Cerința în cămară sub formă de OP-3 este utilizată pentru a determina eliberarea numărului necesar de produse din cămară. Cod pe formularul OKUD 0330503.
Redactat într-un singur exemplar, ținând seama de necesitatea de materii prime (produse) pentru ziua și echilibrul materiilor prime în producția de (bucătărie) la începutul zilei.
Pe baza cerințelor, se emite un conosament de eliberare a mărfurilor.
Faceți o cerere în cămară bazată pe calcularea cererii de materii prime.
Elaborarea facturilor pentru concediul de bunuri
„Waybill produs de vacanță“ forma de OP-4 este utilizat pentru a proiecta produse părăsi (bunuri) și recipiente din organizarea cămară în producție (bucătărie), cafenele, rețeaua de magazine mici, precum și produse unice de vacanță finite de la bucătărie la sucursale, bufete, rețeaua de vânzare cu amănuntul mici eliberarea, dacă este separată de producția principală.
Facturile sunt emise pe baza cerințelor din cămară.
Foaia de scris se face în două exemplare. Un exemplar rămâne cu persoana responsabilă cu materialul care primește mărfurile, iar al doilea - împreună cu raportul privind mărfurile, este predat departamentului de conturi.
Acesta este semnat de șeful de producție și aprobat de șeful organizației.
Creați o factură pentru concediul de bunuri pe baza cerințelor din cămară
Evaluarea eficacității unității structurale
Calcularea cifrei de afaceri planificate, a costului, a venitului brut, a profitului pe produsele din producția proprie a diviziei structurale a întreprinderii.
Pe baza calculului cererii de materii prime și a prețurilor la 1 kg. materiile prime calculează costul produselor planificate pentru vânzare (c \ s). Pe baza planului de meniu, determinați venitul planificat al unității structurale pentru zi (t \ v).
Calculați venitul brut planificat al unității structurale conform formulei:
VD = m \ ob-c \ c. Calculați profitul proiectat al întreprinderii, Cunoscând profitabilitatea cu formula: P = P / HP și rentabilitatea medie a diferitelor tipuri de întreprinderi restorannogobiznesa.
2.1 Harta tehnică și tehnologică
2.2. Un card de credit.
2.3. Cerință în cămară.
2.4. Foaia de parcurs pentru mărfuri concediază.
Concluzia. Concluzii și propuneri pe tema lucrărilor de curs
Surse literare și resurse Internet
Exemplu de finalizare a paginii de titlu
Instituția Educațională a Bugetului de Stat
Învățământul profesional secundar
Colegiul Tehnologic №14
la PM 06 "Organizarea lucrărilor unității structurale"
Specialitatea: 260807 Tehnologia produselor de catering
LISTA LUCRĂRILOR CURSULUI
1. Organizarea lucrărilor departamentului de cofetărie al restaurantului la hotel pentru 140 de locuri.
2. Organizarea lucrărilor la magazinul fierbinte al restaurantului din prima clasă a bucătăriei europene cu 70 de locuri.
3. Organizarea lucrărilor la magazinul fierbinte al restaurantului de cea mai înaltă clasă a bucătăriei europene pentru 75 de locuri.
4. Organizarea lucrărilor la magazinul fierbinte al unui restaurant de lux din bucătăria europeană pentru 120 de persoane.
5. Organizarea lucrărilor la magazinul fierbinte al restaurantului bucătăriei rusești de primă clasă cu 180 de locuri
6. Organizarea lucrărilor într-un magazin fierbinte al unui restaurant de pește de înaltă calitate, cu 160 de locuri
7. Organizarea lucrărilor într-un magazin rece cu un restaurant de înaltă calitate, cu 150 de locuri
8. Organizarea lucrărilor în magazinul rece al unui restaurant de primă clasă, specializat în bucătăria națională pentru 130, 140 și 200 de locuri.
9. Organizarea lucrărilor într-o clasă superioară a restaurantului, specializată în bucătăria națională pentru 130, 140 și 200 de locuri
10. Organizarea de lucrări în magazinul rece al unui restaurant cu servicii rapide de tip free flow pentru 100 de locuri.
11. Organizarea lucrărilor de magazin fierbinte al unui restaurant de clasa "lux" la hotel pe 75 de locuri
12. Organizarea departamentului culinar al restaurantului de cea mai înaltă clasă la hotel pentru 130 de locuri.
13. Organizarea departamentului culinar al restaurantului de pe aeroportul de cea mai înaltă clasă pentru 120 de locuri.
14. Organizarea magazinului rece al restaurantului la aeroport pentru 120, 140 de locuri
15. Organizarea departamentului de carne și pește al restaurantului de primă clasă cu 200 de locuri.
16. Organizarea lucrărilor de cofetărie a unui restaurant de cea mai înaltă clasă la un hotel pentru 160 de persoane.
17. Organizarea magazinului rece al unui restaurant de pește de primă clasă cu 75 de locuri.
18. Organizarea lucrărilor unui magazin fierbinte al unui restaurant de cea mai înaltă clasă într-un centru de afaceri cu 120 de locuri
19. Organizarea lucrărilor unui magazin frigorific al unui restaurant de primă clasă cu un centru de afaceri pentru 150 de locuri
20. Organizarea lucrărilor unui magazin rece al unui restaurant de cea mai înaltă clasă, cu un centru de afaceri pentru 100 de locuri
21. Organizarea lucrărilor unui magazin rece al unui restaurant de prima clasă la un sanatoriu pentru 100 de locuri
22. Organizarea lucrărilor unui magazin fierbinte al unui restaurant de primă clasă cu un sanatoriu pentru 120 de locuri
23. Organizarea lucrărilor la magazinul fierbinte al unui restaurant de primă clasă cu 140 de locuri în centrul de afaceri.
24. Organizarea lucrărilor magazinului rece al restaurantului de primă clasă, care oferă servicii de catering.
25. Organizarea lucrărilor magazinelor de primă clasă din restaurantul de primă clasă, care oferă servicii de catering.
26. Organizarea magazinului frigorific al restaurantului de primă clasă cu 200 de locuri
27. Organizarea activității magazinului de cofetărie al cafenelei pentru 75 de locuri în segmentul de tineret al pieței industriei alimentare.
28. Organizarea magazinului rece al cafelei pentru 80 de locuri pentru segmentul de tineret al pieței industriei alimentare.
29. Organizarea activității cafenelei pentru 70 de locuri pentru segmentul de tineret al pieței industriei alimentare.
30. Organizarea lucrărilor de cofetărie pentru o cafenea pentru 85 de persoane.
31. Organizarea magazinului rece al unei cafenele pentru copii pentru 70 de locuri
32. Organizarea lucrărilor la magazinul fierbinte al unei cafenele pentru copii pentru 75 de locuri
33. Organizarea producției de producție de clătite pentru 90 de locuri
34. Organizația de producție a pizzeriei pentru 95 de locuri
35. Organizarea lucrărilor de producție de pirozhka pentru 75 de locuri
36. Organizarea lucrărilor cantinei studențești la universitate pentru 150 de locuri.
37. Organizarea atelierului rece al cantinei studențești la universitate pentru 120 de persoane.
38. Organizarea lucrărilor atelierului rece al cantinei studențești la colegiu pentru 130 de locuri.
39. Organizarea lucrărilor cantinei studențești la colegiu pentru 100 de locuri.
40. Organizarea sala de mese la sediu pentru 70 de locuri
41. Organizarea activității magazinului frigorific pentru furnizarea magazinului culinar, în funcție de volumul de produse.
42. Organizarea lucrărilor divizării structurale a fito-barului pentru 70 de locuri.
43. Organizarea activității diviziei structurale a unui bar de desert pentru 30 de locuri
44. Organizarea activității diviziei structurale a unui bar de produse lactate pentru 50 de locuri
45. Organizarea lucrărilor unității structurale a gratarului pentru 50 de locuri.
pentru lucrările de curs pe PM 06 "Organizarea lucrărilor unității structurale"
Specialty_260807 Tehnologia produselor de catering public
Lista problemelor care trebuie dezvoltate:
1.1 Caracteristicile întreprinderii de catering din anchetă (în conformitate cu tema lucrării).
1.2. Organizarea lucrărilor unității structurale (în funcție de tema lucrărilor cursului).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: