Înțelegeți costul unui banchet de nuntă
Cu câțiva ani în urmă, în Ufa, prețul mediu al meniului de banchet a fost stabilit la 2500 de ruble pe persoană. Verificarea medie nu se schimbă, dar cu timpul se schimbă randamentul felurilor de mâncare și calitatea hranei. Prețurile pentru produse și fondul de salarii sunt în creștere, conținutul cecului mediu se deteriorează proporțional cu acesta, astfel încât să nu sperie clientul cu un preț ridicat.
Unele restaurante spun că vor alimenta oaspeții pentru 1200-1500 ruble pe persoană, dar fiind cinstiți, pentru acești bani puteți săturați doar o cină funerară.
Chiar și în sala de mese medie nu există astfel de prețuri.
Există un restaurant în segmentul sub media, care atrage clienții prin cec în 1500r. de obicei, alege restaurant și cuplu plătit în avans, dar meniul este făcută mai aproape de data, vin la mama, ei, ca gazda ar trebui să fie conștienți de ceea ce și cât de mult pentru a comanda. Deci, întorcându-se spre meniu, acestea sunt panica raportat tinerii căsătoriți, care cu un astfel de aspect oaspeții va fi foame, este necesar să se ia mai multe aperitive pe masă, un alt normală, clar, la cald, iar ieșirea este verificată, aproape de 3000R. + serviciu, și, uneori, chiar și o închiriere sala. Zadarnicit cuplu, cu o săptămână înainte de nuntă, nu mai îndrăznesc să schimbe camera, iar invitația este tot înmânat. Ei rămân în acest restaurant cu repararea gips-carton obosit sau ieftin, cu nici un concept de serviciu și un meniu scump. Pentru aceiași bani, ei puteau închiria un restaurant scump cu o conducere puternică, în toate privințele superior celor aleși de ei.
Trebuie să comand un al treilea foc - o dilemă veșnică atunci când compilez un meniu. Dacă aveți 7-9 mese pe masa, cel mai bine este de a comanda două servire la cald și, eventual, o gustare caldă, sau o treime la cald - gratar, de asemenea, pe masă, cum ar fi mezeluri.
Producția totală a alimentelor ar trebui să fie de cel puțin 1,5 kg pe persoană (acest lucru ia în considerare pâinea și tortul).
Gustări: Este adesea înșelătoare că nu ar trebui să fie muraturi și plăci cu hering și ceapă pe masă. Practica a arătat că aceste gustări se termină în primul rând. Aceasta este mentalitatea noastră - să avem o gustare de vodcă cu hering.
Întrebarea este numai în frumusețea prezentării. În restaurante bune, aspectul este astfel încât aceste feluri de mâncare arata apatite decât brânză și carne.
Cu câțiva ani în urmă, în cele din urmă, practica de numărare a sticlelor goale de alcool și suc după banchet sa încheiat. Unii chiar înainte ca coordonatorii speciali să fi fost angajați pentru a urmări îndepărtarea hranei și pentru alcool.
Nici unul, subliniez ONE, un restaurant cu respect de sine nu va bea bauturi. Chiar dacă au recrutat chelneri de ședință, în mod special pentru proiectul dvs., abia vor putea să taie vin și șampanie.
Calcularea alcoolului pe persoană. De obicei, cumpără o sticlă de vin pentru două și o vodcă de 0,5 pentru fiecare bărbat. În acest caz, probabil că veți avea un pic de alcool, dar este mult mai bine decât dacă se va termina în timpul unui banchet. De asemenea, nu trebuie să cumpărați alcool diferit, deoarece o persoană care a început să utilizeze un tip de băutură, cel mai probabil, dorește să continue.
În ceea ce privește băuturile alcoolice, în special în timpul verii nunta, calculul este simplu, dar pentru un motiv oarecare nimeni niciodată nu respectă, este necesar să se mininum 1 litru de apă pură necarbogazoase pentru fiecare oaspete, și un suc morsyay suplimentar etc.
Acest lucru este foarte important.
Fotografii - Dmitri Kuznetsov
Ideea - Vyacheslav Borisov
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: