Căpșuni în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Compoziția este indicată de masa 100g

Căpșunile sunt o boabe care îndeplinește dorințele!

Căpșuni: istoria și geografia culturii

Căpșunul este o plantă plină erbacee cu frunze verzi verde și fructe roșii, suculente și dulci. Potrivit arheologilor, fructe de căpșuni au existat pe planetă cu zeci de mii de ani în urmă: multe descoperiri de semințe care datează din Epoca de Piatră vorbesc despre asta. Sursele de literatură din secolul al XIII-lea descriu căpșunile ca un medicament puternic care poate ajuta cu multe boli. Unii oameni de știință sugerează că căpșunile sunt prima bace, care a fost încercată odată de strămoșii străvechi ai omului modern.

Patria plantei parfumate este considerată Asia de Sud-Est. Numai în Evul Mediu, boabele au fost aduse în Europa, America și Rusia, unde cultura a devenit rădăcină și a devenit una dintre cele mai iubite.

Apropo, inițial oamenii au mâncat exclusiv soiuri de căpșuni sălbatice, iar acest gust, cunoscut acum oamenilor din întreaga lume, a apărut mult mai târziu - în secolul al XVIII-lea.
Ofițerul francez Frese, întorcându-se acasă de la o călătorie prin Asia, a luat cu el 5 tufișuri de căpșuni sălbatice. Ajuns acasă în Franța 2, el a dat Bush intendent navei, Bush a 1 el însuși, la stânga 1 Bush - a prezentat un cadou de la Royal Botanic Gardens, iar ultima - predat superiorul său în apreciere. În plus față de grădina deja a fost crescut varietate de căpșuni sălbatice importate din America de Nord, și, atunci când cartier a fost plantat o alta - un stup nou, a existat o trecere, rezultând într-o căpșună hibrid a devenit unul dintre alimentele preferate ale locuitorilor primul dintr-un mic oraș francez, atunci întregul țară, și, în sfârșit, întreaga lume.

Astăzi căpșunile sălbatice, atât sălbatice, cât și cele domestice, se găsesc în aproape toate colțurile planetei, inclusiv în zonele tropicale montane.

Specii și soiuri de căpșuni

Căpșunile aparțin familiei de plante rosaceoase, care pot trăi și pot aduce fructe timp de până la 20 de ani la rând. Adevărat, grădinarii cu experiență recomandă un transplant la fiecare 3 până la 5 ani, deoarece, de-a lungul timpului, boabele pot deveni mai puțin dulci și mai mici.

În total, în natură astăzi există aproximativ 3 mii de varietăți de căpșuni, fiecare având propriile particularități de gust, culoare și aromă.

Toate varietățile de soiuri sunt, de obicei, atribuite uneia sau celeilalte specii, dintre care cele mai frecvente sunt următoarele:
• Căpșuni sălbatice. Pe lângă fructele roșii tradiționale, această specie este caracterizată de plante cu fructe albe și galbene. Se dezvoltă în principal în zonele de pădure: pe coaste, printre arbuști, pe tăierea pădurilor. Acest grup include astfel de soiuri precum:
- Ali Baba
- Baronul Solemacher
- Anotimpuri
- Rügen
- Supriya
- Alexandria
- Albă de zăpadă

Ananasul de ananas. Această specie este deseori numită în mod greșit o căpșună, se distinge prin fructe de mare de diferite nuanțe de pulpă roșie, suculentă. Tipuri de căpșuni de ananas:
- Victoria
- Pink Ural
- Taskan
- Paynberri
- Mitz Schindler și alții

• Nucșoară de căpșuni. Această specie are o aromă specifică și o aromă ușoară de mosc, din cauza căreia aceste căpșuni sunt adesea numite mosc. Cele mai comune soiuri din această specie sunt:
- Milano
- Shpanka

• Căpșunile sălbatice sunt verzi. O specie cultivată cultural. Se distinge prin randament ridicat, fructe mari. note:
- Regina Elisabeta a II-a
- Kubat
- Liang Suan
- Kimberly

Proprietăți utile de capsuni

Printre abundența de cadouri naturale de căpșuni se află în primul rând în ceea ce privește conținutul unor astfel de substanțe utile și oligoelemente precum fier, vitamina E, calciu și acid folic. Și sursele de vitamine nu sunt numai fructe de pădure, dar, de asemenea, rădăcinile și frunze de plante, care conțin taninuri, uleiuri esențiale și alcaloizi, care au un efect benefic asupra organismului.

Chiar și în timpurile antice căpșunile erau cunoscute ca un puternic antiinflamator, diuretic, diaforetic. Astăzi, planta este utilizată cu succes pentru tratamentul gastritei, hipertensiunii, diabetului, beriberi și a diferitelor răceli. Ripe, boabe suculente pot crește pofta de mâncare, normalizarea compoziției sângelui, restabilirea după tulburări nervoase.

Planta aromatică este utilizată pe scară largă în cosmetologie: sucul de fructe de pădure ajută la acnee severă, acnee.

Gust de căpșuni și utilizarea în gătit

Fiecare varietate de căpșuni are propriul gust și aromă, însă, în general, fructul plantei se caracterizează printr-un gust dulce, puternic exprimat, care a găsit o aplicare largă în gătit. În primul rând, căpșunile pot fi un desert delicat independent, dar mulți bucătari utilizează activ fructe de padure pentru a găti o varietate de feluri de mâncare și băuturi.

Din căpșuni puteți să gatiți gem, să preparați jeleu și compoturi, să le adăugați în ceai, să includeți în salate de fructe și produse de cofetărie. Rețeta cea mai populară - căpșuni cu cremă - este considerată una dintre cele mai delicioase delicatese din lume.

Pentru toate proprietățile sale benefice și o mare gust de căpșuni este destul de un alergen puternic, deci nu poate fi utilizat pentru persoanele cu intoleranță individuală la produs, precum și la femeile gravide in al treilea trimestru de sarcină și în timpul alăptării.

Căpșuni în clasamentul preferințelor culinare

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare