Cel mai bun lucru pe care îl poți face cu un știuc este să-l faci. Pielea acestui pește este subțire, dar suficient de puternică pentru a rezista tuturor manipulărilor asociate cu îndepărtarea, măturarea, umplerea umpluturii și coacerea ulterioară. Principalul lucru este faptul că această piele poate fi îndepărtată cu o ciorapă fără a se recurge la tăieturi inutile, prin care umplutura pentru pești poate cădea sau un astfel de suc delicios și aromat ar putea curge. Chiar și în forma sa, ciorchinul umplute fără cap este mai mult ca cârnații de casă, ceea ce nu este surprinzător, deoarece principiul gătitului acestor feluri de mâncare este foarte asemănător, diferența fiind doar în ingrediente.
Delicios știulete cu ciuperci și brânză
Firește, principala umplere pentru pește este peștele în sine, adică fileurile fără oase. Dar care este motivul pentru a vă îndepărta de piele, dacă puneți înăuntru ceea ce a fost inițial? Aici, cele mai interesante stiuca, umplute pot fi umplute cu nu doar carne de pește și spumă delicată cu cremă, ciuperci cu felii de brânză, este posibil să adăugați fasole verde, broccoli și chiar untură. Experții spun că untul face căciul este foarte suculent și delicat. Ei bine, cine a spus că cel mai bun pește este cârnați?
De asemenea, interesante sunt reteta:
Urmăriți strict proporțiile de produse nu este necesar, dar pentru prima dată - este de dorit.
- știucă, proaspătă sau dezghețată, fără carne, cântărind aproximativ 2 kg (avem două mici)
- pâine, mai bine "Mustar" - 1/2 buc.
- cremă 15% - 1 pahar
- ou - 2 buc.
- ceapa - 1 buc.
- Unt - 0,1 kg
- șampițe proaspete - 0,5 kg (alte tipuri sunt potrivite, puteți chiar și conserve)
- brânză tip "Gouda" - 0,15 kg
- ulei vegetal pentru ungerea unei foi de copt
- sare, piper
1. Pește în mod corespunzător și curățat cu atenție de pe cântar, încercând să nu rupă pielea. Acordați atenție zonei abdomenului și în apropierea aripilor, nu trebuie să rămână balanțe. În mod repetat, verificați din nou calitatea curățării.
2. Tăiați capul, dar nu complet, trebuie să rămână conectat la pielea din spate. Scoatem interiorul și spălăm abdomenul gol.
3. Nozhom face tăieturi pe conturul tăierii capului și începe să îndoaie pielea.
4. Acum, când puteți prinde marginea pielii, puneți cuțitul și lucrați numai cu mâinile. Trageți pielea spre coadă și întoarceți-o spre exterior. După ce am ajuns la aripioarele vertebrale, ne oprim și, cu ajutorul foarfecelor de bucătărie sau a unui secat tăiat osul fin, trebuie să rămână în carne. Continuăm procesul de "îndepărtare a stocării" în coadă, unde am tăiat osul coloanei vertebrale cu aceeași prăjină.
5. Luați cuțitul și curățați ușor carnea rămasă din piele. Vom face "stocarea" pe partea din față. Dacă, în timpul manipulărilor cu peștele, capul este încă sfâșiat, nu este înfricoșător, fără a se antrena acest lucru se întâmplă adesea, iar gustul știucului umplute nu va fi afectat deloc. Am tăiat în mod deliberat un cap de pește pentru a arăta că nu există prea multă diferență, este doar o percepție estetică.
7. De la pâine tăiați crusta, rupeți miezul și turnați smântâna.
8. Ciupercile sunt ale mele. Tăiați la jumătate, lăsați bucăți mici și le tăiați în plăci. Conservele de ciuperci se decantează, se clătesc și se lasă să se scurgă apa.
8. Deschideți ceapa, tăiați-le într-un cub mediu și prăjiți-le în unt până când este moale. Adăugați ciupercile și se prăjește până se termină. Nu uitați să adăugați un pic și amestecați ocazional.
9. Brânza poate fi frecată pe o răzătoare grosieră, dar este mai bine să taie în cuburi.
10. În vasul procesorului de bucătărie, puneți jumătate (nu se potrivește la un moment dat) fileului de pregătită șpănțică și lăsați-l la o masă omogenă prin rularea conținutului a trei ouă crude în proces.
11. Puiul de pâine este îndepărtat din cremă, ușor stors și măcinat cu a doua jumătate a fileului de pește.
12. Se amestecă ambele părți ale bobului de pește, se adaugă ciupercile prăjite cu ceapă și se bate într-un castron pentru blender. În mousse rezultă, puneți brânza tăiată și amestecați-o bine. Dacă nu aveți un procesor de alimente, săriți toate ingredientele pentru umplerea de 2 ori printr-o mașină de tocat carne folosind un grătar fin.
13. Umpleți știuca. Luăm o mousse de pește pregătită cu o lingură și o punem în piele și o mută în coada. Este greu să-ți faci pielea, altfel în timpul gătitului, poate exploda. Nu încercați să potriviți întregul lucru în pește, tot nu va veni. Rămășile de mousse pe care le coacem în aerogrill, așezându-l într-o tigaie mică din oțel subțire, servită cu știucă. Poți să faci mici bucăți și să coci în cuptor.
14. Strângeți știucul prin îndoirea marginilor pielii din interior. Apăsăm capul cât mai aproape posibil.
15. Se adaugă grăsimea la tigaia cu ulei vegetal și se pune un șurub umplute pe el, a cărui spate este de asemenea în valoare de un mic cajol. Adăugați puțină apă în partea inferioară și coaceți până când este gata, temperatura se adaugă treptat de la 120 la 180 de grade. Dacă pielea a devenit deja roșie, iar peștele însuși nu este încă gata, acoperă-l cu folie. Verificăm disponibilitatea cu un bivol din lemn, sucul nu trebuie să scurgă prin puncție.
16. Peștii gata preparați lasă să înghețe pe o foaie de copt. Apoi, pune-l pe farfurie cu mousse copt și să procedeze la proiectare.
Pregătirea unui știft umplute poate părea un proces complicat, dar aceasta este doar prima dată. Au scos toată pielea, au gata pregătit antena, au făcut niște mâncăruri și au mâncat, dar nu mai greu decât o pui. Dar, chiar dacă pielea a format găuri sau lacrimi, nu dispera, nu totul este pierdut. Umpleți-l cu grijă cu carne tocată, înfășurați-l într-un film alimentar și coaceți-l. La sfârșitul gătitului, când mousse-ul este deja dens, tăiem filmul, deschidem partea din spate a peștilor și lăsăm să se rumegă. Când decorăm un fel de mâncare, acoperim defectele. Green verde, acesta este totul nostru!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: