Ptyfuras sunt mici produse de patiserie franceze, dimensiunea lor obișnuită este de o treime din tortul standard, de regulă, de asemenea, frumos decorat.
Prin originea rețetei, acest desert elegant se datorează cofetarului din Franța La Varenna. Acesta a fost cel care a propus în loc de cuptoare uriașe să utilizeze pentru coacerea cofetăriilor, mici sobe mici, care au fost numite în franceză "petit fours".
De regulă, în patru labe petit sunt realizate în mod individual, aceasta piesa, hand-made, dar dacă doriți, și vă puteți transforma într-un mare tort patru labe petit, trebuie doar să-l taie în bucăți mici cu un cuțit sau de a folosi matrițe.
Astăzi dorim să vă oferim să pregătiți birdiile de ciocolată cu migdale și confiture de căpșuni, conform unei rețete cu fotografii pas cu pas. Aceste prăjituri vor fi sub formă de inimi, ceea ce le face un desert potrivit pentru o masă romantică, dar puteți folosi și alte forme de copt la cererea dumneavoastră.
Deci, pregătim birdiile de ciocolată, o rețetă cu o fotografie
Pentru a pregăti păsările pentru șase persoane, luați:
- 200 g de ciocolată neagră de calitate;
- 100 ml de cremă;
- 80 g de zahăr (nisip);
- 50 de grame de migdale zdrobite, praf de zahăr, unt;
- 25 g de cacao;
- patru ouă proaspete de pui;
- 20 g de făină;
- 200 ml de gem de căpșuni.
Coacem baza pentru păsări
Pasul 1. Se topește 30 de grame de ciocolată, precum și jumătate din unt.
Pasul 2. Separați gălbenușurile de proteine, amestecați împreună cu gălbenele de cinci minute cu 20 de grame de zahăr. Se amestecă masele de ciocolată uleioasă cu gălbenele.
Pasul 3. Bateți albi într-o spumă dură cu zahăr rămas, apoi amestecați cu migdale, făină și cacao la masa deja pregătită.
Pasul 4. Coaceți aluatul pe pergamentul acoperit timp de aproximativ cincisprezece minute la 180 de grade. După aceasta, înclinați tortul la grătarul din bucătărie.
Pasul 5. Când tortul este răcit complet, tăiați în două piese longitudinale. Dați unghi unuia dintre straturi cu confiture.
Pasul 6. Lipirea împreună, tăiați inimile cu mucegaiuri.
Efectuarea înghețării ciocolatei
1. În cremă fierbinte, topiți ciocolata rămasă, untul.
2. Se amestecă pulberea de zahăr cu 50 mililitri de apă, aduceți acest amestec la fierbere.
3. În timpul amestecării, turnați siropul de zahăr în amestecul de cremă-ciocolată. Glazura este gata.
Acoperiți fecalele cu gheață.
Decorați articolele cu margele comestibile.
O servire a acestei magii conține aproximativ 580 de calorii.
Ciorchinele de pene au fost gătite de Svetlana Yankovskaya conform propriei sale rețete.
Uită-te la aceste rețete:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: