Comerciant de mărfuri, grădinar și cumpărător angro. Cum se determină maturitatea piersicilor - totul despre piersici.
Bine ați venit la "Totul despre piersici"!
Astăzi vom vorbi despre "Cum să determinăm maturitatea Persikovului".
Nu mai este nimic mai plăcut decît să muști un piersic gustos, suculent și copt. Cu toate acestea, în calitate de producător, cum puteți fi siguri că colectați fructe la maturitate optimă pentru piața dvs.? Astăzi vă vom oferi câteva informații pentru a vă asigura că atingeți acest obiectiv.
În timpul maturării piersicilor pe copac, cu fructele există unele modificări care nu pot fi vizibile clar, dar este ușor de măsurat cu ajutorul unor instrumente simple. Acest lucru poate contribui la faptul că "obțineți acest drept exclusiv" în momentul recoltării.
Prima schimbare a culorii pielii. Fructe necoapte au coaja verde. Culoarea coajei are două aspecte diferite. Unul se numește culoarea de fundal, iar celălalt se numește blush. Culoarea de fundal, de regulă, se schimbă de la verde la galben sau portocaliu, în timp ce fructul se coace. Pudra dă o culoare roșie, care apare ca răspuns la razele soarelui. Multe piersici tradiționale "sudice" vor fi galbene, cu o roșie roșie atunci când sunt complet coapte. Cu toate acestea, unele dintre noile soiuri, solid-roșu va fi complet roșu înainte de a ajunge la gradul de coacere optimă -, astfel încât acestea să fie obligate să adopte alte măsuri necesare pentru a determina momentul exact al recoltei.
A doua schimbare are dimensiunea sau diametrul. În ultimele două săptămâni înainte de recoltare, piersicile sunt în faza finală de maturare, când celulele individuale din fructele încep să se extindă, deoarece acestea sunt umplute cu apă, zaharuri și acizi.
Diametrul poate fi măsurat cu ușurință cu un șurub de mână în milimetri. Diametrul poate depinde de încărcarea recoltei de pe copac, de numărul de copaci care au primit recent precipitații și irigații sau de varietatea lor genetică. Unele soiuri sunt pur și simplu genetic mai mari decât altele. Prețul de piață este de obicei determinat de mărime, în cazul în care fructele mari sunt selectate în loturi separate.
A treia schimbare a fructelor este duritatea. Activitatea enzimatică din pasta de fructe duce la înmuierea țesuturilor, în special la soiurile cu carne slabă. Acest lucru este ușor de măsurat cu un penetrometru. Pur și simplu elimina o cantitate mică de piele de pe fiecare parte a fructelor și apăsați penetrometrului în pulpa fructului. Cantitatea de forță (kilograme pe centimetru pătrat) necesară penetrării fructelor arată cât de ferm este. Puteți citi pe scara galbenă pentru a vedea câte kilograme de presiune are fătul. Acest fruct este de 8 kilograme. Fructele maturate pe ramurile exterioare ale unui copac, tind să fie mai moale și să aibă între 2-4 livre de presiune. După cum puteți vedea, are 2 kilograme. Fructele care sunt trimise pe distanțe lungi trebuie să fie la fel de greu ca 10 de lire sterline de presiune la recoltare, astfel încât fătul nu este atât de ușor accidentat ușor într-un pachet în tranzit. Ripe fructe, stocate la temperatura camerei, va scădea, în general, aproximativ 2 kilograme de presiune în fiecare zi.
În cele din urmă, celelalte două schimbări, care sunt mai dificil de cuantificat, sunt aroma și gustul.
Multe soiuri vor avea o aromă puternică de "piersic" în faza de maturitate. Pentru o pulpă mai tradițională galben piersic, caracteristic puternic este ascuțit (acid), aromă, care este completat cu o dulceață bună. Cu toate acestea, mai devreme, soiuri de sud (mai ales cu carne albă) la maturitate optimă este dulce ca mierea, cu un pic acru, sau fără nici o aciditate. Aceste fructe au un gust caracteristic.
Toate uneltele și dispozitivele pentru controlul calității piersicilor pe care le puteți cumpăra în compania noastră.
Trimiteți-le prietenilor: