Iată cum descrie sushi-ul verde Maxim Syrnikov din cartea "Mâncare reală rusă". Snyt și urzici sunt un tratament de primăvară. Nu numai din cauza insuficienței au gătit supă, au fost salvate din lipsa de primăvară a vitaminelor. Undeva în supă a fost adăugat orz, undeva hrișcă - căutând o recoltă sau un obicei local.
Exploratorii ruși au explorat expansiunea Siberiei și a Nordului, căutând noi produse potrivite pentru o supă de varză. În scrisorile de pe malurile Amurului și ale Orientului îndepărtat ale primilor coloniști ruși, supă de ferigă
SCOATE DIN SPATE
În supă de urzică, se adaugă sorrel pentru a da un gust ușor acru, deoarece urzica are un gust neplăcut. Sorrel ar trebui să ia jumătate din urzică, altfel gustul de sorrel va atenua gustul urzică.
Puneți bulionul de carne de porc alb (fără rădăcini).
În timp ce bulionul este preparat. pentru a găti verdele în acest fel. Ia tineri urzici, bustul ei, clatiti bine, opărite cu apă clocotită, pentru a da timp pentru a fierbe, apoi se aruncă într-o sită, se toarnă apă rece, se stoarce și se taie uscat fin. Apoi se taie o ceapă mică și se prăjește în unt în cratiță. Când ceapa este ușor prăjită, puneți aceeași, în cratiță, urzică tocată și treceți până când este moale, adesea amestecând cu o spatulă. Se prăjește bine urzica, se adaugă sorrel, care trebuie mai întâi să fie curățat și clătit. Puneți mărăcina în urzică, adăugați o bucată de unt, închideți tigaia cu un capac și puneți-o pe marginea plăcii.
După 10-12 minute. Cand castravetele se stinga si vor fi moi, sezonati varza cu ceapa salata. Apoi adăugați sucul din rădăcinile de sorrel pentru gust. Pentru a obține acest rădăcini de suc de la sorrel ar trebui să fie bine spălate, apoi adăugați o bucată de unt, o supă lingura de supa, tocan până soft, și apoi ștergeți.
Când bulionul este gătit. se strecoară printr-o sită, se diluează cu verdele gătite și se înmoaie în supă, se aduce carnea fiartă, se spală în apă caldă și se taie în porții.
Supa de smântână, se fierbe timp de câteva ori, a pus prăjit, cârnați felii și se servește, scăzând într-un bol de supa cu oua fierte. În loc de cârnați, puteți pune ureche fierte gătite cu carne tocată din carne de porc.
GREEN BILETE
Sorrel va lua jumătate de spanac, deoarece este foarte acid, care, cu aceeași proporție de spanac, ar da supa unui gust prea acru; dar supa de gătit verde de la același spanac, de asemenea, nu ar trebui să fie evitate gust prea pungent.
Pentru a păstra culoarea verde este obișnuit să adăugați la aceasta atunci când gătiți sifon sau magnezie. Aceasta este o creștere total inutilă, deoarece culoarea verde va fi conservată dacă este gătită într-o oală deschisă și la căldură mare.
Spanacul și castravetele sunt gătite separat, deoarece spanacul nu poate fi îndulcit, deoarece va pierde culoarea; este doar preparat. În ceea ce privește mătăsuna, aceasta pierde culoarea în mod egal de la gătit și de la călire.
Se fierbe supa, și în același timp, pentru a sorta spanac, clătiți-l de mai multe ori schimbarea apei și se fierbe într-o tigaie deschis în apă clocotită cu sare pana cand se inmoaie. Aruncând spanacul pe un filtru, clătiți cu apă rece și, când se scurge, frecați printr-o sită. După clătirea și clătirea sorrel, stoarceți-o, tocați în suc propriu cu o bucată de unt și frecați printr-o sită; rădăcini de măcriș spălate bine, pliat într-o cratiță, se adaugă un buton de unt, un pic bulion, acoperă și se fierbe pana cand se inmoaie intr-un container special, și apoi frecat printr-o sită și, astfel, se extrage sucul din ele.
Se amestecă piureul de spanac cu castraveți pisate, se adaugă suc de la rădăcinile de mărăcină.
10-15 minute înainte de servire, se diluează cartofii piure cu un bulion stramb și, fără a acoperi vasul cu un capac, permiteți de câteva ori să fiarbă.
← Faceți clic pe "Ca" și citiți-ne pe Facebook
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: