Pentru a face vin de casă din struguri Isabella trebuie să zdrobiți atât de mult struguri pentru a face 3 litri de suc, adăugați puțină apă caldă și artă. o lingură de zahăr și puneți-o timp de 3-4 zile într-un loc cald.
Când are loc procesul de fermentare, sucul trebuie stors și turnat într-un alt recipient. În picăturile de struguri (cremă) adăugați puțină apă caldă și 3-4 linguri de zahăr. Lasă-l să bea.
Apoi scoateți și aruncați tortul. Acum amestecați sucul într-un singur recipient, adăugați mai mult zahăr la gust și turnați sticluțele. Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlelor.
După ce mănușa cade (după aproximativ o lună sau un an și jumătate), va fi un semn că procesul de fermentare sa terminat și vinul sa maturizat.
Dacă pe fundul sticlelor apare un depozit, acesta trebuie filtrat.
Pentru a prepara vin de casă delicioase din struguri Isabella este necesară pentru a pregăti capacitatea sticlei (puteți lua și plastic), apoi umple-l să se mute resturile din struguri, și boabele trebuie să fie coapte, dar nu humus. Se spală boabele nu au nevoie sa, deoarece acestea sunt pielea de bacterii pentru fermentare, deși se înțelege că pământul sau noroiul de pe strugurii nu ar trebui să fie.
Acum trebuie să zdrobiți strugurii într-un recipient, iar dacă sunt multe, apoi cu picioarele, până când coaja de pe fiecare boabe nu se sparge. Apoi, amestecul de presiune rezultat ar trebui lăsat timp de câteva zile pentru a începe procesul de fermentare. Apoi, amestecul roam să apese suc să toarne sticla, deoarece poate fi diluat cu apă și se adaugă zahărul (de obicei, 150 g per 1 litru) pentru a regla puterea.
Pe sticlele trebuie să poarte mănuși, care ar trebui să facă găuri, este necesar să se iasă din dioxid de carbon vin, dacă nu faci ceva în loc de vin se poate obține cu ușurință oțet.
Vinul este atât de a rezista aproximativ 21 de zile, iar apoi drenată din sedimentul, altfel putrezește sedimente dau amărăciune și vina va strica gustul. Deși este necesară verificarea vinului pentru nămol în timpul perfuziei și, dacă este posibil, îndepărtarea vinului din sediment.
Apoi, vinul trebuie lăsat într-un loc întunecos și puteți începe degustarea în câteva luni.
Struguri Isabella - o varietate minunată, creată special pentru producția de vin. Are o coajă groasă, acoperită cu un înveliș albastru, iar carnea din struguri este ușoară. Culoarea roz a vinului Isabella este creată tocmai de piele, care are un miros uimitor și persistent. Din acest motiv, vinul de struguri Isabella are un gust și un miros unic.
Pentru a face vin de casă de struguri Isabella. Este necesar să așteptați, atunci când strugurii vor obține dulceața maximă. Strugurii sunt presați nemășiți, menținând fermentația bacteriilor prețioase. Când pulpa se ridică la suprafața sucului, trebuie să fie filtrată și drenată într-un recipient separat, acesta va fi un vin de elită. În pastilă, puteți adăuga apă caldă și zahăr 3-4 linguri la 3 litri și dați încă câteva zile să rămână. Apoi stoarceti pastilele, scurgeti sucul - acesta va fi un vin de al doilea nivel. În continuare pe sticla sau butoiului cu suc trebuie să instalați un sigiliu de apă (tub de la priza de gaz, coborât în apă) și se lasă viitorul vinului să fermenteze într-un loc răcoros. După o lună, vinul din strugurii Isabella va fi gata.
Vinul din struguri Isabella se face practic prin aceeași rețetă ca vinul din alte soiuri de struguri. Este interesant faptul că vinurile din struguri Isabella în țările Uniunii Europene și în America sunt interzise. Faptul este că există o opinie că în producția de vin din acest soi există formarea unei cantități suficient de mari de metanol. Și metanolul este o substanță toxică care are un efect foarte negativ asupra vederii, rinichilor și ficatului. Am auzit că în Rusia este oficial interzisă producerea vinului din strugurii Isabella. Cu toate acestea, atât în SUA, cât și în Rusia, acest vin este fabricat din vin și sucuri de casă.
- Strugurii sunt recoltați, sortați, înlăturându-se în același timp toate boabele și resturile rănite, cum ar fi ramurile și frunzele. Se spală nu este necesar, și nu este necesar (stratul superior influențează calitatea, gustul vinului - Nu-mi amintesc pentru ce motiv - există o anumită substanță în placa de mai sus).
- Acum trebuie să stoarce sucul - indiferent de ce, puteți apăsa, poate tolkushkoy piure de cartofi, și este posibil și de picioare, cum ar fi Celentano în filmul „Îmblânzirea scorpiei“ :))
- Am pus pasta intr-un container de email sau plastic. Sunt adăugate apă (30% din volumul de pulpă) și zahăr (40 g pe 1 litru). După trei sau patru zile, toate acestea vor începe să rătăcească, o "pălărie" va crește de sus, care încă nu trebuie să fie atinsă, amestecată etc. Dar după un timp, capacul va începe să crească mult mai repede - și apoi va trebui să fie îndepărtat, iar pastila este presată printr-o pereche de straturi de tifon.
- Adăugați mai multă apă la lichidul stoarse (40% din cantitatea de pulpă cântărită și "capacul" îndepărtat) și lăsați să se rătăcească mai departe.
- Turnăm mustul în sticle (sticlă). Umplem sticlele cu doar trei sferturi. Sticlele sunt închise cu ceva pentru a elibera aerul, dar spuma a rămas - de exemplu, cu tampoane de bumbac.
- Când observați că mustul a început să rătăcească mai pașnic, puneți mănuși de cauciuc medicale pe sticle. Mănușa trebuie să fie bine fixată și străpunsă cu un ac, astfel încât gazul să poată scăpa atunci când este fermentat în continuare.
- Când mănușa "a căzut" (fermentația a încetinit și mai mult), se adaugă 200 g de zahăr pe litru de must. Pentru a face acest lucru, mustul este aruncat din sticlă, zahărul se dizolvă în el - trebuie să fie încălzit, agitat - și turnat înapoi în sticle.
- Când tot zahărul sa fermentat, sticlele sunt lăsate să stea timp de încă o lună, după care vinul este îmbuteliat pentru o stocare pe termen lung a sticlelor, de exemplu, cu vinil tuburi. În această ultimă etapă, puteți adăuga un pic mai mult zahăr, nu amestecat (la gust).
- Pentru a face vin din struguri la domiciliu, avem nevoie de un volum mare de sticlă sau mai multe cutii de conserve cu o capacitate de 5-3 litri, tub flexibil, cu un diametru de 8 mm, mănuși medicale din cauciuc, sticle pentru depozitarea vinului și plută pentru el, un pistil mare de lemn pentru zdrobire boabe.
- Boabele de struguri, sortate și curățate de resturi, paie cu pistil într-o oală sau găleată cu email. Nu trebuie să spălăm fructe de padure cu apă, deoarece placa de ceară pe fructe de padure este utilă pentru fabricarea vinului. Anume, acest strat vă permite să obțineți vin. Această placă conține bacterii care se hrănesc cu zahăr și o procesează în alcool etilic.
- Fermentația are loc atunci când se adaugă orice cantitate de zahăr, astfel încât, în funcție de zahăr, obțineți un vin uscat sau semi-uscat, semisudent sau dulce. Pentru a obține un vin semi-uscat, aveți nevoie de 2,5-3 kg de zahăr la 10 kg de fructe de padure. Obțineți 7 litri de vin.
- Acoperiți vasul cu masa acoperită cu tifon și lăsați timp de 4-5 zile pentru fermentație. Orice proces necesită amestecare. De aceea, de două ori pe zi, trebuie să amestecați masa cu o spatulă din lemn.
- După 4-5 zile, când crește pulpa, scoateți întreaga masă din tigaie într-o sârmă. Se lasă să se scurgă, amestecați mediul într-o cratiță, adăugați apă (nu spălați, răsturnați pulpa fără să spălați). Se amestecă și se presară pulpa prin tifon. Combinați apa de clătire cu sucul. Se toarnă peste borcane și se adaugă zahăr. Pentru fiecare pune pe o mănușă de cauciuc, pierce pentru a scăpa de gaze în timpul fermentației. Se lasă la fermentare timp de 2-3 săptămâni.
- Când mănușile suflate departe, iar vinul a eliminat o îmbinați prin tubul în sticla (sedimente nu trebuie să cadă în sticlă), se acoperă și se pune pe o lună într-un loc răcoros. De trei ori pe lună scurgem vinul în alte sticle, lăsând un reziduu în sticla anterioară.
- O lună mai târziu, vinul este gata. Poate fi beată sau depozitată.
Vin din strugurii Isabella
Ia soiuri de struguri Isabella și mash-l poate potoloch tolkushkoy. Apoi ne separa sucul: încordate prin tifon într-un recipient, se toarnă într-o sticlă, lăsând 2/3 liber, se adaugă zahăr mănuși de uzură sticla.
Mezz, adică ceea ce rămâne după filtrare este acoperit cu tifon și se lasă timp de 5 zile, amestecând conținutul de 2 ori pe zi. Vărsăm carnea într-o sticlă, adăugăm zahăr: 10 kilograme de struguri vor necesita 2 până la 3 kilograme de zahăr. Puneți o mănușă pe sticlă pentru a împiedica intrarea aerului. Procesul de fermentare va fi finalizat când mănușa este aruncată în aer.
Vinul gata este filtrat.
O altă rețetă pentru vinul din strugurii Isabella poate fi citită aici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: