Mikhail Ginzburg. doctor în științe medicale, director al Institutului de Cercetare Științifică de Dietetică din Samara, consultant științific al revistei "Pierdem greutate corect", nu pune interdicții stricte. Dacă doriți să reduceți colesterolul și să scăpați puțin, Ginzburg vă recomandă să evitați interzicerea consumului de alimente preferate și tratarea cu beneficii pentru sănătate.
- Michael, este adevărat că este absolut imposibil să nu renunți la produsele de panificație?
- Acesta este un mit comun - că oamenii care doresc să piardă în greutate nu pot mânca pâine. Cred că este posibil, dar cu moderatie. Voi explica de ce. De cele mai multe ori, mecanismul de interdicție acționează ca un stimulent. Dacă interziceți unei persoane să aibă ceva pe care îl iubește sau pe care îl obișnuiește, cel mai devreme sau mai târziu se vor rupe și nu va avea sens din astfel de interdicții. Prin urmare, este mult mai rațional să consumăm în mod moderat produse nerecomandate. Dacă o persoană este interzisă de orice, atunci va suferi. Noi ar trebui să încercăm să nu interzicem, ci utilizarea rațională a produselor care sunt mai dăunătoare.
Dacă vorbim despre o dietă anti-colesterol, atunci, pe lângă eliminarea grăsimilor de origine animală, trebuie să extindem consumul de alimente care conțin fibre dietetice. Ele nu permit organismului să absoarbă acizi grași și să-i scoată din corp. Prin urmare, este nevoie de pâine, dar - de pâine naturală din făină de măcinare grosieră. Iată câteva pâine care conțin o cantitate suficientă de fibre: pâine cu tărâțe, pâini coapte cu boabe întregi sau făină integrală.
- Dar, de exemplu, compoziția pâinii populare "Borodino" include făină de cea mai înaltă calitate?
- Această pâine este de asemenea potrivită. Poți chiar să mănânci pâine albă. Singura dorință este ca pâinea albă să nu prevaleze în această clasă de produse. Dar dacă consumați, de exemplu, trei felii de pâine pe zi, atunci unul dintre ele poate fi alb. Este important ca celelalte două să fie fie din făină grosieră, fie din secară. Pâinea multiplă este foarte bună. De exemplu, finlandeză.
- În principiu, da. În paste, desigur, fibrele dietetice sunt mai mici, dar ele îmbogățesc nutriția. Persoanele care sunt îngrijorate de scăderea colesterolului sunt, fără îndoială, utile pentru toate produsele din cereale - orezul, hrișcă. Există un mit că orezul brun este mai util decât orezul alb. Cred că valoarea nutritivă a orezului alb nu este atât de mare încât să excludă complet acest lucru. Puteți mânca pâine - oricare cu adăugarea de făină integrală. Pentru că dacă luați făina doar măcinând fin și coaceți din ea, de exemplu, o rolă, așa cum se face în "McDonald's", atunci va fi un beneficiu foarte mic. Există foarte puține fibre în astfel de chifle. Există soiuri de pâine, în care există o mulțime de fibre - de exemplu, pâine cu tărâțe. Ponderea acestei pâine ar trebui să fie ridicată în dieta zilnică. Extrem de utile sunt orice făină de ovăz.
- Chiar și gătit rapid?
- Da, chiar și gătit rapid. Dar dacă producătorul toarnă smântână și o grămadă de zahăr acolo, atunci acest lucru nu poate fi numit hrana pentru dietă. Este mai bine să gătiți "Hercules" obișnuit pe laptele cu conținut scăzut de grăsimi. Este foarte important să luați suficientă hrană, bogată în fibre dietetice, și să mâncați mai des și în mod diferit. Fasole, linte, cereale - totul este absolut util. Dar când acest produs domină, nu este în întregime util.
- Prin urmare, grăsimi și grăsimi scăzute, de exemplu, brânzeturi? Sau lapte?
Da - piept de curcan și de pui fără piele. Nu mănâncă o porție de ravioli, ci jumătate din mâncare. Și nu mai mult de o dată pe săptămână! De exemplu, kebabul de carne de porc - nu este o servire, ci o jumătate de servire. Și doar o dată pe săptămână. Același lucru este valabil și pentru cartofi. Aș recomanda să nu folosiți untul pentru sandwich-uri. Dar dacă nu puteți trăi fără sandvișuri cu unt, ar trebui să-l răspândiți cu un strat foarte subțire și să consumați nu mai mult de o dată pe săptămână. Brânzeturi - aș recomanda soiuri instabile. Cum ar fi, de exemplu, "Adyghe", "Feta" sau "Mozzarella". Sunt mai puțin grași decât "ruși".
- De ce nu sunt mai bine brânzeturile solide? La urma urmei, există soiuri solide cu conținut scăzut de grăsimi?
- Și ce zici de prăjituri - pot fi și ei?
- Evitați produsele din aluat de nisip care includ margarina, deoarece conține o mulțime de grăsimi hidrogenate. Nu puteți mânca chipsuri de cartofi și biscuiți, care sunt prăjiți. Este foarte limitat și rareori trebuie să consumați prăjituri cu cremă. Sau ciocolata - nu mai mult de 1-2 felii pe zi.
- Ce zici de ouăle prăjite? Pot, de exemplu, înlocui ouăle de pui cu ouă de prepelite?
- Ouăle de pui pot fi nelimitate, dar numai dacă eliminați gălbenușurile. Dar dacă este complet, atunci nu mai mult de două ouă pe săptămână. Este necesar să reduceți, dacă nu puteți exclude complet, alimente care conțin o mulțime de colesterol. Acestea sunt piei de păsări, organe, gălbenușuri, caviar. Ouăle de prepelite conțin, de asemenea, colesterol, dar sunt mici. Asta este, ei nu au nici un avantaj față de puii.
- Aproape orice dietă anti-colesterol include recomandări pentru pierderea în greutate. Aceasta se referă la restrângerea consumului de orice grăsime. Dar, în același timp, se recomandă consumul de ulei de măsline, care, de fapt, este de asemenea grăsime?
- Cursul de dezvoltare a aterosclerozei este restrâns de grăsimi vegetale. Uleiul (floarea-soarelui, măslinele, în cazuri extreme, porumbul) sunt utile, deoarece astfel de grăsimi sunt mai greu fixate în cochilia interioară a vasului. În prezența unor astfel de acizi grași, organismul începe să preia grăsimi din țesuturi pe carcasa interioară a vaselor, reducând sau restricționând astfel dezvoltarea aterosclerozei. Dar, în general, nu exagerați și nu excludeți deloc grăsimea. O persoană care dorește să piardă în greutate și să se îngrijească de nivelul normal de colesterol, aș sfătui să nu consum mai mult de 50 de grame de grăsimi pe zi. Aceasta este 3 linguri de ulei vegetal. De exemplu, într-un pahar de lapte cu un conținut de grăsime de 1,5%, se obțin 3 grame de grăsime.
Legumele ca o soluție la "paradoxul francez"
- Dar ce se întâmplă cu recomandările, există o mulțime de pești? Pe de o parte, uleiul de pește ajută la eliminarea colesterolului "rău". Pe de altă parte, se știe că consumul excesiv al anumitor specii de pești care se hrănesc cu alte pești poate duce la otrăvirea cu mercur. De exemplu, ton. În Marea Britanie, femeile însărcinate sunt sfătuite să mănânce nu mai mult de o cană de ton pe săptămână. De asemenea, de exemplu, se știe că creveții conțin o cantitate suficient de mare de colesterol. Ce fel de pește recomandați?
- Personal, nu am găsit confirmarea că în fructe de mare o mulțime de colesterol. Există numeroase studii diferite în lume. În mod tradițional, există două versiuni. Unii spun că cei care doresc să scadă colesterolul trebuie să mănânce o mulțime de pești grași. De exemplu, somon. Personal, prefer să recomand nu pește de mare mare. De exemplu, cod sau fructe de mare. Deoarece vă permite să rezolvați simultan două probleme - din punctul de vedere al corectării greutății și colesterolului. Uleiul de pește, cum ar fi somonul, nu este potrivit pentru o dietă care să aibă greutatea corectă.
- Și cum explici faimosul "paradox francez": când o dietă franceză suficient de grăsime, nivelul morbidității cardiovasculare în Franța rămâne destul de scăzut?
- De obicei, "paradoxul francez" se explică prin faptul că francezii beau un vin roșu bun.
- Nu cred că se va întâmpla nimic groaznic de la un pahar de vin roșu pe zi. Dar din moment ce cu ajutorul vinului sau a alcoolului este ușor să pierzi controlul alimentelor, atunci de obicei nu recomand consumul de alcool. Crește apetitul și consumul devine incontrolabil. Deci nu veți pierde în greutate.
- Mulți cercetători vorbesc despre beneficiile extraordinare ale avocadoului pentru reducerea colesterolului. Dar sunt multe grăsimi, chiar și cele vegetale. Este meritat să intre în dietă?
- Avocado nu este rău. Ca și alte produse vegetale grase - măsline și măsline. Dar nu ar trebui să fie abuzate dacă greutatea nu este normală.
- Cum vă simțiți despre borscht sau supa? Pentru că au o mulțime de legume și un produs fiert?
- Borșul și supele trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi. Totul depinde de conținutul de grăsimi al bulionului sau cremei adăugate la supă. Multe grăsimi animale sunt nedorite pentru o dietă anti-colesterol.
- Multe studii vorbesc despre beneficiile sucurilor. Sunt sucuri atât de utile ambalate? Nu este mai bine să adăugăm, de exemplu, afine înghețate la ceai?
- Sucurile cu pulpă sunt utile. De exemplu, sucul de caise și roșii - întotdeauna cu celuloză. Acest aliment este bogat în vitamina C și inhibă dezvoltarea aterosclerozei.
- Care sunt alte recomandări pentru cei care doresc să scadă colesterolul și greutatea?
- Evitați prajit, preferând gătit, coapte în cuptor sau gătit pentru un cuplu. Dacă fumați, fie renunțați la toate, fie reduceți consumul de tutun la un nivel minim. Un factor foarte puternic de vindecare este activitatea fizică. Dacă nu sport, atunci cel puțin încercați să mergeți în fiecare zi cel puțin o jumătate de oră.
Intervievat de Igor Malakhov
La expoziția de artă poștală din Sankt Petersburg, sunt reprezentate nu numai operele lui Warhol, ci și maeștrii puțin cunoscuți în Rusia. Există și personaje misterioase printre ei.
Evaluarea celui mai bun film înfricoșător.
Această frază din filmul "Domnilor de avere" poate cel mai bine descrie ceea ce se întâmplă astăzi în spațiul informațional rusesc.
"Fiecare spațiu deschis are propriul Kevin Spacey": oamenii discută știrile zilei
Purtători ai viitorului luminos
Industria cinematografică rusă a produs un alt produs, în care imaginile trecutului sovietic, viciile umane și dragostea au fost amestecate.
Nasty arată pentru banii noștri
Programele politice pe televiziunea rusă nu sunt mai bune decât "Casa 2". Și în ceva mult mai rău - și a costat țara mult mai scump.
În Franța, va fi prima 3D "zebră"
Papa a criticat fascinația preoților Selfi (foto)
NASA și Uber au început să lucreze la un proiect de taxi de zbor
În Marea Britanie, rămășițele unui vechi strămoș uman
În vopselele de pe panza lui Van Gogh s-au găsit fragmente de lăcuste
Garda Mariah Carey o acuză de hărțuire
Pe drumurile din Arizona vor fi vehicule fără pilot
Regizorul Roman Polanski a fost acuzat de hărțuire de încă cinci femei
Autoritățile germane au recunoscut oficial "etajul al treilea"
Oamenii de stiinta americani vor folosi arme bacteriologice impotriva tantarilor
Oamenii de știință au găsit o modalitate de combatere a obezității
Rapperul Fester a estimat daune de la un atac de 65 de mii de ruble
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: