu iarbă, ienupăr sau urzică parfumată. Pregătit în acest fel carcasa poate fi stocată într-o cabană de vânătoare sau într-un cort, principalul lucru nu este la soare până la 3 zile. Pentru a salva jocul ucis pentru vânătoare mai lungă, pasărea trebuie să fie smulsă și eviscerată, frecat de sare și depozitată într-un loc răcoros într-o pescaj.
Citiți și:
Articole similare
-
Cum să păstrați alimentele fără frigider în vara - sfaturi pentru menaj
-
Cum să salvați tatuajele color - răspunsuri și sfaturi pentru întrebările dvs.
-
Cum să salvezi o familie pe marginea consilierii de divorț a unui psiholog
Trimiteți-le prietenilor: