Varza Marea Nordului: varza preparate - 10 kg, morcovi - 300 g, afine - 200 g, 250 g de sare poate în loc de afine lingonberry de stabilire în varză, în aceeași cantitate ca și afinele.
Varza cu chimen: varza preparata - 10 kg, morcovi - 500 g, seminte de chimen - 2 lingurite, sare - 200 g.
Varza cu frunze de laur: varza preparata - 10 kg, morcovi - 500 g, frunza de dafin - 27 frunze, sare - 250 g.
Varza varza cimbru preparate - 10 kg, morcovi - 500 g, semințe de chimen - 2 lingurițe, semințe de coriandru - sfert linguriță, ienibahar (mazăre) - 31 buc. mere, felii - 800 grame, sare - 100 grame.
După cum știți, mulți dintre noi l-au găsit în varză. Acest lucru este firesc, deoarece majoritatea ruși au fost (și sunt acum) grădini, grădini de legume și, separat, satira, și în economie a avut în mod necesar pivnițe, pivnițe și pogrebochki, care conținea, printre alte butoaie obligatorii de varză. sentimente speciale intampinate de copii cand vezi sala de mese capul de sare de masă varză afară și a atacat-o cu un apetit crescut ... În compatrioții noștri, putem spune că dragostea genetică pentru culturile de legume.
Ei bine, acum - despre varza acru întregi capete sau jumătăți. Varza este cel mai bun pentru o astfel de souring, varza este cel mai bun, dens - de soiuri târziu. Frunzele verzi superioare sunt îndepărtate complet, striparea merge la frunzele albe. Capetele îndepărtate sunt plasate într-un butoi. Partea inferioară a cilindrului este în prealabil căptușită cu frunze verzi și sunt de asemenea acoperite de sus. Pe varză puneți un șervețel, cerc și încărcătură și toate acestea se toarnă într-un saramură de 4% (400 g de sare pe găleată de apă). Îngrijirea în procesul de acru este aceeași ca și pentru varza tocată sau tăiată.
O rețetă mai exactă pentru souring este următoarea: varză sau jumătate (10 kg) este umplută cu saramură (apă - 8 litri, sare - 320 g).
Puteți sare capete întregi și jumătăți împreună cu varza mărunțită sau mărunțită și morcovi. Pentru a sorta un astfel de sortiment este necesar: varza preparata - 10 kg, morcov - 300 g, sare - 200 g.
Faceți următoarele: în varză tocată adăugați morcovi și frecați cu sare. Apoi puneți un strat de 30 cm într-un butoi preparat. Apoi puneți un întreg șir de capete sau jumătăți, iar din nou varză tocată. Apoi - procesul se repetă până când cilindrul este umplut.
Apoi, ca de obicei, partea de sus este acoperită cu o frunză verde de varză, un șervețel și o cană. Nu uitați să încărcați cercul. Procesul de fermentare ar trebui să se desfășoare în același mod ca și în sosirea varzei tocate. Pierderea periodică cu bastoane pentru retragerea mai rapidă a gazelor este foarte recomandată.
Există, de asemenea, o modalitate de a curăța jumătăți de varză cu utilizarea de albire. Aceasta este cea mai simplă metodă de sărare. Este necesar: varza pregatita - 10 kg, sare - 600 g. Capetele preparate sunt spalate in saramura (apa sarata) timp de 2-3 minute. După răcire, ele sunt întinse dens într-un butoi și turnate cu sare. În sus cu frunze verzi de varză, un șervețel, o cană și puneți încărcătura.
Este clar că depozitul de rețete noastre pentru pregătirea de yummy varza nu este încă epuizat. Varza poate fermenta ciuperci fine, păstârnac, cu sfecla și așa mai departe ... Dar, în rețete de decapare trebuie să fie făcută cu atenție, cu dragoste, cu atenție și igienic. Oricine face varza pentru iarna, ar trebui, în primul rând, să se gândească bine pentru alții, și în al doilea rând, pentru a avea o stare de spirit de lucru ridicat vesel.
Este posibil să fermentați varză cu varză într-un alt recipient, nu numai într-un butoi? Chiar daca sticla sau sticla de sticla smaltuita au deschideri largi si gat. Kochan pentru că vă puteți împărți în patru sau mai multe părți și bucuria copiilor dvs. la o masă festivă cu o asemenea varză interesantă compensează toate costurile de energie și de alte costuri. Mult noroc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: