Dar apoi apare întrebarea, ce fel de sos să alegeți, pentru că există o mulțime de ele. Există atât de multe sosuri diferite pe care nu le veți încerca în toată viața voastră. Aici vă puteți baza doar pe propria dvs. gust și intuiție.
[sc: Adsense] Merită să știți câteva caracteristici - dacă carnea este prăjită sau grăsime, atunci este mai bine să utilizați sosuri acru sau ascuțite. Foarte gustos va fi un sos pe bază de piure de fructe sau piure de fructe, cum ar fi cireșe, afine, afine, mere sau sos, la care trebuie să adăugați oțet sau suc de lămâie.
În cazul în care carnea este slabă sau fiartă, este mai bine să serviți cremă, muștar sau sos de roșii. Sosurile cremoase, precum și sosul de lapte sunt perfect combinate cu carnea coaptă.
Dacă se folosesc boabe sau fructe pentru sos, trebuie să fie coapte sau fierte înainte de gătire, apoi măcinați într-un blender pentru a face cartofi piure. Sosurile pe bază de făină sunt preparate cu făină, care înainte de a fi încălzită într-o tigaie uscată.
Sosul cu ceapa
- ceapa albastra - 1 kg
- ulei de măsline - 60 ml
- zahăr granulat - 80 g
- vin rosu uscat - 100 ml
- sare - un vârf
- vin de oțet - 4 linguri.
În primul rând trebuie să curățați toată ceapa și să tăiați fin. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește ceapa. Numai este necesar să urmăriți că ceapa nu este arsă, altfel sosul va avea gustul amărăciunii.
După aceasta, adăugați zahăr, vin roșu uscat, oțet și sticlă de vin. Puneți totul pe foc și gătiți timp de aproximativ o oră. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional. Când sosul este gătit, ceapa va deveni lipicioasă și transparentă, iar consistența însăși va arăta ca o marmeladă.
Acest sos poate fi ambalat în matrițe și depozitat în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Pentru acest sos de marmeladă în loc de ceapă albastră, puteți folosi o ceapă comună. De asemenea, puteți adăuga o varietate de condimente la gust.
Sos de afine
- zahăr granulat - 1 pahar
- apă - 1 pahar
- afine - 2 cupe
Mai întâi de toate, trebuie să faceți un sirop. Pentru a face acest lucru, turnați apă și fierbeți acest amestec timp de câteva minute. Cranberries ar trebui să fie zdrobit într-un blender în piure, apoi puneți acest cartofi piure într-un sirop și, amestecând, gatiti cateva minute (5-6 minute).
Cantitatea de zahăr poate fi redusă dacă doriți un gust mai acid. Cranberries pot fi folosite, atât proaspete cât și congelate.
Sosul cu mere
- mere - 500 g
- apă 300 ml
- zahăr pudră - 50 g
- lămâie - 0,5 buc.
În primul rând trebuie să coajați mere din coaja și miez. Apoi, tăiați carnea în cuburi și le puneți în apă cu zahăr. Puneți întregul bucătar, aproximativ 20 de minute, până când merele sunt complet moi. Acest amestec este cel mai bine pentru a șterge printr-o sită sau mănânce cu un blender. Dacă merele sunt dulci, atunci este mai bine să adăugați puțin suc de lamaie.
Sos de usturoi
- sos de soia - 200 ml
- piper roșu - 2 lingurițe.
- usturoi - 5 fotografii
- piper negru - 1 lingurita
- coriandru - 1 fascicul
- zahăr granulat - 1 lingură.
- semințe de cilantro - 1 linguriță.
- semințe de coriandru - 1 linguriță.
- esenta acetica - 1 lingura.
Coriandrul verde proaspat trebuie să fie spălat, uscat și tăiat fin cu un cuțit. Îndepărtați usturoiul și tăiați cu un cuțit. Semințele de coriandru și coriandru trebuie măcinate într-o mașină de măcinat cafea. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sos de soia. esenta acetica, piper rosu si piper negru. Puteți adăuga și puțin zahăr. Se amestecă sosul preparat cu grijă și se servesc la carne.
Sos de smantana
- supă de carne - 1 pahar
- smântână - 1 pahar
- tomate pasta - 1 lingura.
- făină - 2 linguri.
- ardeiul negru - piper
- Unt - 50 g
- ceapă - 2 buc.
- sare, boia de ardei - la gust
În tigaie, topiți untul și prăjiți făina pe el, amestecând constant. Apoi adăugați o ceapă mărunțită și o pastă de tomate în tigaie. Acest amestec trebuie agitat constant și prăjit timp de aproximativ 3 minute.
Apoi, trebuie să turnați supă și smântână în tigaie. Se amestecă totul și se fierbe timp de 7 minute. De asemenea, este necesar să se sare și piperul sosul.
Sos cu boia de ardei
- smântână - 160 g
- proaspete pătrunjel - 1 ciorchine
- usturoi - 2 vârfuri
- paprika - pinch
- piper negru - macinat
- ardei roșu - 0,5 linguriță.
- turmeric - dacă este necesar
Acest sos este preparat fără tratament termic. În primul rând trebuie să tăiați pătrunjel proaspăt. Usturoiul curata si sfarama prin presa. Se amestecă verdele și usturoiul, se adaugă smântână. Curcuma, piper negru și roșu și boia de ardei. Se amestecă bine totul și puteți servi imediat carnea.
Sos de carne de vită simplă
- smântână - 2 linguri
- unt - 2 linguri.
- făină de grâu - 2 linguri.
- unt pentru realimentare - 1 linguriță.
- sare - un vârf
Untul trebuie topit și încălzit, până când lichidul conținut în el se evaporă. Clătiți făina până se înmoaie. Adăugați puțin lichid la făină, sare și gatiți, amestecând constant. La sfârșitul gătitului adăugați untul și smântână, apoi opriți imediat focul.
Sos de ouă
- bulion - 300 ml
- Făină de grâu - 1 lingură.
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- unt - 2 linguri.
- sare - un vârf
Făina trebuie să fie prăjită într-o tigaie cu unt topit. După aceea, se diluează făina cu bulion de carne. Puneți amestecul într-un incendiu și gatiți-l la foc mic timp de 10 minute. Gălbenușurile de ou trebuie amestecate cu o cantitate mică de sos și apoi se toarnă acest amestec într-o tigaie cu tot sosul. Adăugați untul și o sare în sos.
Sosul cu verdele
- sos alb - 0,5 l
- Unt - 160 g
- tarhon - 30 g
- proaspăt pătrunjel
În primul rând trebuie să spălați cu atenție toate verdele - patrunjel și tarhon. Apoi se usucă și se toacă fin. Se amestecă verdele tăiat cu unt într-o masă omogenă. Apoi, trebuie să adăugați acest unt cu verdeață la sosul alb gătit anterior.
Sosul alb este preparat pe bază de lapte sau smântână, care se adaugă la gustul făinii și mirodeniilor suprapuse. Există multe rețete diferite pentru sosul alb.
Articole similare
-
Salata "capriciu de sex masculin", o reteta cu o fotografie de carne de vita
-
Sos de sos pentru curcan sau pui (reteta pentru jamie oliver), revista pentru femei
Trimiteți-le prietenilor: