Amplasarea și așezarea
Toate mărfurile expuse sunt etichetate cu numele, varietatea, grăsimea și prețul. Depozitarea de carne, păsări de curte, precum și alte bunuri perisabile la sfârșitul comerțului pe tejghele nu sunt permise; Restul bunurilor este transportat la frigidere. În timpul lunilor calde, carnea situat pe rafturi nerăcit, opri de la muște și praf celofan, tifon sau o plasă specială. carne congelată în bucăți, a pus pe rafturile de echipamente de perete se potrivesc strâns o tăietură la alta, și se răcește - eventual, la o distanță unul față de celălalt. Materialul de lucru din carne în termen de 2-3 ore de la punerea în aplicare este plasat pe rafturile de contoare și dulapuri de perete. Rafturile inferioare sunt folosite pentru a plasa unelte de schimb, pentru a stoca stocurile de mărfuri și hârtie.
Reputația magazinului depinde adesea de măsura în care consumatorul este mulțumit de achizițiile pe care le face în departamentul "Carne și produse din carne". Localizarea mărfurilor pe calea fluxului principal de clienți are o importanță primordială pentru comerțul cu carne. Următoarele principii trebuie luate în considerare.
3. Mărfurile cu marjă redusă ar trebui să fie expuse în rândul celorlalte categorii de produse din carne grupate pe ultima linie în raport cu fluxul de cumpărători (cu toate acestea, aceste bunuri nu ar trebui să fie ascunse în spatele altor tipuri).
În departamentul de carne de auto-service, rolul vânzătorului este jucat de ambalaje. Principalele caracteristici ale pachetului:
# 45; selectate în mod corespunzător pentru acest tip de material de împachetare a mărfurilor;
# 45; etichetă ușor de citit;
# 45; abilitatea de a vedea produsul în sine printr-un plic transparent de ambalare.
Condiții pentru comercializarea cu succes a cărnii:
1. Vitrinele - băile pentru înghețată de carne trebuie întotdeauna umplute. Este necesar să existe o gamă completă de produse din carne congelată.
2. În prima jumătate a săptămânii - de luni până miercuri inclusiv - pachetele de carne trebuie să fie stivuite, una deasupra celeilalte, dar nu mai mult de două straturi. Pachetele de rezervă trebuie păstrate la frigider.
3. Bunurile supuse vânzării trebuie să fie expuse zilnic cu semnele locului de vânzare aflat deasupra lor - în special în prima oră a primei zile a vânzării.
4. Este necesar să se afișeze zilnic pentru selectarea unei varietăți de tipuri, soiuri și tipuri de carne și produse din carne.
5. Ar trebui să se asigure că există cantități suficiente de bunuri în stocul de rezervă care urmează să fie vândut.
6. Este necesar să aveți întotdeauna o gamă completă de brichete de carne și carne tocată.
7. Un program eficient de măsuri pentru menținerea continuă a temperaturii scăzute corespunzătoare la toate punctele adecvate din cadrul departamentului de carne și menținerea acestuia în stare bună de igienă ar trebui să fie elaborat și pus în aplicare cu strictețe.
Cum să efectiv și eficient posibil să fi fost planificate în departamentul de cameră, la vârf ori apar acumulări de cumpărători, în special în secțiunile în care vitrinele băile cu expuse de vânzare de carne, produse din carne la prețuri reduse și se bucură în acest moment al anului în tipuri cerere mare de produse din carne . atelier organizat în mod corespunzător, nu numai că se poate asigura o aprovizionare adecvată a unor astfel de bunuri, dar, de asemenea, în avans pentru a pregăti finalizarea acestuia, în scopul de a răspândi imediat marfa în ferestre de baie magazin de îndată ce există un spațiu liber. În caz contrar, departamentul nu numai orice locuri „înguste“, în cazul în care va fi dificil să se mute clienții, dar, de asemenea, va fi probabilitatea ca frustrat clienții să părăsească supermarket cu mâinile goale.
Așezarea produselor din carne în magazie se realizează în două moduri, conform cărora carnea este distribuită în această baie sau în vitrină:
# 45; metoda de distribuire pe tipuri de tratamente termice din carne (prăjire pe foc deschis, răcire etc.) indiferent de tipul de carne;
# 45; Metoda de distribuire a cărnii în carcase sau tipuri de animale, carne, care este pusă în vânzare. Această metodă necesită așezarea carnii în magazie pentru secțiunile destinate cărnii de vită, porc, miel, carne de vită, păsări de curte, pești etc.
Cu amplasarea vitrinei și umplerea bunurilor lor, trebuie să se țină seama de fluxul de cumpărători care trec prin podeaua de tranzacționare. De regulă, sunt expuse tipuri foarte avantajoase de bunuri în care debitul clientului este cel mai dens sau în cazul în care cumpărătorul intră pentru prima dată la magazin.
Caracteristicile vânzării de carne și produse din carne
Numai bunurile benigne sunt admise la vânzare în termenul de expirare.
Vânzătorul este responsabil pentru vânzarea bunurilor de calitate slabă către cumpărători. Înainte de a intra produsele camerelor de tranzacționare pregătite pentru vânzare (scutite de pe ambalaj, suprafețele învelișurile de hârtie, materiale de dispozitive de legare, noi curate contaminate, cârnați sunt șterse cu o cârpă teacă capete sunt tăiate, pâini din carne, în formă de șuncă, fierte și fierte șuncă afumată și alte produse, emise învelite în celofan sau pergament este furnizat la locurile de muncă în formă înfășurată cu ambalarea acestor produse este îndepărtată în momentul vânzării).
Ambalare la puncte de vânzare din carne, carne, cârnați permise în cantități de una dintre nevoile de tranzacționare zi. Pe produsul ambalat în magazinul indicat de numele, gradul, greutatea, prețul pe kilogram, un fir cu plumb de preț, data de pre-ambalare, data expirării, numărul și numele cântarului. Ambalare de carne, produse din carne, mezeluri ar trebui să fie produse în materiale permise Ministerului Sănătății autorităților de contact cu produsele alimentare. Mărfurile ambalate în folii transparente (celofan, polietilenă etc.) trebuie protejate de lumină. În sălile de tranzacționare, aceste bunuri sunt plasate în rafturi frigorifice în cele mai îndepărtate locuri. Vanzarea de produse în special perisabile, cu o durată de viață limitată raft (aspic, Brawn, cârnați ficat, cârnați de sânge, produse din carne, etc.) este permisă numai cu permisiunea Stete organismelor de supraveghere sanitară.
Carnea de calitate bună și carnea de pasăre, cârnații, carnea afumată nu fac obiectul schimbului și rambursării. Bunurile de calitate scăzută fac obiectul schimbului la data expirării sau cumpărătorul rambursează banii. Bunurile returnate de cumpărător sunt considerate căsătorii sanitare.
Extrase din aceste Reguli ar trebui să fie afișate pe podea de tranzacționare într-un loc accesibil clienților.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: