Se întâmplă adesea că, chiar și o afacere de restaurant cu succes, mai devreme sau mai târziu începe să se usuce și, treptat, lucrează la o pierdere. Pentru a nu aduce copilul pe prag, trebuie să luați măsuri în timp util care vă vor ajuta să vă reporniți cafeaua și să o aduceți la un nou nivel.
1. Schimbați marca
Rebrandingul este cu siguranță riscant, dar în multe cazuri destul de eficient. Este necesar să se ia în considerare numeroasele nuanțe, cum ar fi relevanța conceptului, nivelul concurenței cu formate similare, starea pieței etc.
2. Actualizați meniul
Apariția de noi poziții în meniu garantează atragerea unei noi audiențe, cu toate acestea, nu ar trebui să uităm de clienții obișnuiți. Poate că nu le plac noile feluri de mâncare, deci nu trebuie să reporniți complet meniul, cel mai bine vândut ar trebui să rămână. De asemenea, există lucruri pe care este mai bine să nu schimbați mult - acesta este un sortiment de ceai și cafea.
3. Reduceți verificarea medie
Reducerea prețurilor este o opțiune excelentă pentru a atrage un nou auditor al instituției dvs., precum și pentru a crește fluxul clienților. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, de exemplu, pentru a reduce suprataxa pe feluri de mâncare sau pentru a elimina complet din meniu cele mai scumpe feluri de mâncare care pot sperie unii oaspeți. O modalitate bună de a cere bucătarilor să revizuiască cardurile tehnologice.
4. Formatul nou de serviciu
Serviciul rapid a fost întotdeauna unul dintre factorii cheie în activitatea oricărui restaurant. Adesea, succesul unei instituții depinde în mod direct de aceasta. Pentru a face procesul de service mai rapid și mai convenabil, nu este necesar să angajați o mulțime de chelneri. Puteți lua în considerare alte opțiuni, de exemplu, mergeți la un format simplificat de servicii și organizați recepția comenzilor la contorul de bare. Din această cauză, instituția va fi percepută mai democratică.
5. Actualizați interiorul
La prima vedere, se pare că rolul interiorului nu este deosebit de mare, dar acest lucru este eronat. Dacă aspectul sălilor nu este prea reușit, atunci puteți încerca reorganizarea, aranja o remaniere sau chiar o mică reparație cosmetică. Oaspeții sunt mereu mai plăcuți să mănânce într-o cameră frumoasă, decorată și frumoasă, cu un aspect confortabil. Dacă din anumite motive nu puteți efectua reparații, puteți adăuga elemente de decor noi - perne, cadre cu imagini, lumânări, perdele, covoare și multe altele.
Ultimele știri
Restaurantul Michelin The Waterside Inn a interzis oaspeților să facă poze cu feluri de mâncare
Odată cu dezvoltarea "Instagram" și a altor rețele sociale, a devenit o ocupație comună pentru mulți să-și împuște felurile de mâncare, dar unele restaurante au iritat-o întotdeauna.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: