Că carcasele arătau bine, prelucrarea sacrificării și a cărnii de pasăre ar trebui să se efectueze în conformitate cu regulile. Aceasta este o chestiune aparent simplă, totuși, necesită anumite abilități. Penele mici și pielea sfâșiată nu strică prezentarea produselor de uz casnic.
Păsările de reproducere la domiciliu sunt posibile în orice fel. De exemplu, luați un topor ascuțit, prindeți un pui și puneți-i capul pe un ciocan adecvat. Cu toate acestea, cea mai ușoară cale este o frânghie legată de un cui de perete, cu o buclă la capăt. Este strâns de picioarele de pui și de pasăre, așa că se pare că sunt agățate cu susul în jos. Apoi, luați foarfecele și în locul în care se termină lobii urechii, tăiați gâtul.
O opțiune mai convenabilă este o pâlnie de metal pentru sacrificarea păsărilor. Este un con conic cu o deschidere la capăt. Corpul păsărilor de curte pentru sacrificare este plasat în con, astfel încât capul și gâtul să fie cercetate din această gaură. Puiul este fixat în această poziție și după ce este tăiat în gât, acesta nu lovește aripile și nu se rănește. Pentru sticla de sânge, lăsați-l în pâlnie timp de 5 minute.
După sacrificare, carcasa este procesată. Doar o arde cu apă fiartă va fi greșit. De la un astfel de tratament, pene mici rămân pe piele, și chiar ea însăși poate rupe. Apoi, trebuie să vă petreceți timpul în ciorchini sau cântări suplimentare. Este mai bine să încălziți apa într-o găleată la o temperatură de cel mult 70 de grade, lăsați puiul în el și mențineți-l exact un minut. Apoi puneți-l într-un bazin și în mișcări circulare clare din pene. Cu privire la o astfel de prelucrare a unei păsări pe o casă gospodărie nu va mai lăsa pereche de minute. Nu uitați să amestecați apa în găleată - se poate răci sub ea.
Sacrificarea altor păsări domestice - gâște, rațe și curcani poate fi efectuată în același mod. Numai pentru păsările acvatice temperatura apei în cupă ar trebui să fie puțin mai ridicată. Da, și nu interferează, aruncând carcasa în apă, ceva potrivit pentru a agita pene, astfel încât apa să pătrundă pe piele. Apoi, scoțarea unei găuri sau a unei rațe va fi mai ușoară, iar carcasa nu va trebui să fie concediată.
Procesarea ulterioară a păsării constă în eviscerare. Pentru a deschide o carcasă cu un cuțit ascuțit este mai bine în zona goiterului, încercând să nu-l deterioreze. Separați buricul de pe piele, mutați-l înainte, în cap și legați-l cu un nod. Apoi, este necesar să faceți o incizie din partea cloaca și să eliminați prin ea toate intestinele împreună cu buricul.
Iată o instrucțiune atât de scurtă despre sacrificarea și prelucrarea păsărilor de curte cu mâna în gospodăria casei.
Alte știri corelate:
Articole similare
-
Tehnologia sacrificării și prelucrarea primară a cărnii de pasăre - proprietarul dachului
-
Conuri de sacrificare a păsărilor, tehnologii și echipamente alimentare (495) 943-67-34
Trimiteți-le prietenilor: