MedicsGuru.ru Biblioteca de consilii medicale Site-ul complet
Ciuperci porcine - una dintre cele mai comune și mai pretențioase ciuperci. Locuiesc peste tot: în păduri, păduri de conifere, zmeură și cresc în majoritatea grupurilor. Ele se regăsesc și în oraș în aer liber. Este interesant faptul că la început aceste ciuperci erau numite "chernushniki", deoarece pălăria și trunchiul lor sunt negre.
La eșantioanele adulte, marginea capului coboară ușor în jos, în timp ce în exemplarele tinere sunt ridicate în sus. Puteți învăța aceste ciuperci din cauza particularităților aspectului: au o mică depresiune în centrul capacului. Dimensiunea sa poate ajunge la 20 cm sau mai mult!
Specialiștii din domeniul medicinii și al dietei nu mai pot fi de acord cu privire la daunele și beneficiile acestor ciuperci. Porcii conțin astfel de oligoelemente ca potasiul, magneziul, sodiul etc. Până în 1981 au fost tratate ca ciuperci comestibile condiționate. Puțin mai târziu, experții au aflat că aceste plante au caracteristica acumulării de metale grele, care nu pot fi îndepărtate din corpul uman. Dar, în ciuda acestui lucru - porcul este foarte popular!
Cum să curățați ciupercile porcine?
Svinushki - ciuperci foarte gustoase. Dar nu toată lumea știe cum să procedeze corect și să le curățească înainte de gătit. Dacă ciupercile stau mult timp și au iarbă și frunze, ele ar trebui să fie înmuiate timp de o oră în apă curată rece, clătite de resturi și înmuiate din nou în apă rece timp de o oră.
Apoi, ciupercile trebuie tăiate în bucăți mici și așezate la foc. După fierbere, trebuie să gătească timp de 20-25 de minute, timp în care se vor întoarce în negru. Aceasta este starea normală a porcilor fierți. Și după aceea pot fi înghețate, să gătească supă cu ele sau să le prăjească.
Cum să luați în mod corespunzător ciuperci de porcine?
În general, porcii nu sunt prea potriviți pentru a face supe sau prăjiți. Dar pentru lubrifiere - cel mai mult! Doar pentru a alege pentru acest lucru este mai mic ciuperci de dimensiuni mici, dacă utilizați specimene mari, pălăriile lor se pot răspândi. În plus, porcii proaspăt recoltați trebuie gătite cât mai repede posibil, deoarece au proprietatea de a se deteriora foarte repede și chiar și viermii se găsesc în ele!
Imediat înainte de sărare, ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de 24 de ore în apă rece și puteți adăuga puțină sare. Apa trebuie schimbată periodic. Prin ea însăși, procesul de culegere a porcilor nu este o afacere dificilă.
Rețete de sărare a porcilor de ciuperci
Porci de sărare cu ulei vegetal și scorțișoară
Ingrediente pe 1 l de marinadă:
- Sare - 2 linguri.
- Oțet 9% - Art frac12-.
- Mazăre piper negru - 5 buc.
- Bay leaf - 2 buc.
- Marar - 5 tulpini
- Scorțișoară - pe vârful cuțitului
- Zahăr - 2 linguri.
- Usturoi - 10 denticule
Mod de preparare:
- Ciuperci după înmuiere, curățați de murdărie și sudură.
- Faceți marinată: puneți sare și condimente în apă, turnați oțet și puneți-le pe foc. Când marinada se fierbe, adăugați ciuperci la ea.
- Gatiti tot ce aveti nevoie de 20 de minute, indepartand in mod regulat spuma. Apoi, tigaia cu ciuperci trebuie scoasă din foc, răcită.
- Ciupercile se răspândesc pe borcane pre-sterilizate și se toarnă restul de marinadă. Sus în fiecare borcan ar trebui să se toarnă 2 linguri. l. ulei vegetal.
Modul rece de a culege porcii
- Ciuperci - 1 kg
- Sare - 50 g
- Marar - 10 ramuri
- Frunze de coacăze negre - 3 buc.
- Mazăre piper negru - 5 buc.
- Usturoi - 5 cuișoare
Mod de preparare:
- Curăță ciupercile în apă sărată rece de 3 ori timp de 5 ore, de fiecare dată când o schimbi, dar apa veche nu trebuie să fie turnată. În prima apă după prima înmuiere, ciupercile trebuie fierte 5 minute în cea de-a doua apă - 30 de minute, în a treia - 40 de minute.
- Acum, ciupercile trebuie curățate, înmuiate și fierte. După gătit, trebuie să fie puse într-un șuviu și să se răcească.
- Apoi svinushki trebuie extinse în borcane sterilizate, interspersing-le cu sare, usturoi și piper, apoi se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească.
- Acum, ciupercile trebuie puse sub presiune în castron timp de 3 ore, apoi se adaugă o altă porție de ciuperci fierte și condimentate. Solul ar trebui să le acopere complet.
- Depozitați recipientul cu ciuperci la o temperatură de 5-8 grade într-un loc uscat și întunecat. Deci, ei salivați în acest fel timp de 45 de zile.
Saltare de porci cu ulei de măsline
- Porcine - 1 kg
- Uleiul de măsline - 0,75 l
- Vin alb de oțet - 500 ml
- Sare - la gust
- Laurel - 2 buc.
- Carnation - 6 buc.
- Ceapa piper alb - 1 lingura.
Mod de preparare:
- Ciupercile se înmoaie, se clătesc, se pune într-o cratiță, se toarnă oțet și se adaugă puțină sare. Apoi puneți focul și fierbeți până când se înmoaie - aproximativ 10 minute, apoi drenați tot lichidul.
- Lay ciuperci în straturi în borcane de sticlă sau vase în straturi, alternând cu o frunză de laur, rupt în jumătate și mazăre de piper.
- Acum, porcinele trebuie turnat cu ulei de măsline și roșiți borcanele.
- Ciuperci umplute gătite în acest fel timp de șase luni.
Reteta bunicii pentru luarea porcilor
- Svinushki - în funcție de volum (pentru 4 litri)
- Sare - 3 linguri.
- Zahăr - 1 linguriță.
- Laurel - 6 buc.
- Ardei dulci cu mazăre - 7 buc.
- Marar (umbrele) - 7 buc.
- Carnation - 6 buc.
- Esență de acid acetic - 0,5 linguri.
Mod de preparare:
- Ciupercile sunt bine clătite și curățate. Dacă acestea sunt mari, atunci este mai bine să le tăiați cu piese convenabile.
- Acum, ciupercile trebuie să fie umplute cu apă, astfel încât să le acopere complet și să se aprindă.
- De îndată ce spuma începe să apară pe suprafață - trebuie îndepărtată.
- După fierbere, ciupercile trebuie să gătească timp de 10 minute, apoi să se scurgă apa și să se clătească bine ciupercile.
- După ce porcinele din nou toarnă apă, astfel încât să se acopere complet, puneți bucătarul. În
- În procesul de preparare pentru 1 litru de apă adăugați 2 linguri. sare. În formarea de spumă, ar trebui să fie, de asemenea, eliminate.
- După fierbere, ciupercile trebuie gătite timp de 25 de minute, după care apa este drenată, dar nu mai este necesară spălarea ciupercilor.
- Pentru al treilea proces de gătit, pentru 1 litru de apă, adăugați 1 lingură. sare, frunze de dafin, porumb dulce, mărar și cuișoare.
- Și când gătești, tigaia trebuie să fie acoperită cu un capac, astfel încât mirodenii să nu-și piardă mirosul.
- În timp ce ciupercile sunt preparate, puteți steriliza borcanele.
- După fierbere, ciupercile trebuie gătite timp de 15 minute și se adaugă 1 linguriță. zahăr, gătiți timp de încă 10 minute.
- Acum, ciupercile trebuie să fie scoase din foc și să se adauge esența oțetului, se amestecă bine.
- Acum, ciupercile trebuie să fie extinse în cutii, iar în fiecare dintre ele ar trebui să fie 2 umbrele de mărar și să le rostogolească cu capace.
- Apoi, băncile ar trebui să fie întoarse, în timp ce nu au nevoie de un adăpost. După ce se răcesc, pot fi transferate într-o locație permanentă de depozitare.
Svinushki - ciuperci foarte gustoase și, în ciuda faptului că sunt considerate infertile, popularitatea lor nu scade! Principalul lucru în pregătirea lor este să urmeze cu strictețe formula, este necesar să se înmoaie în mod corespunzător și fierbe ciupercile. În acest caz, veți avea cu siguranță o gustare excelentă.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: