Ce este pita, știți în Israel totul, de la mic la mare. Pentru un israelian, aceasta este o pâine zilnică, o gustare și un fast-food. Pete este obișnuită și familiară. Și costă doar un siclu.
Dar ea încă nu sunt percepute ca hrană, ci ca un pachet: groapa in sine nu este un fel de mancare, ci mai degrabă o completare necesară. Deoarece nu există Anul Nou fără bazin Olivier, astfel încât este imposibil să nu se conecta pita și humus cu tehina, Pita și Falafel, lipie și shuarmu, salate, gratar, si multe altele - tot ce poate fi pus într-un buzunar cald de aluat. Ai mâncat vreodată falafel de pe o farfurie? Personal nu am mâncat. Combinația de bile falafel, humus și tehina pătate, tocat fin salata intr-un sos picant, cu o ușoară gropi de testare proaspete și ne oferă ansamblul perfect pentru aromă mediteraneană.
Israeliții cred că în meniul lor exista întotdeauna o pita. De fapt, pita și falafel existau chiar în Israel până în 1948, devenind cu adevărat populare în anii cincizeci, odată cu sosirea evreilor din Maghreb și Africa de Nord. Au fost primite cordial - hrănite cu schnitzeli și cartofi piure. Evreii rasini din est nu au vrut să mănânce alimentele Ashkenazi: au purtat cuscus și mazăre cu falafel. În curând au fost deschise chioșcuri mici în toată țara, unde au prăjit falafel și shuarma, iar în brutăriile vecine a fost gătit un pita împreună cu cabanele. Principalii consumatori ai acestei mese erau inițial evrei din est, dar și cei vechi au devenit dependenți.
Este imposibil să spui când a apărut pentru prima oară tortul cu cavitatea. În TANAKH există expresia "pat lehem". "Lehem" în ebraică - pâine și "pat" - un tort proaspăt mare.
"... dar voi aduce pâine și veți întări inimile voastre" (Bețeritul 18: 5). "Pita", ca și "patul", se întoarce la pâinea rădăcină.
Pete este o invenție mediteraneană. Nu tot ceea ce se numește pita, există un buzunar: de exemplu, irakianul și Druze pitae seamănă cu pita rotundă și plană. Enciclopedia culinară franceză Larousse Gastronomique explică faptul că pita sub diferite nume poate fi găsită în Grecia, Turcia și Italia, care este tot în aceeași Mediterană.
Dar vom numi un tort pita cu o cavitate înăuntru.
Apropo, cum se întâmplă acest buzunar? E vorba de tehnologia de coacere. Aluatul trebuie așezat pe o suprafață fierbinte și cuptorul la o temperatură foarte ridicată. Apoi nu are timp să se ridice uniform, ca în cuptor, și se stratifică, și o cavitate apare înăuntru. Vaporii de apă, formați în testul în timpul prăjirii pita, se acumulează într-un balon în centrul tortului plat, împărțind straturile de aluat. În brutării, pita este gătită în cuptoare speciale, unde sunt amplasate lângă foc.
Dacă nu locuiți în Israel sau sunteți reticenți să mergeți la cea mai apropiată cămară cu un shuarma, puteți să vă coaceți singur - nu se vor obține mai rău decît dintr-o brutărie.
500 g de făină albă, 10 g drojdie uscată, 1 linguriță de sare, 2 linguri de ulei vegetal (mai bun decât uleiul de măsline), 1 pahar de apă.
Frământați din aceste produse și frământați bine un aluat gros.
Se pune aluatul într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de 2-2,5 ore. În procesul de ridicare a testului, frământați-o o dată sau de două ori.
Din nou frământați aluatul timp de 5-8 minute. Tăiați în 10 bucăți, acoperiți cu un prosop și lăsați să se separe o jumătate de oră.
Rulați fiecare piesă într-un cerc cu un diametru de 15-20 cm și o grosime de 1 cm. Acoperiți cu un prosop din nou.
Pentru a încălzi o tigaie mare pe foc mediu, puneți o groapă pe ea și prăjiți până când pita devine maro deschis și se umflă. Apoi, întoarceți-vă fără să vă rupeți, și prăjiți cealaltă parte timp de un minut.
Așezați pita fierbinte pe prosop, evitând, dacă este posibil, să le așezați unul peste celălalt. Sunt calde, punând în buzunar diferite bunatati.
Pete este ambalajul standard pentru falafel. Și cum altfel o poți folosi? Iată câteva rețete:
Oua prajite de pita
Tăiați groapa în jumătate, pentru a face două cercuri. Răspândiți tigaia cu unt, puneți jumătate din acesta pe partea coaptă ("din afară") în jos. Îndepărtați cu grijă oul de pita pentru a nu rupe gălbenușul. Coaceți ca un ou prajit de ouă.
Pita Napoleon
Din nou tăiați o groapă în jumătate în cercuri. Răspândiți fiecare jumătate cu ulei de măsline, presărați cu ciuperci tocate, ansoase, măsline, verdețuri, brânză. Puneți cealaltă jumătate pe partea superioară cu partea coaptă în jos. Repetați umplerea. A treia oară. Închideți ultima jumătate a părții copt pita sus. Puneți cuptorul în cuptor timp de 10 minute pentru coacere.
Pasărea pita
Luați o groapă, tăiați un buzunar, puneți brânză și roșii în ea. Puneți pita în toaster cu o suprafață ondulată și apăsați în procesul de prăjire până când brânza se topește și pita nu se transformă într-un pâine prăjită prăjită.
Pita pizza
Luați câteva bănci nu sunt prima prospețime și sunt deja destul de plat. Răspândiți fiecare pastă de tomate sau ketchup, presărați oregano, tăiați măsline, ceapă, ciuperci. Umpleți brânza rasă deasupra și puneți foaia de copt în cuptor timp de câteva minute până când se topește brânza.
Usturoi Pita
Multe restaurante servesc pâine de usturoi. Dar, de asemenea, puteți face o pita obișnuită la domiciliu, nu mai puțin gustoasă.
Din nou tăiați pita în jumătate, pentru a face două cercuri. Răzuiți-l din interior cu usturoi, întindeți-l cu ulei de măsline și presărați cu bară. Și apoi în sobă timp de 5-7 minute. Nimic mai rău decât un restaurant.
Pete "lengaev"
Aceasta este o aplicație pita clasică. "Lenaig" în ebraică - ștergeți.
Luați o farfurie de hummus și thina, podtyvat o bucată de amestec de pita și trimiteți-o în gură. Acest lucru se numește - ștergeți. Aduceți placa la o strălucire a oglinzii.
Și pentru o gustare, anecdota de Paști israeliene:
Numai în ultimele două săptămâni înainte de Paște prăjituri, biscuiți, napolitane, ambalaje mari „Bouillon de migdale“ și șase groapă în ziua este hrana, de ajutor pentru dezvoltarea normală a copilului dumneavoastră.
Trimiteți-le prietenilor: