Hrișcă (hrișcă) - utilizare, proprietăți utile

Constând în ruda imediată a rubarbă și plante măcriș „vulgaris hrișcă“ (denumit în continuare „hrișcă“, „hrișcă“, „Grechukha“, „grâu grecesc“, „grâu fag“ et al.) Aparține familiei Polygonaceae și a fost mult timp o larg răspândită și deosebit de populară în cultura cerealelor din Rusia.







Homeland hrișcă este considerat a fi regiuni muntoase din India și Nepal, în cazul în care acest unic în utilitatea sa și compoziția biochimică planta a fost cultivat pentru mai mult de 4000 de ani. Deja în secolul al XV-lea. BC crescând nemulțumit față de sol și condițiile de creștere a hrișcă s-au răspândit în Japonia, China și Coreea și puțin mai târziu - în țările din Asia Centrală, Caucaz și Orientul Mijlociu.

În țările europene, cum ar fi Franța, Spania, Belgia, Portugalia, în cazul în care nutritiv și sănătos început hrișcă să se bucure de o mare popularitate la începutul secolului al XVII-lea, hrișcă a fost numit „semințe arabe“, „tătară“, „păgân de cereale.“ In Germania, Danemarca, Olanda, Norvegia și Suedia, hrisca a fost mult timp menționată în mod tradițional ca „grâu fag“ (din cauza similarității formei piramidale a semințelor hrișcă cu forma de lemn de fag, nuci).

Deja la sfârșitul VII-timpurie VIII secole culturi de cereale Hrisca din România a fost adus la Rusia Kieveană, în cazul în care acesta a devenit și încă să fie numit „hrișcă“ (acesta este numele său cel mai frecvent, hrișcă a primit în legătură cu faptul că la Kiev și Vladimir Rusia traiul cultivate predominant în mănăstiri rusești călugări greci).

Hrișcă preparată din hrișcă (denumită în vremuri vechi "negru") terci este de multă vreme în mod tradițional una dintre cele mai preferate și venerate de bucate ruși de bucătărie rusă. Arome și calități utile de hrisca au fost foarte apreciate de către celebrul comandant A.V. Suvorov, care a numit terci de hrișcă "mâncare eroică". Ivan Petrovici Pavlov, fondatorul celei mai mari școli fiziologice rusești, a menționat adesea valoarea nutritivă ridicată și proprietățile medicinale ale hrișzei.

Până în prezent, este Rusia, care crește jumătate din recolta globală de hrișcă, iar acest lucru de mai mulți ani a fost țara noastră este un consumator mondial major al acestui produs util al instalației (cea mai mare suprafață de culturi de hrișcă sunt concentrate în regiunea Altai, hrisca cultivate în Bashkortostan, Tatarstan, Samara , Regiunile Orenburg și Saratov). În afară de Rusia, exportatorii hrișcă includ, de asemenea, China, Statele Unite ale Americii, Tanzania, Polonia, Olanda, Belgia, Letonia.

Este demn de remarcat faptul că o trăsătură caracteristică a hrișcă este curățenia ecologică a produsului de plante utile. Acest avantaj hrisca calitativ într-o serie de alte culturi, datorită faptului, la randamente scăzute a culturilor sale de hrișcă niciodată tratate cu îngrășăminte și pesticide de sinteză (a căror utilizare poate avea imediat un impact negativ asupra calităților sale organoleptice cu cultivarea hrisca). Hrisca este un fel numai culturi de cereale, care nu numai că nu se teme de buruieni, dar ea le înlocuiește cu zona de cultură, fără nici un amestec din afară.

Aplicații culinare și alte tipuri de hrisca

În hrișcă de crescătorie rus utilizat în principal pentru producția de diferite cereale: „nemăcinate“ (reprezentând întreaga hrișcă fruct, eliberat de membrana amniotic), „alunecat“ (hrișcă boabe de cereale), „cereale Smolensk“ (puternic zdrobit hrisca cereale).

De asemenea, hrișcă în Rusia și alte țări ale lumii este folosită pentru a produce făină de hrișcă, folosit mai ales în gătit acasă (în făină de hrișcă Rusă - un ingredientele pentru aluat tradiționale pentru clătite, găluște, prăjituri și clătite, iar în Japonia timp de mai mult de 4000 de ani de hrișcă și grâu făină fidea găti "soba"). Este de remarcat faptul că, din cauza absenței în compoziția de gluten hrișcă (gluten) făină obținută din inutilizabilă în forma sa pură pentru pâine, doar un amestec de hrișcă și făină de grâu pot fi utilizate pentru coacerea pâinii hrisca.

Dar, în țările din Asia de Sud-Est, nu numai boabele sunt folosite pentru hrană, ci și frunzele și lăstarii de hrișcă bogate în vitamine și minerale - se adaugă la supe, salate, sosuri și marinate.

Compoziția boabelor de hrișcă

Hrișca, care are o compoziție biochimică optimă, o valoare ridicată a alimentelor și a energiei, este considerată a fi unul dintre cele mai bune produse dietetice și componente ale alimentelor pentru copii.

Compoziția de boabe de hrișcă sunt prezente: glucide (60% -63%), proteine ​​(13% -16%), celuloză (10,5%), grăsimi (2% - 3,1%, inclusiv Omega polinesaturate acid 3 grași și fosfolipide), flavonoide (rutin, etc.), fitoestrogeni, acizi organici (acid maleic, menolenovaya, oxalic, malic, citric, etc.), carotenoide (precursor al vitaminei a), complexul de vitamine B (B1, B2, B3 , B6, B8 (inozitol), B9), vitamina E, și esențial pentru macro- corpului uman și microelementele (sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier, mangan, siliciu, sulf, seleniu, cupru, zinc, crom, iod, nichel , Cobalt, aluminiu, bor, vanadiu, fluor).

Hrisca de grau conține mai puțin amidon și alți carbohidrați decât cerealele de cereale, cum ar fi grâul. secară. orz și ovaz, făcând hrișcă un produs foarte util pentru persoanele cu diabet zaharat.

Conform conținutului de proteine ​​și a aminoacizilor esențiali, hrișca este superioară majorității cerealelor. Și proteinele prezente în hrisca sunt un înlocuitor complet al proteinei din carne, iar acest lucru, la rândul său, determină oportunitatea introducerii hrișcă în alimentația alimentelor vegetariene.

Și totuși, este imposibil să nu mai vorbim încă o caracteristică a compoziției de proteine ​​de hrișcă. Hrișcă, spre deosebire de cele mai multe cereale nu conține în compoziția sa la gluten (gluten), și, prin urmare, poate înlocui pe deplin în dieta de produse de grâu, orz, secară și ovăz pentru persoanele care suferă de boala celiacă (o boală asociată cu intoleranță la gluten).







Hrișcă, în plus, este superior tuturor culturilor și asupra conținutului rutin flavonoid (vitamina P), acțiunea antiinflamatoare și bactericid, restauratoare și creșterea elasticității pereților arteriali, reducerea permeabilității capilare și fragilitate, efect asupra furnizorului de acid ascorbic corpul uman sporind foarte mult un efect benefic asupra inimii și a glandei tiroide. Este de remarcat că utilizat la fabricarea medicamentelor rutin din obținerea hrisca. Este deosebit de bogat în această substanță utilă pentru organismul uman (în particular, rutin este un membru de medicamente utilizate pentru tratarea varice, tromboflebita, boli de inimă, boli dermatologice, hemoroizi, artrita, reumatism, nefrită și alte boli ale setului).

Hrișcă conduce, de asemenea, printre cele mai multe culturi cerealiere cu privire la conținutul de vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). implicat în carbohidrați, lipide, proteine ​​si metabolismul apei de sare, este „responsabil“ pentru starea bună și aspectul pielii, părului și unghiilor, care joacă un rol important în procesul de hematopoieza și sinteza naturală a diferitelor hormoni în funcționarea sistemului vizual și creierul, în munca sistemului nervos, cardiovascular, digestiv si imunitar.

Dar cel mai bogat in antioxidanti naturali, vitaminele B, macro și microelemente încolțite hrisca, care pot fi primite la domiciliu de hrișcă solid verde - produsul nu este supus unui tratament termic și mecanic, și își păstrează structura sa naturală naturală și un maxim de substanțe utile pentru organismul uman compoziția sa.

Proprietăți utile de hrișcă

Introducerea în dieta hrisca îmbunătățește foarte mult eficacitatea tratamentului și prevenirea multor boli, inclusiv:

  • Boli ale sistemului cardiovascular (ateroscleroza, hipertensiune arteriala, boli de inima coronariene, varice, tromboflebita, angiopatie diabetică, hipertensiune angiopatie). Prezent în rutin hrisca, fibre, carotenoizi, vitamina E, magneziu, mangan, sulf, siliciu, cupru, zinc, seleniu, crom, iod, acizi grași polinesaturați și fosfolipide în combinație complexă contribuie la reducerea conținutului de colesterol din sânge, restabilirea tensiunii arteriale normale , îmbunătățirea fluxului venos, întărirea și îmbunătățirea elasticitatea peretilor venelor si arterelor, scad permeabilitatea și fragilitate capilară, trunchiate spasm al vaselor de sânge, pentru a îmbunătăți reologia sângelui, prevenirea dez s inflamatie si cheaguri de sânge la nivelul sistemului cardiovascular, a preveni formarea pereților arterelor plăcilor aterosclerotice, reducând în mare măsură riscul de infarct miocardic sau accident vascular cerebral. Continute în vitamine hrișcă din grupa B, vitamina E, arginina de aminoacizi, magneziu, potasiu, calciu și fosfor, efect benefic asupra mușchiului inimii, ajutând pentru a restabili ritmul normal al inimii si puterea contractiilor.
  • Bolile și tulburările organelor sistemului digestiv (constipație, gastrite, ulcer gastric și ulcer duodenal, colecistita, colelitiaza, steatoza, ciroza, hepatita, colita, boli ale pancreasului). Prezent în fibra de cereale compoziția hrișcă și acizi organici stimulează peristaltismul intestinului, contribuind îmbunătățirea funcției motorii-evacuare a eliminării intestinului și constipație (acid organic, în combinație cu magneziu conținută în hrișcă și flavonoide contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea producției de bilă și secreția și stimulează producerea sucului pancreatic). Rutin, care este deosebit de bogat hrișcă de cereale și carotenoizi conținute în hrișcă, de a promova vindecarea ulcerului gastric și starea îmbunătățită a mucoasei gastrice. efect hepatoprotector de hrișcă are datorită prezenței în compoziția sa de fosfolipide, acizi amino metionina, arginina și treonină, previne dezvoltarea ficatului gras.
  • Anemia (anemie). Hrișcă este o sursă bogată de substanțe implicate în sinteza proteinelor naturale hemoglobinei de celule roșii sanguine (inclusiv o astfel de hrisca componente biochimice cereale - fier, vitamina B, rutin, mangan, cupru, sulf, siliciu, nichel, zinc, crom, cobalt)
  • Tulburări ale aparatului locomotor (artroza, artrita, osteochondrosis, osteoporoza, etc.). Hrișcă conține o cantitate mare de substanțe necesare pentru formarea și regenerarea țesutului conjunctiv, care este baza structurală a oaselor, cartilajelor, capsule articulare, membranei sinoviale și alte părți ale articulațiilor articulare). Aceste substanțe sunt prezente în hrisca boabe de calciu, fosfor, și de asemenea, implicate în sinteza colagen natural de siliciu, cupru, sulf, zinc, carotenoide, flavonoide, vitamina E, aminoacizi lizină, metionină și treonină.

Cu un consum regulat de hrișcă alimentară ajută:

  • Îmbunătățirea stării funcționale a sistemului nervos central și periferic. Due implicat în producția naturală de neurotransmitatori serotonina si dopamina vitaminele din grupa B, magneziu si amino triptofan acid pentru a mânca hrisca are un efect antidepresiv, care contribuie la îmbunătățirea somnului și starea psiho-emoțională de funcționare a creierului. De asemenea, acțiunea sedativă este prezentată în boabele de rutină din hrișcă și alte flavonoide.
  • Îmbunătățirea eficienței tratamentului diferitelor boli dermatologice și leziuni traumatice ale pielii (psoriazis, eczeme, acnee, seboree, furunculoza, arsuri, răni etc.), îmbunătățirea pielii, părului și unghiilor (această hrișcă acțiune, din cauza prezenței în compoziția sa de vitamine din grupa B, calciu, carotenoide și stimularea sintezei de colagen natural de rutină, sulf, siliciu, zinc, aminoacizi esențial lizină, metionină și treonină)
  • Îmbunătățirea stării funcționale a glandei tiroide
  • Creșterea potenței, rezistența fizică, creșterea masei musculare. Contribuie la îmbunătățirea musculatură a viitoarei cereale hrisca potasiu, magneziu, fosfor, calciu și vitamina E. Prezentă în hrișcă arginina aminoacizi stimulează sinteza proteinelor musculare, și promovează, de asemenea, reducerea depunerilor grase (precum și conținute în hrisca cereale aminoacizi metionină și treonină). Ameliorarea funcției erectile contribuie componente hrisca, cum ar fi vitamina E si arginina de aminoacizi.
  • Creșterea imunității și curățarea corpului uman de radionuclizi și de toate tipurile de substanțe dăunătoare (zguri, toxine, săruri de metale grele, agenți cancerigeni etc.)

Utilizarea regulată a hrișzei și a produselor care o conțin este deosebit de utilă:

  • Persoanele care suferă de obezitate și diabet. In hrișcă conține ajuta la îmbunătățirea metabolismului lipidelor și a preveni formarea de depozite grase vitamine B, fosfolipide, aminoacizi, metionina, arginina și treonină. Prezent în compoziția de carbohidrați complecși hrișcă, asimiland lung corpul uman, creând un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, astfel cum sunt cuprinse în compoziția de fibre hrisca cereale, adsorbția cantitatea în exces de alimente glucoză, previne creșterea bruscă a zahărului din sânge. Hrișcă, de asemenea, caracterizată prin concentrare ridicată a macro- și microelementele joacă un rol important în sinteza naturala a insulinei de către pancreas și de a promova refacerea glicemiei normale (printre componente minerale astfel boabe hrișcă - potasiu, fosfor, magneziu, mangan, siliciu, zinc, crom).
  • Pentru persoanele care suferă de hemoroizi
  • Copii și vârstnici
  • Femeile gravide și care alăptează. Hrisca este bogata in iod, zinc, fosfor, calciu, vitamina E si acid folic necesare pentru formarea si dezvoltarea completa a embrionului uman. Conținut în hrișcă vitamina E ajută la îmbunătățirea lactației și îmbunătățirea gustului laptelui matern.
  • În timpul reabilitării după boli severe și pe termen lung
  • În perioada de iarnă-primăvară deficit de vitamina
  • Pentru prevenirea bolilor legate de menopauză (cardiovasculare (ateroscleroza, hipertensiune arterială, boli coronariene), cancer (cancer uterin, cancer de sân, cancerul ovarian), osteoporoza, boala Alzheimer, si altele.). Hrisca este o sursă bogată de fitoestrogeni, compensarea deficit hormonal fading legate de vârstă ovarian funcție în hormoni sexuali feminini unei femei.






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: