Dacă o farfurie constă dintr-un număr mic de componente, atunci fiecare dintre ele trebuie să fie adusă la perfecțiune. Această regulă se aplică la găluște, un rol fundamental în care se joacă aluatul și umplutura. Și dacă rețetele am avut deja ocazia de a face aluat găluște mai devreme, cu privire la modul de a pregăti umplutura pentru ravioli, vom vorbi mai întâi în acest material.
Umplere pentru găluște de carne tocată
Dacă înainte de găluște în mare parte realizate din carne de vânat, într-o lume în care meniul nostru nu este determinată de rezultatele vânătorii și le cumpărăm carne gata făcute în magazine, cea mai mare parte aluat umplut devine un amestec de carne de vită și de porc. Primul este cel mai saturat cu gust, în timp ce al doilea conține o cantitate suficientă de grăsime pentru a obține o umplutură suculentă.
- carne de vită - 440 g;
- porc - 440 g;
- ceapa - 55 g.
Compoziția umpluturii este puțin mai mare decât asceza - doar trei ingrediente. Ambele tipuri de carne trebuie să fie trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiate în mod fin într-un mixer de mare viteză. Masa rezultată este bine condusă cu sare cu piper proaspăt măcinat și apoi suplimentată cu ceapă. Acestea din urmă sunt, de asemenea, preferate să treacă printr-o mașină de tocat carne, pentru o grosime de sucuri de umplutură, în timp ce alții pur și simplu tăiați fin ceapa de mână. Carnea delicioasă pentru găluște este pregătită, poate fi răcită în prealabil sau imediat poate fi turnată.
Pelmeni cu varză și carne tocată
Sucul și moaleitatea umpluturii găluștilor se datorează nu numai cărnii selectate în mod corespunzător, ci și adaosului unor legume. De exemplu, varza adauga umezeala mult mai mult la umplutura de carne.
- carne tocată - 1,2 kg;
- ceapa - 165 g;
- usturoi - 2 dinți;
- unt - 35 g;
- capul varza Peking;
- apă - 55 ml.
În această rețetă, nu folosim varza albă obișnuită pentru a nu simți textura frunzelor sale în carne tocată. Un înlocuitor ideal va fi delicata varza Peking.
Se taie frunzele de varză din Peking și se freacă cu sare și puțină apă. Adăugați varza la carnea tocată, apoi trimiteți ceapa tocată și dinții de usturoi răzuți. Se toarnă untul dacă se folosește carnea măcinată din bucăți de carne slabă. Umplutura este gata, puteti incepe formarea.
Umplut carne tocată cu carne de porc și pui
Printre rețete testate în timp pentru găluște, popular nu numai umplutura cu carne de vânat tocată, dar, de asemenea, cele care sunt preparate cu adaos de ciuperci, a cărui aromă este capabil de a decora orice fel de mâncare.
- Ciuperci albe uscate - 65 g;
- carne de pui - 320 g;
- carne de porc tocat - 240 g;
- ceapa - 85 g.
Înainte de a face umplutura pentru găluște, turnați ciupercile cu apă caldă și lăsați să se umfle. Grind și salvați ceapa, adăugați la ea ciuperci tăiate cu umiditate și lăsați-le împreună literalmente pentru câteva minute. Se amestecă friptura cu ambele tipuri de carne tocată și se servește bine. După răcirea umplerii, procedați la procesul de gătire.
Rețetă pentru umpluturi suculente pentru găluște de casă
Umplutura reală suculentă constă nu numai din carne cu o cantitate suficientă de grăsime, ci și în amestec cu gheață zdrobită, care se topește în timpul gătitului și face
- carne de vită - 430 g;
- carne de porc tocat - 270 g;
- gheata zdrobita - 1 articol;
- ceapa - 115 g.
Amestecați ambele tipuri de carne tocată cu ceapă tocată, sare și piper proaspăt măcinat. Adăugați gheață sfărâmată, se amestecă, semințe de vită pentru turnarea unei porțiuni de ravioli, iar carnea rămasă, trimite în congelator astfel încât gheața nu sa topit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: