Bucătăria din bucătărie prezintă omul salamat, viatores

Bucătăria din bucătărie prezintă omul salamat, viatores

Mergeți la următoarea călătorie este întotdeauna foarte important să vă familiarizați cu bucătăria națională pentru a vă absorbi în atmosfera și viața localnicilor din jur. Ca orice altă bucătărie - feluri de mâncare din bucătăria Buryat s-au dezvoltat sub influența florei și faunei locale. Cele două componente principale ale bucătăriei Buryat sunt carnea și laptele, iar jocul și peștele - aceasta era deja o hrană suplimentară pentru rația principală.







Iar vasele au fost preparate dintr-un anumit tip de animal în funcție de sezon: vara - miel, toamna - carne de cal, iarna - carne de vită. Și dacă acum, în orașe, o astfel de ordine a dispărut de mult, în satele Buryat este încă observată. Și ce să spun despre lapte și produse lactate. "Mâncarea albă" a fost întotdeauna sacră pentru Buryats: în zilele de sărbătoare este pusă pe masă, menționată ca oferind spiritelor.

Acum, chiar și populația locală nu vorbește de tradiție și feluri de mâncare buriate autentice, în plus față de meniul tradițional al Buryatia a fuzionat mult timp cu bucătăria rusă, astfel încât găsirea unui restaurant chiar acum, în cazul în care puteți gusta o varietate de preparate din buriate - foarte dificile. Vă vom spune despre cel mai faimos și popular de feluri de mâncare Buriate pe care le puteți găsi atât în ​​orașe cât și în instituțiile de pe malul lacului Baikal.

Bucătăria din bucătărie prezintă omul salamat, viatores
Bucătăria națională din Buryatia. buuzy

Posturi sau Bouze

Locul principal în bucătărie Buryat ocupă postura (în limba Buryat - buuzy) - aceasta este tocată de carne în aluat, după cum a spus mai înainte - sub forma unui iurta (popoarele nomade de locuire), cu o gaură în partea de sus. Pentru mulți rezidenți ai Rusiei, pozițiile sunt asociate cu o mancare mai faimoasă. Poses sunt realizate din mai multe tipuri de carne (versiunea clasica - carne de vită și de porc, sau carne de vită, de porc și de miel) și aluat aluat pentru un cuplu. Puteți întâlni poziții din carne tocată, și nu umplute, care sunt considerate cele mai corecte. O caracteristică distinctivă este supa din fiecare poza. Prin urmare, postura corectă este necesară pentru a avea acest lucru (astfel încât să se murdări cu noroi și se toarnă supa delicioasa): a pus pe dopul, să ia o pune pe mâini, face mici roase fără să se întoarcă postura, bea toată supa, și apoi mânca restul. Școlile se aplică de obicei posturile adoptate de muștar, deoarece completează cel mai aroma precum și ceai cu lapte.

Este de remarcat faptul că în acele zone în care erau multe pești, localnicii au făcut și posturi de pești. Acum deliciul delicios poate fi judecat în diverse instituții din Buryatia. Dar progresul la fața locului nu merită, așa că acum găsiți nu numai pește, ci și aluat prăjit și negru.

Bucătăria din bucătărie prezintă omul salamat, viatores
Bucătăria națională din Buryatia. Buuzy.

Surse de buryat (shulen, bugler, hirmasa)

Cea mai cunoscuta supa este supa de miel cu taitei de casa (shulen). O supă bogată, ingrediente din care, pe lângă carnea și fidea groasă de casă, sunt sarea și ceapa verde. Iar pentru iubitorii specifici de carne de oaie în Buryatia este pregătit un bordel (buhuler sau buholeer) - un bulion realizat din bucăți de carne din diferite părți ale corpului unui berbec. De remarcat este și o altă supă națională - hirma. Supa este preparată din carne de miel preferată de miel cu fidea de casă, care adaugă de asemenea și mâncăruri.







Bucătăria din bucătărie prezintă omul salamat, viatores
Shulen. Fotografie: Marina Karbainova

Continuăm tema cărnii! În multe unități puteți găsi prăjituri friabile cu carne tocată, cu cuvinte simple - un cheburek rotund. De asemenea, pe cheburek, cu o dimensiune mai mică, sunt Khushuura sau, după cum se numesc, "pere de carne".

Până acum, pe o masă veche, este posibil să găsim și să setăm mâncăruri de lapte sau de produse lactate. Cele mai populare: Salamat Shanachan zoohey - fel de mâncare fierbinte de smântână și făină. În procesul de gătire devine smântână destul de grăsime, care trebuie să încerce pe toți cei care doresc să se familiarizeze cu această bucătărie buriate. Huruud brânză de vaci, spumă de lapte acru Urmen ulei de tochon Hurengyn, Ayrhan caș uscat, băuturi și Taragay koumiss Segee, precum și tarasun alcoolică și Arch - toate realizate din lapte.

Bucătăria din bucătărie prezintă omul salamat, viatores
Shanachan zoohei este Salamat. Fotografie: Marina Karbainova

În loc de pâine, Buryats le place să coace shanji - prăjituri plate din aluat de drojdie cu lapte acru, cu un strat gros de smântână.

O plantă foarte populară în Buryatia este usturoiul sălbatic. Aici se mănâncă ca proaspătă și se prepară din ea salate și plăcinte, se adaugă supe și se prepară muraturi.

Dintr-o dulciune încercați țâțe - sunt bucăți de prajit de aluat de drojdie (seamănă cu un vas rusesc - lemn de foc), cel mai adesea servit cu lapte condensat. Și, de asemenea, clătite Buryat din Togo. Și cu siguranță vă puteți bucura de o prăjitură de păsări de cireșe, de un tort sau de un desert local Holiso. Da, da! Nu ați interpretat greșit aici, din fructele de pădure familiare, cireșele de pasăre fac deserturi care nu sunt comparabile cu gustul. Și mai mult pentru dulciuri este posibil să transportați nuci de cedru, care sunt proaspete, gustoase și mult mai ieftine decât în ​​orașele din centrul Rusiei.

Și dacă această listă va avea puțin, apoi du-te la restaurante de specialitate Buryat bucătăria, și chiar mai bine - pentru o cină în familie Buryat (la urma urmei, mai departe de oraș - știu mai multe locale și să se pregătească feluri de mâncare naționale), acum multe companii de turism organizează aceste „gastronomică tururi ». Există oferă deja suficiente pentru a se bucura de carne: vasul de miel cu legume khorkhog găluște Buriate Bargzha, budinca negru Hotin Schuch, cămașă de ficat Chugabsha, congelat ficat de cal prime, înfășurat în Arbigny internă de grăsime, în interiorul bar, împletit într-o coadă Oroomog, maruntaie de miel Hoshhonog, fiert carnea de oaie organe Terhenseg plămâni de oaie prajite shied uushha, hepatică Ereelzhe cârnați sânge și multe altele.

Bucătăria din bucătărie prezintă omul salamat, viatores
Buryat Khushuury (pere de carne)

Și nu uitați - ceaiul are întotdeauna lapte. Buryats sunt foarte îndrăgostiți de ceai. Cele mai delicioase - fierte din tortul de ceai verde Nogon sai. De asemenea, foarte popular este Ivan-ceai cu lapte - Ulaazhargyn sai. Doriți să gustați adevăratul ceai Buryat, deoarece a fost băut mulți ani în urmă? Apoi este ceai cu lapte și un vârf de sare! În școli este întotdeauna mai bine să precizați - ce ceai doriți, ca și în multe cafenele, în mod implicit, puteți aduce ceai cu lapte.

Baikal omul

Nu vorbiți despre Baikal omul - va fi o omisiune. După acest pește incredibil de gustoase - Baikal endemică, adică găsit doar în acest lac. Prin urmare, se ajunge la Lacul Baikal - Omul trebuie să încerce în toate variantele posibile: fierbinte afumat, afumat la rece, vindecat, sărat, prăjită, ridică de la cisco, saguday de coregon (pește sărarea rapidă cu ierburi aromatice), cisco la cuptor cu brânză și morcovi, rola cisco, plăcinte și prăjituri de la cisco, tocană de pește alb, supa de omul, pentru a cisco impinga si alte feluri de mâncare. În plus față de omul, puteți gusta feluri de mâncare de la alte tipuri de pește Baikal: grayling, whitefish, sturion sau golomyanka.

Da, bucătăria Buryat este destul de grasă și satisfăcătoare și, dacă în plus față de pozițiile - alte feluri de mâncare vă par prea specifice, nu vă speriați. În Buryatia puteți găsi cu ușurință în fiecare instituție feluri de mâncare din bucătăria rusă și europeană.

Și cât de multă această plăcere? Prețurile în satele de resort din Lacul Baikal diferă puțin de urban, și undeva chiar mai mare. Snack în restaurante fast-food sau cafenea pe marginea drumului pentru 150-200 de ruble într-adevăr bine să luați masa în cafenea sau restaurant - de la 300 ruble. Costul mediu de supe - 100 $, o postură - 40-50 ruble, salata - aproximativ 50 de ruble, sau Sharbini tchebourek - aproximativ 70 ruble, la cald - de la 100 $ și mai sus, o coadă cisco mijloc cald sau rece afumate - 120-150 ruble .

Bucătăria din bucătărie prezintă omul salamat, viatores
Bucătăria națională din Buryatia. Omul afumat







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: