Cel mai cunoscut nume științific Shiitake de ciuperci - Lentinus edodes dată în 1941 R. Singer, iar în 1975 a prezentat cea mai recentă actualizare Pegler, iar ciuperca a fost numit edodes Lentinula (Berk.) Pegler. Shiitake este comună în China, Japonia și Orientul Îndepărtat al Rusiei. Culoarea capacului este maro-închis, se maturizează cu maturizare. Ciupercile sunt similare cu ciupercile de toamnă, dar mai carnoase, întunecate și cresc solitare. Extrem de gustoase supe de ciuperci de shiitake si shiitake pălării fierte în apă sărată. Shiitake pălării sunt convenabile pentru a găti pe frigarui peste cărbuni. Cele mai delicioase frigaruile Vari-furnica de Shiitake - un pălării Ku Socko, pentru pre-îmbibată cu un mic de co-lichestvom de carne de porc, ceapa si lamaie felii-TION. Polizaharidele din shiitake, responsabile de activitatea sa anti-cancer, rămân după tratamentul termic.
Experiența cultivarea Shiitake în sere din țara noastră este mică, dar interesul pentru it-o curse, astfel încât procesul este cultivarea cu efect de seră de Shiitake este convenabil de a descrie în comparație cu kultivi-TION deja pe scară largă la revedere răniți stridie.
Myelium shiitake crește mult mai lent decât micile de ciuperci de stridii, este mult mai dificil de protejat împotriva concurenței de mucegai și bacterii. Prin urmare, substratul pentru shiitake este autoclavat (2-4 ore), sau supus unui tratament lung cu un abur curge (8-10 ore).
Prepararea blocurilor de substrat:
Este posibil să se utilizeze o astfel de compoziție a substratului (greutate uscată): rumeguș de 80% din lemn de stejar, 10% tărâțe de tărâțe și 10% boabe de orz sau orz. Substratul este vărsat cu apă pentru a-și aduce umiditatea la 55-60%. Pungile de polipropilenă sunt fabricate dintr-un manșon de 25 cm lățime. Saculetele umplut cu substrat uscat cântăresc 1.1 kg, iar după cântărire - 2.5 kg. S-au obținut blocuri în dimensiune (11 X 14 X 28 cm). Fiecare sac este acoperit cu un dop de bumbac permeabil la aer.
Pentru pungile de tratament termic sunt plasate vertical pe două niveluri într-un butoi (200 litri), plasat pe foc. În interiorul cilindrului la o distanță de 30 cm de fundul cărămizii a pus bara de armare. Se toarnă apă până la nivelul grătarului. Apoi blocurile sunt montate vertical pe grilă. Pentru prelucrarea unui număr mic de unități se utilizează un rezervor cu un cazan electric cu o capacitate de 2 kW.
Blocurile nu sunt instalate prea strâns, astfel încât aburul poate trece între ele. Pentru a vă asigura că următorul strat de blocuri de substrat nu deformează cel inferior, puneți 4 blocuri de lemn de sprijin cu dimensiunea de 30 cm și puneți-le pe ele. Un butoi este acoperit cu un capac neetanat și un foc de tabara este tras sub el. Durata tratamentului cu aburi este de aproximativ 8 ore. Apoi, blocurile de substrat se răcesc încet chiar în cilindru la o temperatură sub + 30 ° C. Inocularea poate fi efectuată atunci când temperatura substratului devine sub + 30 ° C.
Miceliu de cereale din tulpina shiitake rezistente la iarnă, numit KT-10, este utilizat, în cantitate de 100 g pe bloc. Miceliul este introdus pe o masă curată, în aer proaspăt. Scoateți dopul, acoperiți miceliul, închideți dopul și agitați sacul pentru a distribui miceliul de-a lungul suprafeței blocului.
Cultivarea blocurilor de miceliu:
Temperatura optimă pentru incubație este de + 25 ° C. Containerele cu substraturi pot fi așezate separat pe rafturi, se pot atasa reciproc în 2-3 rânduri. Este posibil să atingeți blocurile, dar nu să le depozitați fără goluri de aer. Principalul lucru este că nu există supraîncălzirea substratului (> + 28-30 ° C). În timpul incubării, substratul este în saci închise, deci nu este nevoie să se regleze umiditatea.
Incubația poate dura de la 40 la 120 de zile, în funcție de condițiile de mediu, cantitatea de micelii de semințe etc. După o colonizare completă a blocului substrat devine alb - .. Phase „baa logo“ bloc. Apoi, în formă de bloc pot apărea diferite tumefieri filamentoase ( „noduri“) de alb și de culoare brun mai târziu, la ciuperci torye numit popcorn. Acestea nu sunt încă organisme de fructe. Apoi blocul devine maro, ceea ce indică începutul procesului de maturare.
De obicei, în ziua 40-60, întregul bloc devine maro - stadiul blocului "maro", când este complet coaptă pentru fructul. Decortizarea este cauzată de activitatea enzimei polifenol oxidaza, care este amplificată de lumină sau în prezența oxigenului. Miceliul brun formează o coajă protectoare pe suprafața substratului. Împiedică blocarea să se usuce și să introducă organisme competitive. Dacă substratul este supus unui tratament termic într-un ambalaj și inoculat cu miceliu numai de sus, perioada de incubație poate dura până la 4 luni. La sfârșitul incubării este necesară iluminarea. Chiar mai bine, dați o mică acoperire pe întreaga perioadă de incubație. După formarea "popcorn" trebuie să măriți aerarea în bloc. Pentru aceasta, în film se fac găuri mici. Dacă pachetul este îndepărtat complet, unitatea se poate usca prea mult. Scoateți sacul complet când blocul este 1/3 sau 1/2 roșu, iar carcasa exterioară se întărește suficient. În același timp, unitatea rămâne moale și umedă în interior. Crusta miceliană nu trebuie să fie prea subțire sau prea groasă.
Fructură în seră:
Mergând în pas cu vremurile, merită atenție la serele fabricate din policarbonat. Mulți producători de ciuperci le folosesc deja pe site-urile lor și fără îndoială și-au apreciat avantajele. Acum nu este o problemă să cumpărați sere în vrac și astfel să creșteți rentabilitatea de pe site-ul dvs. În timpul formării fructelor și fructelor, shiitake preferă să citească lumina zilei, dar este necesar să se evite încălzirea puternică a aerului. De aceea, persoana calduroasa trebuie instalata la umbra sau trebuie sa aiba un acoperiș impermeabil. Într-o perioadă nu prea caldă shiita-ke fructifică bine în umbră de roșii sau castraveți într-o seră obișnuită. După incubarea blocurilor, a fost îndepărtată o peliculă din acestea și udată abundent cu apă sau spălată într-un recipient pentru a îndepărta exudatele miceliului.
Microclimatul din seră a influențat dezvoltarea ciupercilor și manifestarea infecțiilor. Au fost obținute ciuperci de cea mai bună calitate cu o umiditate a aerului de 85-95%. La umiditate mai scăzută, blocurile s-au uscat. La un conținut de umiditate mai mare de 95%, roua scade pe grupe și blocuri, ceea ce duce la descompunerea ciupercilor. Ventilația îmbunătățită scade nivelul de CO2 (800 ppm) și promovează formarea de ciuperci mai mici. Ciupercile mari sunt obținute la o concentrație de CO2 în intervalul 1200-1600 ppm. Noile nopți duce la formarea unui număr mare de ciuperci mici.
Amestecarea blocurilor după formarea primordiei reduce calitatea ciupercilor și promovează dezvoltarea infecției și, totuși, în vremea uscată, dacă există ventilație, acestea ar trebui să fie udate zilnic. Temperatura optimă a fructului este de + 14-18 ° C. Fructe abundente sunt observate, de asemenea, cu o scădere a temperaturilor de noapte de până la + 5-10 ° C, cu condiția ca aerul să se încălzească în timpul zilei până la + 20 ° C. La o temperatură mai ridicată, picioarele ciupercilor sunt întinse, pălăriile sunt deformate, iar multiplicarea muștelor fungice este posibilă. Perioada de fructare este de 8-10 zile. După primul val de debit, în cazul în care blocurile sunt greu de pierdut în greutate, acestea sunt înmuiate pentru o zi. Al doilea val este primit în 2-4 săptămâni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: