Jam nu este doar delicios, dar extrem de util produs, constând dintr-o parte egală de zahăr și fructe. Iar secretul obținerii jeleului este prezența pectinei, zahăr natural din fructe.
Nu toate fructele sunt bogate în pectină. Este foarte mult în mere, prune, coacăze roșii. Dar căpșunile sau zmeura nu conțin nimic. Prin urmare, se recomandă amestecarea lor în cantități mici cu fructele menționate mai sus. Un rezultat bun este adăugarea sucului de lămâie sau a zahărului dulce care conține pectină. O bună opțiune este utilizarea pectinei finite sub formă de pulbere sau lichid. În aceste cazuri, gemul nu este foarte gros, este convenabil pentru a răspândi chifle, clătite sau alte produse de cofetărie pe felii.
Ingrediente inițiale (pentru 4 cutii de 450 grame):
Zmeură - 1 kg.
Nisip de zahăr - 1 kg.
Suc de lămâie - 50 ml.
Echipamente de bucătărie: o cratiță cu un fund gros; farfurioara; zahăr termometru; linguriță pentru îndepărtarea spumei; oala de turnare; sterile și capace sterilizate; Etichete de hârtie.
1. Selectăm zmeură, îndepărtând boabele cu mucegai și fructele de peste.
2. Desfaceți boabele într-o cratiță. Adăugați sucul de lamaie și încălziți-l treptat. Gatiti-va la foc foarte slab pana cand solutia este redusa cu o treime. Acum adăugați zahărul și gătiți încă 20 de minute, până când temperatura devine 104 grade Celsius (prin termometrul de zahăr) - o condiție necesară pentru formarea de jeleu. La zahărul dizolvat rapid, acesta poate fi ușor încălzit.
3. Bidoane și capace din sticlă pentru sterilizare și miere.
4.Vykladyvaem o cantitate mică de gem fierbinte pe o farfurie, se răcească și să dea atingere cu degetul. Dacă filmul este încrețit, gemul este gata.
5. Acum, îndepărtați rapid spuma și așezați blisterul în borcane încălzite. Închideți cu capace din plastic sau cu împachetări de celofan, care sunt acoperite cu benzi elastice.
6. Am pus etichete pe cutii și indică data fabricării. A se păstra într-un loc întunecos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: