Romii - o băutură alcoolică puternică bazată pe produse de prelucrare a trestiei de zahăr - o poveste lungă și turbulentă. O băutură similară a fost pregătită în India antică și China, în Iranul medieval. Pentru prima dată să facă romul prin fermentarea oțelului în secolul al XVII-lea, sclavi pe plantațiile de stuf din insulele Caraibelor. În mod tradițional, se crede că acest lucru sa întâmplat în Barbados.
Continuarea soarta rromilor -, pirați, sclavi, revolte, părțile de băut ... Niciodată, în general, rom nu a fost considerată o băutură rafinată, demn de regi, admirat și încântare. Și așa a fost în timp ce comerciantul de vin spaniol puțin cunoscut nu a transformat lunca de râu obișnuită într-una dintre cele mai consumate băuturi din lume.
Fondator Bacardi Don Facundo Bacardi Masso sa născut în 1814 în orașul spaniol Sitges, în familia unui zidar.
La mijlocul secolului, Facundo sa gândit la o afacere profitabilă. În acel moment, Consiliul Regal pentru Dezvoltare Spaniolă a oferit sprijin material pentru dezvoltarea de noi tehnologii pentru producerea de rom, iar Facundo a decis să-și încerce mana la chimie. A început să experimenteze consecutiv toate etapele transformării stufului în alcool. Studiile l-au condus la o descoperire revoluționară în acel moment: romul devine mult mai bine dacă trecea printr-un filtru de carbon. Mai mult, se prevedea păstrarea rumului într-un butoi de stejar și selectarea nuanțelor de gust. Experimentele au durat zece ani.
Desigur, Facundo a vrut să profite de vânzarea unui produs nou. Pentru a face acest lucru, a fost necesar să cunoaștem un posibil cumpărător cu toate avantajele noilor romi: blândețe, ușurință, "civilizație". Dar cum se poate face acest lucru într-o țară în care 85% din populație este analfabetă? Figura liliecilor a venit la salvare - o imagine simplă și memorabilă.
1. Selecția și depozitarea melasei
Melasa de zahăr-melasă, principalul ingredient în producția de rom, este produsă în America Latină tropicală. Melasa achiziționată este transportată la uzinele Bacardi, unde este depozitată în condiții speciale în containere închise, sub umiditate și temperatură controlată.
Bacardi detine o varietate de drojdie care trăiesc literalmente cu momentul în care soiul cubanez a fost descoperit si cultivat de Don Facundo. Din anul 1862 magazinul de familie și de a proteja acest secret. Drojdia împreună cu apă purificată și substanțe nutritive se adaugă melasa, rezultând într-un amestec (așa-numitul „mash“), care hoinareste în termen de 30-35 de ore.
Este soiul de drojdie unic care conferă romului Bacardi caracterul său distinctiv.
Pulberea fermentată este distilată, rezultând formarea a două produse:
- un rom tânăr puternic - un nucleu brut și puternic de soiuri de rom din Bacardi;
- ușoare spirtoase rom rum - da tot felul de rom Bacardi lor de moliciune speciale.
Distilarea constă în încălzirea piurei fermentate și trecerea constantă (așa-numita distilare) prin cuburile de distilare din oțel și cupru. Rezultatul: separarea apei, a alcoolului și a impurităților minime.
În această etapă, componentele romului sunt amestecate în proporții diferite, ceea ce conduce la apariția diferitelor soiuri: de la cele mai ușoare la cele mai puternice și mai complexe.
Ideea vine de la fondatorul tatălui Don Facundo. Esența sa este că carbuneul este utilizat pentru filtrarea romului.
Până la maturitate romul este păstrat sub soarele în Caraibe. Din cauza climatului tropical, romul se maturizează mult mai repede decât whisky-ul sau cognacul. Indicatorul este "cota de îngeri" (volumul produsului evaporat). Băuturile păstrate în Franța sau Scoția pierd aproximativ 2% pe an, în timp ce pentru producătorii de rom se poate ajunge la 10%.
Pentru producția de butoaie Bacardi alege un stejar alb american. Toate recipientele sunt realizate manual și apoi supuse prăjirii din interior, ceea ce adaugă ulterior o aromă la aroma băuturii.
În prezent, romul Bacardi este vândut în peste 170 de țări și este consumat în toate colțurile lumii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: