Cum să gătești o friptura delicioasă

Steak este cel mai popular fel de mâncare din carne care este iubit în întreaga lume. Cu toate acestea, foarte des numit așa de greșit orice fel de mâncare, care este o bucată de carne întregă prăjită. Pentru a pregăti friptura în mod corect, este necesar să respectați mai multe reguli. Numai în acest fel puteți să pregătiți o fripă adevărată și să vă bucurați de originalul său, fără gust comparabil. De fapt, învățați secretele de a găti friptura potrivită din acest articol. Până în prezent, există mai multe soiuri. Acestea sunt fripturi de pește, carne de vită, carne de porc și, bineînțeles, o friptură clasică de vită. Doar carnea de vită poate avea mai multe grade diferite de prăjire și, în funcție de aceasta, are un gust diferit. Deci, există cinci grade de prăjire fripturi clasice de carne de vită: carne crudă, cu sânge, carne prăjită medie, aproape prăjită și, în sfârșit, carne prăjită complet.

Gustul fripturii, în primul rând, depinde de calitatea cărnii din care se prepară acest fel de mâncare. Deci, pentru o friptură de vită ar trebui să alegeți o lămâie roșie sau roșie închisă, dar nu roz sau maro. Și, bineînțeles, carnea ar trebui să fie, ca să spunem așa, matură. În general, alegeți acea parte a carcasei, unde sunt mușchii și tendoanele mai puțin puternice, puteți folosi fileuri. Cum de a determina cât de moale sau tare va fi friptura? Împingeți degetul pe o bucată de carne crudă și vedeți ce se întâmplă: dacă degetul este ușor să se scufunde și carnea formează o gaură, care apoi se aliniază independent - această carne este bună. Dacă degetul apasă cu putere asupra cărnii, această piesă va duce la o friptură tare. Dacă, în plus, groapa nu se îndreaptă după ce se presează singură, carnea nu este proaspătă, este mai bine să nu o folosiți pentru gătitul fripturii. Pentru a face friptul deosebit de gustos, este foarte important să pregătiți corect carnea. În primul rând, trebuie să fie curate de tendoane și filme, atunci trebuie să fie tăiate nu este piesă foarte subțire de aproximativ 7 centimetri în lungime și o incizie-a lungul fibrelor, necesitatea de a face o incizie de aproximativ mijlocul grosimea piesei de carne. Apoi, tăierea este deschisă cu un "fluture" - astfel încât zona fibrelor transversale va scădea, iar carnea va fi mai bine prăjită. Următorul moment în pregătirea acestei fripturi este decaparea. Carnea este de obicei marinata timp de 20-48 de ore in marinada dintr-un amestec de ulei vegetal, sos de soia, otet de vin, condimente si sare. Înainte de a trimite carnea în tigaie, trebuie să fie uscată temeinic pe un prosop de hârtie, dacă friptura a fost înghețată anterior, lăsați-o la temperatura camerei pentru ao încălzi. De regulă, prăjiți o friptură pe un grătar electric sau o tigaie. Răspândiți friptură pe o tigaie fierbinte, cu fiecare parte a cărnii să se prăjească timp de 1 minut și apoi puteți aduce la gradul dorit de prăjire. Dacă gătiți carnea în acest fel, friptura se va transforma în sucuri și moi. Dacă vă place o friptură cu sânge, prăjiți carnea pe fiecare parte timp de 1-2 minute, apoi opriți soba și țineți carnea în tigaie timp de aproximativ 6-8 minute. Pentru o prăjitură medie, se prăjește carnea pe fiecare parte timp de 2-2,5 minute, apoi 5 minute pentru a fi păstrată pe tava de prăjit. Aproape prajit se va întoarce, dacă se prăjește carnea timp de 3 minute și 4 minute pentru a da o "odihnă" într-o tigaie. O friptură bine prajită va ieși dacă prăjiți carnea pe ambele părți timp de 4,5 minute și lăsați-o într-o tigaie pe placa off pentru 1 minut.