Carnea delicioasă, delicată, de curcan este mult mai bogată în comparație cu puiul obișnuit decât calciu, proteine și aminoacizi importanți.
Prin cantitatea de fosfor este, în general, aproape de pește! Da, turcia este destul de scumpă, dar merită banii ei. Singura condiție pentru succes este să înveți elementele de bază ale gătitului acestei minunate carne și să nu-ți fie frică de experimente.
Carnea din Turcia este un produs delicios și sănătos. Are puțină grăsime, mai puține calorii.
Cea mai utilă parte a curcanului este sânul alb. Este perfect potrivit pentru alimentația terapeutică, diete cu conținut scăzut de calorii sau proteine. Carnea din partea toracică a curcanului este destul de uscată.
Un mod garantat de a servi delicios este să gătești sosul. Varietatea de sosuri este atât de mare încât problema realizării unei carcase destul de mari, sincer vorbind, este rezolvată de la sine. Curcanul mediu cântărește șapte sau zece kilograme. Sosurile din smântână, smântână, muștar, brânză, verde, ciuperci, fructe de pădure și fructe vor permite de fiecare dată să gustăm un fel de mâncare nouă. Turcia din sos este pur și simplu incomparabilă și este întotdeauna percepută ca o adevărată plăcere gastronomică.
Turcia în sosuri - principii generale de gătit
Din carne de curcan, puteți găti o tocană minunată, găluște suculentă, fripturi, pelmeni, plăcinte, paiete, cârnați, conserve. Carnea acestei păsări poate fi coaptă și prăjită, fiartă și tocată, umplute și marinată, afumată și aburită. Este perfect combinat cu diferite feluri de mâncare din legume, cereale, ciuperci și ficat. Turcia este bună pentru mesele de zi cu zi și cele festive.
Pentru a face curcan în sos, trebuie să luați o bucată de file de pe piept sau picioare, spălați, uscați și tăiați în porții mici. Carnea preparată trebuie să fie marinată timp de câteva ore sau să se prăjească imediat într-o tigaie fierbinte. A treia opțiune - pregătiți mai întâi sosul, apoi turnați-o cu o curcan și tocați totul într-un foc lent.
Pentru sos, smântână, cremă de grăsime, miere, muștar, sos de soia este cel mai adesea folosit. Cu toate acestea, adesea baza de sos este legumele și ciupercile. Trebuie să fie spălate, curățate de piese răzlete și coaja, apoi tăiate cu un cuțit sau cu un flotor. Puteți tăia ceapa cu inele sau cubulețe mici. Morcovii sunt mai interesanți dacă sunt tăiați în felii sau cercuri subțiri. Ardeiul bulgar poate fi tăiat în pătrate sau tăiat în felii lungi.
Pentru prăjirea legumelor și a cărnii, puteți lua aproape orice ulei (cremă, măsline, floarea-soarelui, porumb) și chiar grăsimi naturale. Curcanul dietetic va dori o astfel de companie grasă.
Turcia cu sos de smântână cu ardei gras
Pentru acest fel de mâncare este necesar să folosiți fileul de sân. Carnea uscată se comportă minunat sub sosul cremos. Un gust excelent va da curcanului în sos o combinație tradițională de piper bulgar, morcovi și ceapă.
• 700 de grame de file de curcan;
• două becuri medii;
• un morcov mare;
• piper mediu bulgar;
• jumătate de litru de cremă grasă;
• o felie de usturoi (dacă se dorește);
• ulei pentru prăjire (cremă sau legume pentru a alege).
Tăiați fileul de curcan în bucăți mici.
Răspândiți uleiul și prăjiți carnea, căutând o crustă de aur.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, piper - felii subțiri, și grătar de morcovi pe o răzătoare mare.
Puneți legumele în curcanul prăjit, adăugați sare, adăugați piper și condimente pentru gust. Puneți fără capac timp de cincisprezece minute, până când dispare lichidul în exces.
Când sucul de legume se evaporă, toarnă toată crema de grăsime.
Se rotește conținutul tăvii de pâine la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
Serviți cu cartofi, orez sau paste fierte.
Turcia cu sos de smântână "Tradițional"
Turcia în sosul de smântână este considerată ca fiind metoda tradițională de hrănire a acestei carne delicată, dietetică, dar uscată. O farfurie delicată, parfumată, ușor dulce va veni la îndemână atât la masa de prânz cât și la masa de seară. Un minim de ingrediente va face posibilă gatirea unei păsări foarte repede și fără multă hassle.
• 600 de grame de file de curcan;
• 100 de mililitri de cremă grasă;
• o lingură de făină;
• condimente și ierburi pentru gust;
• un sfert de pahar de vin uscat alb;
• puțin ulei vegetal pentru tigaie.
Tăiați fileul în bucăți mici, turnați vinul și puneți peste două sau trei ramuri de rozmarin. Pentru sare nu este necesar, în mod diferit, carnea va deveni uscată.
Se prăjește făina într-o tigaie uscată până când apare o culoare aurie.
Introduceți cremă în făină, amestecând viguros sosul și evitând apariția de bucăți. Masa ar trebui să devină absolut omogenă.
Sos de sare, adăugați piper negru, condimente și verde uscat.
Puneți carnea într-o oală pentru a stinge, turnați sosul de cremă și fierbeți cu fierbere foarte lentă. Curcanul trebuie să moară până când sosul începe să fiarbă, se îngroațește.
De îndată ce sosul a obținut consistența smântânii, felul de mâncare se stinge timp de încă zece minute.
Când serviți, aruncați rozmarinul. Dacă doriți, decorați cu ierburi proaspete.
Turcia cu sos de smantana cu condimente si vin alb
Carnea conform acestei rețete este pregătită de bucăți destul de mari în cuptor. O umbră îndulcită dă vin alb la sosul smântânii. Abundența condimentelor va atrage atenția iubitorilor de note orientale. Turcia cu sos cu vin și mirodenii trebuie servită cu orez, cartofi sau fasole verde.
• 600 de fileuri;
• 150 de grame de smantana;
• un sfert de pahar de vin alb;
• condimente: nucșoară, piper dulce, coriandru (jumătate de lingură);
• Verdele preferat (proaspăt sau uscat).
Tăiați fileul în bucăți mari, înfășurați-l în folie și trimiteți-l în cuptor.
Coaceți la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate.
În loc de folie, puteți folosi metal sau sticlă cu un capac.
Pregătiți sosul, amestecați smântână, vin, condimente.
Scoateți carnea din cuptor, turnați-o cu sos de smântână și trimiteți-o înapoi la cuptor, oprind-o. Atâta timp cât cuptorul se răcește, carnea va fi îmbibată cu sos, va deveni parfumată și suculentă.
Se taie curcanul în porții și se decorează cu verdeață în timpul servirii.
Turcia cu sos de smântână și brânză
O rețetă foarte simplă, gustoasă și satisfăcătoare se poate transforma într-un prânz complet. O aromă delicată cremoasă, în combinație cu aroma delicată a uleiului de măsline, dă piquancy-ului o piquancy. Îmbunătățește buchetul aromatic al smântânii ușoare.
• 600 de grame de file de curcan;
• două linguri de ulei de măsline;
• 150 de grame de brânză din soiuri semi-solide;
Tăiați fileurile în bucăți mici.
Ceapa mărunțită rapid se prăjește rapid pe uleiul de măsline fierbinte.
Adăugați tigaia și prăjiți până când bucățile de curcan devin albe.
Se toarnă carnea cu smântână, se presară cu marar de mărar și se fierbe timp de zece minute sub un capac.
Răciți brânza, adăugați-o la sosul smântânii și prăjiți curcanul sub capac timp de cincisprezece minute.
Turcia cu sos de soia
Sosul de soia și fileul de curcan se îmbină perfect între ele. Unirea lor se dovedește a fi puternică și blândă. Mâncarea va fi la gustul tuturor celor care iubesc piquancy de sos de soia. Carnea preferată, preparată conform acestei rețete, va fi o cină ideală.
• 400 de grame de file de curcan;
• o lingură de ulei de măsline;
• jumătate de sos de sos de soia (puteți ușor mai mult - la gust);
• două linguri de oțet "Balsamico";
Tăiați carnea în benzi lungi subțiri.
Bomba tocată mărunt.
Marinați carnea într-un castron mare, combinându-l cu ceapă, ulei de măsline, sos de soia și oțet balsamic. Pentru gust și sare timp de o oră în frigider.
Tăiați tigaia și prăjiți bucățile de carne marinată pe el. Nu vărsați ulei: tigaia trebuie să fie uscată.
Puneți curcanul până când carnea este moale timp de aproximativ douăzeci de minute.
Serviți curcanul într-un sos cu hrișcă fiartă sau cartofi piure.
Turcia în sos de soia "Medovaya"
Combinația dintre sosul de miere și soia dă naștere unor senzații gustative teribile. Morcovii și piperul bulgar aprofundează în continuare gustul original. Turcia într-un sos de soia și miere este deosebit de bună cu orez fiert.
• o jumătate de kilogram de carne de curcan;
• doi ardei bulgari;
• trei becuri medii;
• o treime dintr-un pahar de sos de soia;
• trei linguri de miere;
• o lingură de ulei de porumb;
• sare și piper după gust;
• O mână de semințe de susan.
Tăiați curcanul pe un filet și tăiați în benzi subțiri și subțiri.
Se amestecă mierea și sosul de soia, se toarnă în carne. Timp de o jumătate de oră să curățați în frigider, astfel încât fileul să fie curățat corespunzător.
Pregătiți legume. Ceapa se toaca fin, se taie morcovul pe o rasnita mare sau se taie felii subtiri, piperul se taie in benzi inguste.
Se prăjește carnea pe uleiul de porumb fierbinte timp de șapte minute. sare, stropiți cu piper negru parfumat proaspăt măcinat.
Se adaugă ceapa în tigaie, se prăjește timp de cinci minute.
Introduceți morcovi și piper, se toarnă în marinadă, lăsat afară timp de zece minute.
Când serviți decorați-vă cu semințe de susan.
Turcia cu ciuperci în sos de smântână și sos de muștar
Curcan foarte gustos într-un sos cu ciuperci, smântână și muștar. Gustul și gustul gustos vor face acest fel de mâncare ideal pentru o cină familială liniștită. Serviți-l cu paste, orez, hrișcă.
• 800 de grame de carne de curcan;
• 400 de grame de campion sau carne de vită;
• două becuri medii;
• o jumatate de cana de crema;
• mustar de lingură;
• trei căței de usturoi;
• puțin unt;
• trei linguri de ulei vegetal;
• piper negru și dulce;
Carne preparată tăiată în cuburi.
Se taie ceapa în inele subțiri subțiri.
În funcție de dimensiune, ciupercile întregi pot fi tăiate în două sau patru bucăți.
Se prăjește ceapa pentru a curăța uleiurile (cremă și legume) împreună cu ciupercile.
Într-o tavă separată de prăjit se prăjește bucăți de file.
Pregătiți sosul amestecând smântână și muștar. Sos de sare.
Combinați fileurile, ciupercile, condimentele și sosul, fierbeți aproximativ o jumătate de oră într-o cratiță cu pereți groși sau cincisprezece minute într-un multivariat.
Turcia în sos de smântână din ouă
O variantă interesantă a acestui fel de mâncare poate fi preparată pe bază de sos de smântână din ouă. Supa de pui transformă această rețetă într-un duo minunat de carne, generos aromatizat cu note de muștar, ulei de măsline și oțet.
• 700 de grame de carne;
• un pahar de bulion de pui;
• două gălbenușuri de pui;
• două linguri de ulei de măsline;
o bucată de unt;
Tăiați fileurile în porții mici, rotește-le cu sare, turnați-le cu ulei de măsline și puneți-le pe o foaie de copt.
Se prăjește într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, turnând sucul de carne restante.
Pregătiți sosul. Se dizolvă untul într-o tigaie, se prăjește făină, se toarnă bulion, se adaugă oțet, se adaugă muștar și smântână. Se amestecă bine, se sparge toate bilele de făină și se așteaptă fierberea.
Se taie separat gălbenușurile cu o linguriță de sos, se toarnă în felurile principale, se sare și se fierbe cu cel mai lent fiert până când sosul se îngroațește.
Felii finite de carne se pun în plăci și se toarnă cu sos de smântână din ouă.
Turcia cu sos de afine-portocaliu
O merișoară acră și o portocală proaspătă de suc sunt baza unui sos surprinzător de gustos pentru carnea de curcan. O notă dulce drăguță dă acestui miros parfumat miere. Curcanul în sosul conform acestei rețete este ceva incredibil de gustos. O astfel de mâncare aproape de restaurant va decora orice masă festivă.
• aproximativ un kilogram de file de curcan;
• un pahar de merișoare proaspete;
• lingura de miere;
• ulei vegetal pentru tigaie;
Taiați carnea în felii mici.
Preîncălziți ulei și curgeți curcanul până la maro auriu.
Adăugați carnea și presărați cu piper aromat.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, îndepărtați coaja de portocale, pulpa mărunțită mărunțită.
Se amestecă pulpa de citrice, merișor, miere și se fierbe amestecul timp de aproximativ cincisprezece minute.
Introduceți coaja de portocală și gatiți sosul timp de cinci minute.
Masele de fructe și fructe de pădure se șterg printr-o sită, puțin diluată cu apă clocotită.
O curcan într-un sos de afine și portocale poate fi servit la orez.
Turcia în sos picant
Sosul picant pentru curcanul din sos de mere are un gust deosebit de luminos. Carnea preparata cu aceasta reteta este ideala cu felii de cartofi prajiti si legume.
• șase sute de grame de carne de curcan cu oase;
• un sfert dintr-un pahar de suc de lamaie;
• o tulpină de praz;
• trei linguri de făină;
• ulei vegetal pentru tigaie;
• o lingură de pastă de roșii;
• o linguriță de sos de soia;
• două pahare de bulion;
• mare măr dulce și acru;
Pentru a face carne pe fileuri și oase.
Tăiați porțiunea de filet cu bucată, din oase fierbeți supa.
Se toarnă carnea cu suc de lămâie și se servește cu sare, se prăjește în făină și se prăjește în ulei până la aur.
Rădăcină, ceapă, morcovi tăiate și adăugați la carne. Se prăjește până când legumele și patrunjelul sunt rumenite.
Se toarnă carnea cu legume cu bulion și se fierbe pe cuptor sau în cuptor până când carnea este gata.
Apple grate pe o răzătoare fin.
Se amestecă pasta de tomate, sosul de mere și sosul de soia, se pune în sosul de carne și se încălzește până la fierbere.
Când serviți, decorați-vă cu verdele tăiați.
Turcia cu sos de vin
Sosul de vin oferă gustul picant original la carnea de curcan gătită în conformitate cu această rețetă. Din această cantitate de carne, veți primi un fel de mâncare pe care o puteți alimenta unei companii mari. Puteți servi curcan într-un sos de vin cu o varză tocată gătită cu ciuperci.
• două kilograme de curcan;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• o lingură de piure de roșii;
• un pahar de vin uscat alb;
• verzi proaspete de pătrunjel (pot fi înlocuite cu iarbă uscată);
• piper negru;
Rochie pe fileuri pentru bucăți porționate, grătar cu sare și piper și se prăjește în ulei vegetal.
Vin amestecat cu pasta de tomate.
În porții, se toarnă într-o tigaie de pâine cu carne de vânătură de roșii, se toacă carnea sub un capac închis.
Sos de sos, atunci când servesc decora cu ierburi proaspete.
Turcia cu sos - sfaturi și sfaturi
- Pentru a face sosul de smântână mai nutritiv, puteți adăuga orice ciuperci la el. În cazul în care nu există proaspete, se potrivesc proaspete înghețate. Această versiune a curcanului în sos va fi deosebit de bună în companie cu macaroane din grâu dur.
- Pentru a vă asigura că fileul de curcan nu este uscat, trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură. Pentru a prăji sau coace carne de curcan ar trebui să fie la o temperatură de 180 de grade și mai sus. Aceasta va permite păsării să păstreze cantitatea necesară de grăsime și suc.
- Dacă gătiți curcanul cu carcasă întregă, apoi tăiatul și sosul de apă, trebuie să observați nu numai temperatura, ci și regimul de timp. Carcasa medie care cântărește până la șase kilograme trebuie gătită în cuptor timp de cel puțin două ore și jumătate. După terminarea coacerii, carnea trebuie să se odihnească încă patruzeci de minute, astfel încât sucurile de carne să înmuia uniform carnea.
- Marinate în condimente și ierburi, carnea înainte de coacere trebuie spălată. Acest lucru se face astfel încât ierburile și zahărul să nu ardă pe piele. Mirosul particulelor de alimente arse poate strica întregul rezultat.
- Un sos superb poate fi preparat din legume și rădăcini de iarnă: hrean, morcovi, struguri, dovleac. De legume, ar trebui să pregătiți o "pernă", puneți curcan pe ea și coaceți. Suc de carne în procesul de preparare a legumelor impregnate. Imediat după ce carnea este gata, "perna" poate fi amestecată într-un blender, dacă se dorește, aromatizată cu ulei de măsline sau de trufe.
- Sosul înainte de servire trebuie să fie judecat. Componentele care o compun pot "stinge" gustul. Sosul de presare trebuie turnat.
- Pentru a pregăti un sos gros de cremă, trebuie să luați o cremă foarte grasă. Cu cât procentul de grăsime este mai mic, sosul se va dovedi a fi sos. Pentru a da consistența groasă necesară, trebuie să fierbeți în plus sosul cremos, să evacuați umiditatea inutilă din acesta.
- Stingeți cel mai bun fileu, tăiat din șold. O astfel de carne este mai moale decât pieptul, este pregătită mai repede și se dovedește a fi mai moale.
- Turcia are o proprietate uimitoare de mimicrie gastronomică: absoarbe ușor gustul și aroma altei carne dacă este gătită cu ea. Deci, felii de curcan, prăjite împreună cu felii de porc, este dificil de distins de carnea de porc. Acest lucru poate fi folosit pentru a reduce conținutul de calorii al vaselor de carne și pentru a-și spori utilitatea fără a compromite gustul obișnuit.
- Curcanul cauzează rareori reacții alergice, este considerat complet hipoalergenic și, prin urmare, a fost recomandat sugarilor pentru prima doză. Pentru adulți această carne vă va face să vă simțiți veseli și fericiți. Faptul este că curcanul stimulează producerea de endorfine sau hormoni ai fericirii, ceea ce înseamnă că se luptă cu blues și depresie.
Trimiteți-le prietenilor: