Există multe rețete pentru prepararea varului de var - un produs indispensabil în timpul iernii. Alegeți o rețetă după preferințele dvs.
Reteta pentru varza de varza intr-un borcan
3-4 kg de cotlet de varza, se amesteca cu 300-400 g de morcovi, se taie in benzi si se pune dens in borcane de 3 litri.
Pregătiți soluție salină în cantitate de 2 lingurițe. lingurați sare mare pentru 1 litru de apă caldă, turnați varză în vârf și puneți cutiile fără încărcătură într-un loc cald.
În ziua a 2-3-a, străpungeți varza în jos în mai multe locuri.
În a treia zi, se toarnă soluția salină și se dizolvă 1,5 linguri. linguri de zahăr pe 1 litru de saramură. Puteți adăuga 4 picături de mărar sau 3 picături de ulei de laur.
Mutați stratul inferior de varză în sus, iar partea superioară una în jos, umpleți-o cu o nouă soluție salină, lăsați-o într-o zi într-un loc cald și apoi puneți-o în frig.
Reteta pentru varza cu ceapa
spălate foarte bine varza cotlet, se macină cu sare, se amesteca cu morcovi julienne si ceapa tocata. Pentru 20 kg de varză aveți nevoie de 1 kg de ceapă, 600 g de morcovi și 500 g de sare. Mâncare pregătită se toarnă cu piper negru măcinat la gust, pune frunza de dafin.
Se amestecă amestecul, se pune în recipient pregătit, se lipește, se acoperă cu o placă sau cu o cană de lemn și se pune încărcătura.
După 3 zile, se prăjește varza cu un baston pentru a îndepărta gazele formate, iar în ziua a 4-5, stoarce afară și pune-le bine în borcane de sticlă.
Saramura se aduce la fierbere, le umple varza, borcane și se închide capacul fierbe în apă fierbinte (1 litru - 10 min, 3 litri - 35 min).
Reteta pentru varza de varza intr-o galeata
Clătiți varza, scoateți frunzele întunecate și de calitate slabă, tăiați bastonul. Pentru a obține 10 kg de varză, trebuie să luați 12 kg în stare proaspătă.
Se taie, se presară uniform cu sare (250 g), se amestecă cu morcovii tăiați fin (350 g). Nu se recomandă să gustați morcovii pe o răzătoare - sucul alocat va culoarea varză în culoarea galbenă. Puteți adăuga varză proaspătă la mere proaspete, afine sau merișor.
transfer de varză gătită într-un recipient disponibil: butoi, sticla sau borcane de lut și oale și tigăi, găleată emailată. În partea de jos pune câteva frunze mari de varză pe partea de sus - tocat varză, morcovi, mere, se îndeasă pana cand sucul, se acoperă cu o cârpă curată frunze de varză, apoi tifon, apăsați în jos placa cu sarcina și a pus într-un loc cald pentru fermentare.
Perioada de fermentare depinde de temperatură. Deci, la o temperatură de 18-20 de grade, fermentația începe deja a doua zi.
Timp de 5-6 zile, varza trebuie păstrată într-o cameră caldă. Dacă doriți să accelereze procesul de fermentare de varză, apoi pe partea de jos a vasului a pus o felie de pâine de secară, unse cu miere, acoperiți-l cu o bucată de frunză de varză.
Se depozitează varza într-un loc răcoros la o temperatură de cel mult 8 grade. Din când în când, se recomandă să-l străpungeți cu un baston ascuțit, pentru a da o cale de ieșire gazelor acumulate.
Spuma care a apărut pe suprafața salinei este îndepărtată, marginile vasei sunt șterse cu o cârpă curată, încărcătura și placa sunt spălate bine.
Pe măsură ce varza începe să fermenteze, greutatea poate fi redusă, dar astfel că varza este întotdeauna acoperită cu saramură de aproximativ 5 mm.
Rețetă pentru legume cu legume
Varza poate fi acru cu diferite legume. Pe cinci varză de varză de mărime medie, luați legume: 1 kg de piper dulce, 1 kg de roșii, 1 suc de fructe, 5 buc. morcovi, 2 capete de usturoi, patrunjel, cilantru, marar și o mică bucată de piper amar roșu.
Fiecare cap se taie împreună cu un coș pe 4 părți și se coboară timp de 5 minute în apă clocotită. Se îndepărtează cojile de pe tulpini și semințe, se pun 5 minute în apă clocotită. Dovlecei cu coaja, roșii și morcovi tăiați în felii, coajați usturoiul, tăiați verdele mare.
Într-o cratiță, puneți straturile de varză, dovlecei, roșii, piper, acoperiți fiecare strat cu cuișoare de usturoi, verdeață și morcovi.
Se prepară soluție salină la o cantitate de 1 litru de apă 2 linguri. linguri de sare. După răcirea tulpina de saramură, se toarnă varză, acoperă cu tifon, puneți placa și încărcătura.
Lăsați varza la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi scoateți-l în frig.
Reteta de varza macinata
Varza poate fi acru cu varza. Pentru a face acest lucru, mici capete mici curata de la frunzele exterioare, tăiați partea exterioară a ciobului, și tăiați încrucișat intern în cruce.
Se pune varza preparate într-o tigaie sau capac găleată frunze de cireș, top posta club de lemn cu încărcătura și umple saramura făcut din calculul de 600 g de sare în 10 litri de apă.
Varza, capul acru întreg, va deveni mai delicată și mai elastică dacă va fi presărată pe o mână de porumb zdrobit între rânduri de varză.
Poți să acriți varză mărunțită și capete întregi într-un singur castron, așezat strat cu strat. În acest caz, saramura nu este turnată.
Varza de varza poate fi folosita pentru prepararea cuburilor de varza umplute; acesta poate fi, de asemenea, baza pentru prepararea varza Provencal.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: