Noi, aproape toți iubim cafeaua! Cappuccino, Espresso, Latte-Mokiatto.
Cafeaua nu este doar o băutură tonică, cu o aromă plăcută. O ceașcă mică de cafea conține în sine, și bucuria primei noastre întâlniri, și pace duminică dimineața, și se bucură de activitatea desfășurată. Și când vrei să dormi, dar e până la gât, bem și o băutură preferată.
ARABICA - 70% din cafeaua din lume este produsă din boabe Arabica. Este corect să-i spunem un copac arab de cafea, deoarece Etiopia este considerată locul de naștere al Arabicii.
Căldura tropicilor reprezintă o piedică pentru planta. În mod normal, se simte la o altitudine de 1500 m deasupra nivelului mării, pe versanții și petele muntoase. Cresterea pe campie necesita o umbra temporara si umiditate suficienta. Tufișurile sau copacii mici sunt destul de capricioși în îngrijire. Cel mai bine, cresc pe soluri bine fertilizate, necesită prevenirea bolilor. Recoltarea stabilă și bogată este posibilă numai în absența totală a înghețului. Temperaturile medii zilnice nu trebuie să scadă sub + 15 ° C.
În timpul înfloririi, copacii Arabica sunt complet acoperiti cu inflorescențe albe parfumate. Coacerea fructelor durează mult, mai mult de 8 luni. Fructul complex are câteva cochilii: coaja, pulpa suculentă. Fiecare pereche de semințe așezate este înconjurată de o mantie de pergament. Astfel, semințele sunt bine protejate. Plantele dau rezultate în al treilea sau al patrulea an. În primii ani de fructare, cea mai bună băutură de calitate este obținută din boabe. Gustul unic al cafelei Arabica depinde imediat de toti factorii adunati:
* aciditatea solului;
* prezența zilelor însorite pe întreaga perioadă de vegetație și frecvența udării;
* înălțimea deasupra nivelului mării, unde cresc copacii;
* dacă plantele au fost afectate de boli și dăunători;
apartenența geografică a speciei.
În cei mai buni ani, un arbore din arabă produce aproximativ 5 kg de fructe, care dă doar 1 kg de boabe. Folosit în cele mai scumpe soiuri de cafea. Are o aromă foarte puternică. Cele mai populare soiuri de cafea Arabica au un memorabil, dulce, cu un gust acru ușor. Cunoscătorii adevărați ai cafelei acordă întotdeauna atenție locului de creștere a speciilor, includ varietăți:
Conform compoziției chimice, cel mai mare procent din conținutul de boabe Arabica aparține uleiurilor aromatice - 18%. Cofeina nu este mai mare de 1,5%. Aproape în proporții egale sunt prezente proteine, grăsimi și zahăr. Gemurile fine sunt bogate în vitamina PP.
ROBUSTE - 30% din cafeaua din lume este fabricată din boabe de Robusta. Aceasta este o diferență foarte importantă între Robusta și Arabica. Patria este bazinul râului Congo. Ea creste in padurile ecuatoriale la o altitudine de 600 m în latină numită vedere kanefora de cafea congolez, tradus, înseamnă -. „Strong“.
Soiuri populare de plante:
* Ambri - Cultivat în Angola. Aici sunt condiții excelente pentru cultivarea acestor plante. Cele mai bune soiuri de robusta de aici.
* Conilion du Brasil - originar din Brazilia. Diferă prin tonuri aspre "pământești".
* Kuilu - Cultivă în Congo. Piața este mică, dar calitatea este întotdeauna pe primul loc. Face parte din amestecuri scumpe.
Deci, să formăm pe scurt cum să distingem arabica de robusta pe baza unor caracteristici comune:
* Prin identitate biologică.
Arabica, originar din Etiopia, a fost cunoscută încă din secolul al XIV-lea. Robusta - din Africa Centrală, ca specie, se afla mai aproape de sfârșitul secolului al XIX-lea. Copacii din primele specii rareori cresc peste 5 m, cultivându-se în principal în zonele montane. A doua specie poate fi înaltă, de până la 10-12 m. Este cultivată pe câmpie și la poalele muntelui. Granulele primei sunt mari - până la 8 mm, ușor alungite; al doilea grau este aproape rotund, mult mai mic.
* Prin compoziție chimică.
Una dintre principalele valori ale boabelor de cafea este cantitatea de cofeină din care fac parte. Arabica conține până la 1,5% alcaloid, Robusta - până la 3.
* Pentru gust.
Cunoscătorii preferă Arabica. Are un aspect mai moale, mai nobil, cu un gust puțin acru. Robusta are un gust puternic, ușor astringent. Cu toate acestea, o spumă densă, atât de iubită de mulți admiratori, oferă exact Robusta.
* Ponderea în producția mondială.
Arabica este liderul incontestabil. Dar fără Robusta nu ar fi prețuri atât de accesibile pentru amestecuri și cafea instant.
cunoscători adevărați de cafea este ușor de a distinge forma, dimensiunea de cereale, tipul locului de cultivare, de culoare prăjire, aromă delicată și mulți alți indicatori. Cu toate acestea, experții știu: că ne putem bucura de o spumă puternică, gust plăcut echilibrat, aromă bine distinse de cafea trebuie să meargă un drum lung și de multe ori ne ajunge într-o ceașcă în formă de amestecuri complexe, în cazul în care Arabica și Robusta® se completează reciproc perfect, permițând afișarea cele mai bune nuante de soiuri .
Respectul merită acei oameni care, indiferent de situație, timp și loc, rămân la fel ca și ei! (C)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: