Danisco desfășoară cercetări semnificative în domeniul creării de amestecuri de stabilizatori și emulgatori și ajută producătorii să producă astfel de produse lactate,
care îndeplinesc cerințele pieței moderne. Astfel, pe lângă o gamă largă de sisteme de stabilizare pentru produsele lactate fermentate, s-au dezvoltat amestecuri pentru produse care conțin gaze, sucuri, produse termice și alte produse.
Este important de a produce un produs cu o textură bună și gust, și să le păstreze până la sfârșitul perioadei de păstrare. Sistemele companiei Danisco stabilizatoare sunt concepute pentru a ajuta producătorii de a rezolva aceste probleme și pentru a obține un produs cu vâscozitate ridicată, textură netedă, lucioasă de suprafață și o excelentă rezistență la sinereză.
Când se utilizează sistemul de stabilizare este important să se ia în considerare proprietățile fiecărei componente, precum și sinergiile în interacțiunea cu altele și celelalte ingrediente care cuprind formularea, pentru o funcționare eficientă a sistemului și pentru a evita efectele nedorite astfel de defecte de gust și consistență.
Stabilizatoarele Danisco sunt ușor de manevrat și pot fi adăugate la lapte în aproape orice stadiu înainte de procesul de omogenizare, pasteurizare și maturare.
- Creșteți viscozitatea
- Adăugați o aromă cremoasă produsului
- Îmbunătățiți coerența și textura
- Preveniți sineza
- Atunci când sunt aplicate înainte de fermentare, ele nu afectează procesul de fermentare
- Reduceți costurile prin înlocuirea SOMO și a grăsimilor
- Ușurința de utilizare
- Potrivit pentru utilizarea în fabricarea unei game largi de produse
Sisteme de stabilizare a produselor lactate
GRINDSTED® SB 251
Aceasta crește vâscozitatea, luciu, se leagă fără umiditate, previne separarea serului îmbunătățește textura cremoasă, inlocuieste o parte SOMO.
Smântână, iaurt, napititki cu lapte acid (chefir, lapte de copt fermentat, varenets, etc.).
GRINDSTED® SB 550A
Se leagă de umezeală liberă, previne separarea serului, favorizează o creștere a vâscozității atunci când este răcită.
Smântână, iaurt, deserturi de lapte.
GRINDSTED® SB 555
Se leagă de umezeală liberă, previne separarea serului, favorizează o creștere a vâscozității atunci când este răcită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: