Pregătirea orezului necesită respectarea anumitor reguli care îi vor permite să fie gătite în mod ideal, indiferent de feluri de mâncare sau de marcă. Are nevoie de spălare și înmuiere, care ar trebui să fie temperatura apei în tigaie, cum să respecte proporțiile, să interfereze cu orezul sau să nu interfereze?
Luați-vă rețeta
Clătire orez
Cum cumpărătorii moderni folosesc în principal orez importat, producătorii încearcă să-și îmbunătățească aspectul și să conserve cerealele în timpul transportului. Pentru a face acest lucru, ei folosesc tehnologia de vitrare, care este un tratament de orez cu un amestec de talc și glucoză, care este acoperit în tobe speciale. Prin urmare, orezul trebuie să fie spălat înainte de gătire pentru a scăpa de excesul de amestec și de lipirea ulterioară a boabelor.
Spălarea nu necesită soiuri de orez, cum ar fi Carnaroli, Nano, Vialone și Arborio, care sunt folosite pentru prepararea risotto-ului italian.
Unii producători procesează orezul cu ajutorul amidonului, obținut din cereale. Acest tip de spălare nu este necesar, dar pentru a îmbunătăți rezultatul final al cerealelor poate fi clătit sub apă curentă. Orezul trebuie să fie însoțit, dacă necesită o gătire rapidă și uniformă. În plus, înmuierea boabelor de orez permite proprietarului să nu se gândească la uscare și îmbătrânire - la urma urmei, cu cât mai multă umiditate în ele, cu atât mai puțină apă va fi necesară pentru gătit. Astfel, atunci când înmuiați orez, vă puteți elibera de grijile inutile.
Corect de gătit orez
Uneori, amatorii fluctuează atunci când aleg temperatura apei, care este folosită pentru a pregăti vasele din orez. Poate fi fiartă în apă rece sub un capac închis, reducând focul când se fierbe apă și continuând să gătească boabele la căldură foarte scăzută până când apa este complet absorbită. În apa fierbinte, orezul este gătit cu capacul deschis până când apa se fierbe complet - atunci focul trebuie să fie coborât și tigaia acoperită cu un capac astfel încât boabele de orez să fie aburite la căldură scăzută.
Temperatura apei pentru prepararea orezului ar trebui să fie aleasă, concentrându-se asupra varietății sale și a vasului preparat.
Proporția ideală pentru gătitul de orez este 2 părți apă la 1 parte orez. Cu alte cuvinte, 200 de grame de apă nu au nevoie de mai mult de 100 de grame de cereale de orez. Acest raport este adecvat numai pentru garnitura de gătit.
Pentru a găti orezul frământat, în timpul pregătirii nu trebuie să fie sărat și amestecat, deoarece sarea și agitarea distrug boabele de orez și le fac mai lipicioase. După terminarea gătitului, tigaia cu orez trebuie să fie înfășurată într-un prosop și să rămână astfel timp de cinci minute, astfel încât excesul de abur și umiditate să fie absorbit în țesătură, iar orezul are un aspect frumos și curat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: