Vreau să vă împărtășesc cu mine nu atât cunoștințele mele, cât și înțelepciunea populară (fără ironie) și experiența de a găti cu adevărat delicioase rulouri de varză. Folosesc în mod activ această experiență și vă doresc același lucru.
Apropo, voi fi foarte fericit dacă vă împărtășiți secretele și cunoștințele dvs. în pregătirea rulourilor de varză.
Am o astfel de presupunere că (mulțumesc lui Dumnezeu) în această țară nimeni nu are nevoie să explice ce sunt rulotele de varză. Desigur, există un defect de post-perestroika colaps culinar, ca urmare a care copiii de azi cunosc cel mai bine hamburgeri și pizza, și o varza umplute sunt foarte cool pentru simplul motiv că nici unul dintre acești copii nu sunt hrănite varza umplute de casă.
A existat un moment în care oamenii activ „vparivali“ bănci umplute și niște umbre palide monstruoase ale cadavrelor înghețate umplute varză. Este clar că, dacă un copil pentru a alimenta aceste „specialități“, apoi în viața de adult, el nu va avea o nostalgie dureroasă pentru, sărmăluțe mamei (sau bunica) - un suculent, parfumat, indecenta delicios atunci când este imposibil să rămână în numărul și ochii vor să mănânce tot, dar organismul are deja protestează mult timp, dar protestează cumva slab și nesigur din simplul motiv că rulotele de varză nu sunt gătite în fiecare zi.
Prepararea cuburilor delicioase de varză umplute
Începătorii (în varza) de gătit poate fi un îndoieli întemeiate cu privire la posibilitatea de a face acest lucru, la prima vedere, fel de mâncare nemudrenyh - sarmale se destrame, ea se destramă și umplutura Aliment digerat in sine arata absolut necomestibile.
Și pentru a face să vă simțiți confortabil în această afacere fascinant și poate evita ghinioane jenante, am colectat „sfaturi din intreaga lume“, care va ajuta să devină un maestru de varză umplute, și să se întoarcă în sine eveniment fel de mancare, care va aminti mult timp de vorbire și , ca o legendă și reproșuri tăcute pentru generațiile ulterioare care nu vor putea niciodată să stea la același nivel cu voi.
Alegem și pregătim corect frunzele de varză
În pregătirea rulourilor de varză, totul începe cu alegerea varzei. A fost posibil să alegeți capul potrivit - și jumătate din caz a fost deja făcută. În orice caz, problema va fi combătută și starea de spirit nu se va deteriora.
Avem nevoie de un cap tânăr și slab. Grosimile vor fi dificil de dezasamblat pe frunze, iar frunzele unui astfel de cap vor fi uscate și rigide. În general, avem nevoie de o varză tânără și vântoasă (slăbită), dulce și suculentă.
Frunzele de la baza capului trebuie să fie tăiate cu un cuțit ascuțit și fierbeți-le în apă sărată pentru câteva minute.
Și dacă vara este lungă și nu există nici o varză tânără, atunci alegerea noastră este un cap mic, de preferință nu unul de piatră. Și acest cap, vom fi gatiți 10 minute în întregime, și numai apoi tăiați frunzele pentru rulouri de varză din ea.
Expertii recomanda un cuțit ascuțit tăiat cu grijă tulpinii, a pus o furculiță în tigaie taie, se toarnă apă clocotită și se fierbe timp de numai atunci, eliminând un cap de frunze de varză, care sunt „deșeuri“ în procesul de tratament termic.
Orice dungi dură, fibre groase - trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit. Frunzele devin mai moi și mai delicate.
Puteți să mergeți mai departe și să respingați frunzele cu un știft de rulare (pur și simplu o puteți roti) sau un ciocan pentru carne. Este important să nu exagerați și să nu rupeți frunzele.
Există mai multe opțiuni pentru obținerea de frunze elastice, moi și suculente de varză pentru frunze de varză:
- puneți varza într-o pungă și pachetul cu varză - în congelator. Vârful de dezghețare la temperatura camerei - chiar și frunzele de varză mai groase vor deveni "moi și pufoase";
- Furcile de varză sunt complet încărcate în cuptorul cu microunde și timp de 8-10 minute modul de încălzire este activat. După un astfel de tratament cu microunde, frunzele devin moi și docile.
Umplute de gătit pentru rulouri de varză
Cu ce sunt rulouri de varza? Golubtsy vine cu tot ce îți place.
Umplerea poate fi tradițională sau clasică - este carne de porc și carne de vită în proporție de "toți în mod egal", plus crupă. Crupe sunt aproape orice. În mod tradițional, este orez, mai puțin de hrisca. Dar, grosurile pot fi cu adevărat oricare și vă recomand să încercați să diversificați felul de mâncare. Mai ales delicios, când într-o singură porție "întâlniți" varza umplute cu diferite crupe. Pentru a umple, trebuie să adăugați legume și verdeață - cu cât mai mult (în limite rezonabile), cu atât mai bine, dar fără tranziția la vegetarianism.
Puteți adăuga unt, smântână sau brânză moale la umplut - gustul va fi complet diferit. Un alt gust perfect superb.
Carnea tocată poate fi gătită într-o mașină de tocat carne, și poate fi pacient și se taie carnea cu un cuțit - gustul de varza tocata varza si torsiune va fi complet diferit. Da, carnea de bere nu trebuie să fie făcută pe un șlefuitor fin - într-un vas pregătit, umplutura va fi prea fierbinte și nu suculentă.
În plus, umplutura este ceapa și usturoiul. Pentru gust și gust. După cum se spune - un amator.
Crupe în umplute varză umplute merge într-o stare semi-gata în proporție de 1 la 3. Trei sunt carne, care nu trebuie să regrete, dacă facem rulouri de varză cu carne.
Lucrurile se amestecă bine și chiar descurajează. Cum să recuperezi? Blind de la umplerea de chifle și de dragoste palmă-l de mai multe ori, cu capul pe suprafața de masă sau de tăiere bord - de umplere va deveni mai fragedă.
Varza poate fi, de asemenea, vegetariană. Sincer, am avut prejudecăți împotriva unor astfel de batjocuri ale bucătăriei tradiționale rusești, dar odată am fost înșelat într-un mod atât de înșelător și m-am răzgândit. Adevărat, l-am schimbat parțial - îmi plac sulurile de varză cu mai multă carne. Ce puteți face dacă sunt conservator în rulouri de varză?
Nu voi trece prin toate opțiunile posibile pentru topping-uri umplute varza - este un subiect de lungă și o voi păstra pe site-ul la rubrica „despre sarmale.“
Cum să pui foldul albastru în mod corespunzător
Apoi totul începe cu dimensiunea dorită de rulouri de varză? Cineva îi place foarte puțin, adversarul cuiva "o varză este", iar această abordare implică un albastru de dimensiunea unui cam bun de sex masculin. Adevărul, așa cum o văd, este, ca întotdeauna, în mijloc.
Un mic golubet și gătește mai repede, și mai mult suc în el (nu trebuie confundat cu bulionul).
În stadiul inițial (dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs.) puteți folosi scobitori sau fire de bucătar. Cu toate acestea, este mai bine să exersați și să învățați cum să aruncați cu zel în mod confident - dacă frunzele de varză sunt pregătite corect, atunci nu veți avea mari probleme în această afacere se răcească.
Roti de varza de gatit
Așa că am ajuns la etapa finală, dar foarte importantă în pregătirea rulourilor de varză.
- să gătești;
- a stinge;
- coaceți în cuptor;
- pregătiți în multivariate.
Desigur, cea mai ușoară cale este de a găti în apă sărată. Cu toate acestea, în opinia mea, acest lucru este complet orfan.
Delicios rolls varza sunt fierte în bulion (carne sau legume), rulouri superbe varza va fi obtinuta daca le puneti in kefir. Și puteți găti dandies într-o varietate de gravități: roșii, ciuperci cremoase, legume.
Puteți găti roșii de varză cu o varietate de sucuri (roșii, morcovi, rodii, struguri etc.) sau în vin sec alb.
În mod tradițional, rulourile de varză sunt fabricate din morcovi și ceapă, cu roșii, și pe cracklinguri.
Umplute să aibă forma pierdut, ele pot fi pre-prăjește într-o tigaie pe ambele părți - sărmăluțe menține nu numai în formă, dar, de asemenea, sigilat în siguranță, sarmale rumeneste în sucul de carne mai valoros.
Varza de varză este gătită într-o cratiță cu un fund gros aproximativ o oră. Este foarte util pentru a face o pernă de legume preliminare - pe partea de jos a tigaie pentru a pune frunzele cele mai fără speranță și ruinate (rupte) varză, morcov fărâmițate și felii de ardei gras, coaste afumate sau biți slănină. Și pe această pernă stăteau rulouri de varză.
Gatiti varza de varza la foc mic sub capac. La sfârșit, rulați în tigaie câteva bucăți de unt, frunze de dafin și verdeață.
Dacă vă decideți să coace sarmalele în cuptor, asigurați-vă că pentru a acoperi vasul cu folie și numai la capătul foliei trebuie să fie eliminate pentru a obține capac roz pe sarmalele. Și asigurați-vă că - sub vasul cu rulouri de varză trebuie să puneți un recipient cu apă - acest lucru va ajuta la evitarea supra-uscarea vasului. Varza pur si simplu trebuie sa fie suculenta.
Aici, poate și tot ce v-am vrut astăzi să vă povestesc despre pregătirea rulourilor de varză.
Permiteți tuturor să obțineți un apetit delicios și plăcut!
Articole similare
-
Cum se fac rulouri - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
-
Varza se rotește cu orez sau cum să gătească cina fără a pierde timp, energie și bani
-
Varza de varza cu orez negru si carne de pui, o reteta delicioasa si sanatoasa
Trimiteți-le prietenilor: