Dacă sunteți „complementelor“ feluri de mâncare lor de la produse din faina alba, t. E. făină de înaltă calitate (pâine, chifle, paste), zahăr de cereale sau de orez alb (lustruite), nu ești singur. Dacă nu toate cele șase sau șapte porții de produse din cereale tipice pentru meniul nostru zilnic, atunci cele mai multe dintre ele sunt rafinate. Aceasta înseamnă că acestea sunt obținute din partea internă (amidonată) a boabelor, purificată din cochilii. Cerealele integrale utile pentru inima contează pentru mai puțin de o porție pe zi.
Complet înlocuind-o cu făină rafinată, creșteți riscul de infarct miocardic cu 30%. Fiți vigilenți în magazin. Poate crezi că orice pâine întunecată sau fulgi de "șapte boabe" este un boabe întregi?
Nu priviți la momeli vicioase cum ar fi cernerea din semințe de susan. De multe ori, ne confruntăm cu făina albă obișnuită poate fi aromatizat cu condimente, dar încă în pericol de colesterol ridicat, hipertensiune arterială, ischemie cardiacă și infarct miocardic, rezistenta la insulina si diabet zaharat, în cele din urmă, doar pentru obezitate abdominala.
Care este costul civilizației mașinilor? Nu chiar. Chiar și în Egiptul antic, bogații se bucurau de pâine din făină albă cernută. În moșiile europene, lucrătorii din bucătărie au trecut prin ecrane de mătase pentru a elimina impuritățile maronii (și, de fapt, cele mai nutritive). Ce se întâmplă ca rezultat?
Amidon rafinat: detalii
Rol în industria alimentară. Acum, nimeni nu alimentează făina cu mâna. Orezul de orez este curățat (lustruit sau lustruit), iar grâul este șlefuit de mașini.
De fapt, de 60 kg de grâu, se obțin numai 43 kg de făină albă. Altele - este tărâțe, adică boabe de coajă rigide bogate în fibre, niacina, tiamina, riboflavina, magneziu, fosfor, fier și zinc, plus embrioni - .. Se concentrează toate cele de mai sus (cu excepția fibrei), precum și proteine și grăsimi cu dizolvată în ea vitamina E.
În aceste "deșeuri" se concentrează până la 90% din substanțele nutritive ale materiilor prime. Purificarea sa este benefică numai producătorului: produsul atrage aspectul cumpărătorului și un gust mai delicat, iar în plus, poate fi stocat mai mult.
Deteriorarea inimii. Cel puțin șapte studii pe scară largă indică faptul că produsele din cereale integrale (tărâțe proprie, pâine și cereale cu ei, floricele de porumb, fulgi de ovăz, orez brun, grâu, hrișcă, etc ...) cu 20 - 30% risc mai mic de boli de inima coronariene, și rafinat (făină albă, orez măcinat) predispun la infarct miocardic, hipertensiune arterială și rezistență la insulină.
De ce? Pentru că, după ce a curățat boabele, rămâne în principiu amidon, care este ușor digerat de intestine la glucoză. Ca urmare, merită să mâncați o felie de pâine albă sau o lingură de orez măcinat, deoarece o doză de zahăr de zahăr intră în sânge.
Ca răspuns, se eliberează insulină suplimentară, ceea ce reduce nivelul HDL "bun", crește concentrația trigliceridelor periculoase, precum și tensiunea arterială și viteza de coagulare a sângelui. În același timp, riscul de rezistență la insulină și diabetul de tip II crește.
Beneficiile cerealelor integrale
Și asta nu e tot. Oamenii de știință de la Universitatea Tufts, măsurând talie de 459 de persoane, au arătat: în cazul iubitorilor de cereale purificate, diametrul lor crește cu 1,3 cm pe an. Și grăsimea abdominală eliberează în mod continuu hormoni de sânge și acizi grași periculoși pentru inimă. În plus, dragostea "albului" ne priva arterele de multe rămase în tărâțele de compuși de protecție, inclusiv fibrele solubile și antioxidanții.
- Nivelul sigur. Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Principalul lucru este să încerci să mănânci cel puțin trei porții de boabe întregi pe zi.
Inscripții pe ambalaj. Aveți nevoie de produse din cereale, pe lista de ingrediente care, în primul rând, este ceva "întreg" (grâu, ovăz) și fibră este promisă cel puțin 3 g pe porție.
Utilizarea refuzului de amidon rafinat. Înlocuirea produselor care le conțin cu boabe întregi, puteți reduce riscul de infarct miocardic cu 30%, iar sindromul metabolic - cu 33%.
Trimiteți-le prietenilor: