Satsivi - sos fierbinte din nuci și pui în acest sos, a însușit numele unui condiment suculent.
În limba georgiană, cuvântul tsivi înseamnă frig, iar satsivi este un fel de mâncare care este mâncat rece. Reteta clasica pentru satsivi din Georgia a fost preparata nu din pui, ci din curcan. Din punct de vedere istoric, Satsivi original a fost numit doar un sos gros de grăsime din nuci. care au fost selectate în special pentru condimentele acute. Au fost utilizate numai miezurile de nuci selectate. proaspăt, uleios, dar fără amărăciune. Un carcase de curcan cântărind două sau trei kilograme a fost luată de la opt sute de grame la un kilogram de sâmburi decojite.
Satsivi sos de nuci este servit de birdphotos.com pasăre
Nuci, rumenite manual printr-o sită de metal subțire, amestecate cu șofran imeretian, mirodenii fără o aromă pronunțată, dând doar un sos de culoare luminos și însorit. Apoi au fost adăugate hamei-suneli, usturoi. piper roșu și sare. Turcia de carcassă a fost gătită pe foc în întregime, aproape gata de a scoate din supă, sare și a trimis într-un cuptor fierbinte la maro. În acest moment, un strat gros de grăsime a fost colectat din bulion, iar ceapa mărunțită a fost prăjită pe el.
În bolul cu ceapă, curcanul a fost tăiat în bucăți, fără a separa fileul, împreună cu oasele, s-a adăugat un sos de nuci și s-a umplut cu bulion. Mâncarea a dispărut la căldură scăzută, în cele din urmă mixt cilantro zdrobit și un pic de oțet.
Principalele ingrediente ale sosului
O caracteristică a satsivi-ului este prezența în compoziția sa a unui număr mare de nuci. În unele formulări, restul ingredientelor pot fi variate în funcție de dorințele bucătarului, dar ingredientele permanente sunt după cum urmează:
Sosivi reteta de sos
Se taie ceapa și usturoiul mărunt pentru a salva grăsimea de pui sau de curcan, luată din bulion din carne de pasăre fiartă. Se adaugă puțină făină pentru aluat și se diluează cu bulion, se lasă să fiarbă. Miezurile de nuci sunt zdrobite și frecate printr-o sită fină. Se amestecă cu mirodenii pe gust, sare, ierburi proaspete, gălbenușuri de ou și oțet de vin. Se amestecă până se înmoaie și intră ușor în bulion fierbinte, se încălzește și se oprește imediat, fără a da posibilitatea de fierbere.
Pentru trei sute de grame de nuci, condimente și usturoi sunt luate pentru gust, două gălbenușuri de ou, o lingură de făină și două până la trei sute de grame de ceapă.
Sosul de soia poate fi servit orice fel de mâncare de pui, carne, gâscă, rață, legume și chiar pești. În oricare dintre aceste rețete, carnea sau legumele sunt mai întâi fierte și / sau prăjite, apoi se toarnă cu un sos de nuc preparat cu usturoi și ierburi. Satsivi din pește este în mod obișnuit servit în Georgia la o sărbătoare funerară, este o veche mâncare rituală. Această hrană este legată de vechea tradiție națională, conform căreia rudele celui decedat nu consumă nimic din carne timp de patruzeci de zile de la data morții.
Peștele satsivi este servit nu numai la o sărbătoare funerară, ștampile bogate, nunți, jubilee gătesc un vas de sturioni. Mâncărurile care sunt oferite în restaurante sub numele de satsivi de pui, de fapt nimic mai mult decât un bazeh, un alt sos tradițional georgian. Bazhe gătiți, măcinând și nu ștergeți nucile, apoi diluați-le cu apă și adăugați usturoi, verdeață și condimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: