Totul depinde de grăsimea pe care o mâncăm, cât de mult și cum funcționează sistemul nostru digestiv, endocrin și nervos. Pentru a simplifica ușor înțelegerea acestui proces, imaginați-vă că grăsimea poate intra în cușcă în două moduri.
Prima cale este legată de transportul către depozitele de grăsimi ale moleculelor de grăsime, care au venit cu alimente.
După cum sa dovedit, în acest mod organismul folosește numai în acel caz,
dacă grăsimea primită nu este utilizată pentru nevoile din plastic (construcții) sau pentru procesele metabolice. Cu alte cuvinte, în cazul în care grăsimea este „bun“, și din ea putem construi membranele celulare, creier, nervi, hormoni, agenți de reglementare și alte utilități, grăsime, în primul rând va fi folosit ca material de construcție.
Dar dacă grăsimea este "rea" sau cantitatea de grăsime este prea mare și organismul nu o poate atașa oriunde, atunci pur și simplu trebuie să stocheze excedentul în depozitele de grăsimi.
Prin urmare, prima concluzie: consumați grăsimi extrem de utile în cantitatea optimă. Și cum să procedăm în practică, vom vorbi mai târziu.
A doua cale este legată de transformarea energiei neutilizate în grăsime.
Energia vine de la noi exclusiv din alimente. Acest proces are loc în ficat și depinde direct de cantitatea de carbohidrați din dieta noastră.
De ce carbohidrati? Deoarece carbohidrații suplimentari nu sunt utilizați ca materiale de construcție, iar organismul are nevoie în principal de energie.
Și atunci totul este simplu: dacă consumăm mai multă energie decât putem petrece, atunci este scos sub formă de grăsime.
Astfel, grăsimea este stocată de energie.
Este ca un depozit într-o bancă - este un stoc de neatins și tinde să crească. Vom numi această energie de rezervă. Din punct de vedere evolutiv, aceasta este o modalitate foarte importantă de a supraviețui și de a câștiga în lupta pentru existență. Un organism în care există o rezervă de grăsime va trăi mai mult în absența alimentelor. Nu e de mirare că ei spun: "Atâta timp cât grosul se usucă, pielea va muri".
Al doilea tip de energie este rapid. Este ca o schimbare a monedei în buzunar - molecule ATP (molecule universale de energie), care sunt produse în fiecare celulă și aproape imediat folosite.
De îndată ce stocurile de ATP încep să fie epuizate, organismul cere ajutorul unui al treilea tip de energie - una lentă. Comparați-l cu banii de pe card - puteți să-l luați atunci când aveți nevoie de ea. Această energie este stocată în ficat și mușchi sub formă de glicogen.
Iată un punct foarte important pentru înțelegere - energia rapidă, lentă și de rezervă se formează în organism dintr-o substanță - GLUCOZĂ.
Glucoza se refera la carbohidrati.
Așadar, noi tragem oa doua concluzie: pentru a reduce fluxul de grăsime către celulă, este necesar să se reducă aportul de carbohidrați și / sau să se mărească nevoile energetice ale organismului (exercițiu, mutați mai mult, etc.).
Iată un alt fapt care demonstrează rolul carbohidraților în obezitate: astăzi este deja bine cunoscut că insulina este necesară pentru a crea magazine de grăsimi. care "include" celulele grase în modul de admitere. Iar insulina este excretată exclusiv de organism pentru administrarea de glucoză. Atenție vă rog! Numai excesul de insulină de glucoză se transformă într-un țesut gras pe care îl urăsc (trigliceride) și colesterolul "rău" (LDL).
Pentru o lungă perioadă de timp acest ulei mod de a intra oamenii de știință de celule nu a fost cunoscut, astfel încât găsirea colesterolul „rău“ în produsele alimentare, și apoi în plăci aterosclerotice, oamenii de știință au făcut concluzia greșită: este necesar să mănânce mai puțin de grăsime. Această înțelegere greșită a condus la faptul că, de mai mulți ani, medici și nutriționiști ne interzice să mănânce grăsimi, argumentând că alimentele grase obține rapid de grăsime.
Dar acum știm că nu este așa sau, mai corect, nu exact. Toată această situație îmi amintește de o „represiune stalinist“ grăsime atunci când grăsimile au fost declarate „dușmani ai poporului», total nedrept calomniat și persecutați. Dar, în cele din urmă, a venit timpul pentru o "dezghețare", iar grăsimile au primit o reabilitare bine meritată ...
Dar nu este atât de simplu cu aceste grăsimi.
Dintre acestea, ambele sunt foarte utile și foarte dăunătoare.
Grasimile utile, în anumite condiții, pot deveni nocive.
Și chiar și un dezechilibru al grăsimilor sănătoase poate fi periculos pentru organism.
Deci, să clarificăm complet despre grăsimile comestibile ...
Nutriționistul tău nutrițional, Olga Strashko
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: