Chuck chuck - rețete simple


ingrediente:
Pentru test, veți avea nevoie de:
Făină - aproximativ 500 g
Ouă - 3 bucăți
Zahăr - 2 linguri
Sare - 0,5 lingurita
Lapte - 125 ml (jumătate de sticlă)






Unt - 30 g
Pentru caramel veți avea nevoie de:
Miere - 300 g
Zahăr - 200 g
Pentru prăjirea în adâncime, aveți nevoie de 300-400 ml de ulei vegetal rafinat (fără miros)
Mod de preparare:
Lasati ouale cu sare si zahar.
Setați cantitatea necesară de făină într-un castron. Faceți o gaură în centrul glisierei de făină și adăugați acolo toate componentele lichide ale aluatului: lapte, frecat cu ouă de zahăr-sare, unt topit.


Folosind o furculiță, turnați făina de pe marginea gaurii în centru, începeți să frământați aluatul.
Trebuie să vă asigurați că toată făina măsurată în castron intră în aluat și, în același timp, se dovedește a fi destul de moale și nu foarte lipicios. Dacă simțiți că, în timpul testului de frământare, testul nu este suficient de lichid, se usucă și nu poate lua toată făina, adăugând mai mult lapte.
Se amestecă aluatul pentru mandrina mandrinei pe o placă de lucru și timp de 5 până la 7 minute amintiți-o - frecați-trageți-amestecați. Dacă în procesul de frământare a aluatului se va lipi de mâinile sau placa, utilizați făină, dar încearcă să folosească făina la un nivel minim, astfel încât să nu înscrie aluatul, nu-l face prea greu, ceea ce este foarte de dorit.
Se amestecă aluatul pentru mandrina cu mandrină într-un castron, se acoperă și se lasă să se odihnească aproximativ o oră.
Odihnea rola aluat în formarea de aproximativ un aluat Cut 0,5 cm grosime în lățimea benzii laminate de aproximativ 1 - .. 1,5 cm de fiecare bandă rola flagellum grosime de aproximativ 0,5 cm lungime de flageli nu contează ..


Într-o tigaie adâncă sau, dacă este prezent, friteuza va încălzi uleiul vegetal. Tăiați flagelul laminat în bucăți de o lungime de 0,5 cm sau de 4 - 5 cm (opțional). Din dimensiunea tăierii va depinde numai de aspectul chak-chak-ului și de gustul pe care nu îl afectează. Și asta, și o altă versiune de tăiere este destul de acceptabilă. Este foarte convenabil să tăiați aluatul cu foarfece.






Se prăjește aluatul tăiat până la lumină maro, de culoare aurie. Aluatul este prăjit foarte repede, literalmente 1-2 minute și pregătit.


Se prăjește aluatul pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Pentru caramelul de miel, topiți mierea pe un foc foarte lent sau pe o baie de apă. Adăugați zahăr la mierea topită și, cu încălzire ușoară și amestecare frecventă (aproape constantă), realizați o dizolvare completă a cristalelor de zahăr.
Este foarte important să faceți acest lucru într-un foc foarte lent. zahărul arde ușor, ceea ce, la rândul său, nu are cel mai bun efect asupra gustului chak-chak-ului. După fierbere, gatiți amestecul de zahăr cu miere înainte de prelevare pentru un șir gros. Înțeleg pe deplin că nu este ușor să determinăm acest test necesar. Pentru un punct de reper, voi scrie că am preparat amestecul de zahăr după fierbere a început aproximativ 5 minute. În procesul de preparare, amestecul nu poate fi agitat foarte puternic pentru a evita cristalizarea prematură a zahărului, dar este posibil să se amestece foarte ușor cu puțin. În procesul de amestecare, mă uit constant la modul în care picăturile de soluție se scurg din lingură. Când nu curg foarte repede și apar o anumită densitate și vâscozitate, atunci, cel mai probabil, sunteți aproape la țintă. Dacă o coadă mică subțire începe să urmeze după picătură picurare, atunci sunteți deja la țintă și caramel este gătit.
Conform regulilor, caramelul ar trebui să fie gătit până când firul, care se întărește rapid și se rupe în aer, crește în spatele căderii, dar în practică acest caramel se dovedește a fi prea greu deoarece ea va continua să gătească - caramelizată și în momentul în care veți turna aluatul ei prăjit. Câteva cuvinte despre determinarea pregătirii pentru caramel. În procesul de fierbere, bulele de pe suprafața soluției vor schimba dimensiunea și culoarea lor. La începutul fierbei vor fi ușoare, nu mari și se vor sparge ca niște bule de apă fiartă, adică ușor și rapid. În procesul de caramelizare, bulele se vor întuneca, vor deveni mai mari și nu se vor mai rupe atât de repede, ci ca și cum ar fi umflarea. Acest lucru indică de asemenea că caramelul este deja gătit, iar tigaia trebuie scoasă din foc.


Așezați aluatul prajit într-un castron larg (de obicei folosesc o tavă adâncă) și turnați peste caramelul fierbinte.
Se amestecă pentru a permite ca caramelul să acopere uniform aluatul. Umpleți farfuria de servire și mâinile cu apă, astfel încât caramelul să nu rămână în timpul procesului de împrăștiere. Așezați masa de caramel pe plăcuță.
Cu ajutorul unor mâini sau ceva de genul unui capac dintr-o cratiță, compacți chak-chak-ul, dând-i forma dorită.
Dacă în timpul formării de caramel începe să vă lipiți de mâini, vă umeziți mâinile cu apă. Se lasă să se răcească complet.

Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: