Bucătăria rusă este bogată în tot felul de rețete care au venit la noi din secolele trecute și s-au modernizat cu timpul. Cum să faci un aluat pentru clătite, fiecare gospodină ar trebui să știe. Pentru unii bucătari, această acțiune este o ceremonie specială, care necesită cunoștințe și experiență, deoarece gustul și calitatea vasului depind direct de baza acestuia.
Apetitul de produse de patiserie va decora masa nu numai în zilele de sărbătoare, ci și în zilele de lucru, dacă respectați recomandările și regulile pentru pregătirea testului. Mâncarea se va dovedi a fi perfectă în structură, parfumată și gustoasă.
Reteta pentru clatite pe apa
Pentru ca coacerea să se dovedească a fi aerisită și ușoară, utilizați următoarele componente:
- oua de pui (3 bucati);
- apă apoasă (1,5 litri);
- zahăr (2 linguri);
- ulei vegetal (3 linguri);
- făină de grâu (2 cupe);
- coaja de lamaie (1 lingurita);
- sare și vanilină la gust.
rupe cu grijă ouale si se amesteca cu zaharul, vanilia, coaja de lamaie si sare pana se omogenizeaza, apoi se adauga aici ca 1 cana de faina, se amesteca ingredientele bine.
În amestecul rezultat, se toarnă în apă în porții mici, după apariția spumei, biciuiți masa timp de 5 minute.
În aluatul pregătit se toarnă restul de 1 cană de făină, precum și apă și se continuă agitarea produsului până la netezire.
Când aluatul este gata, se adaugă uleiul vegetal, încă o dată, bate aluatul și de a folosi pentru clătite gătit pe apă.
consiliu
Nu utilizați lapte rece sau apă, lichidul trebuie să fie cald sau să aibă temperatura camerei.
Prepararea aluatului pentru clătite pe lapte
Rețeta clasică implică utilizarea următoarelor produse:
- laptele este cald (1 litru);
- ouă de pui (3 bucăți);
- ulei vegetal (2 linguri);
- făină de grâu (3 cupe);
- pulbere de zahăr (1 lingură);
- sare și vanilină la gust.
Pentru început, se amesteca cu scrupulozitate oua, zahar pudra, vanilie si sare până la dizolvare completă, apoi se adaugă la amestecul de făină și 1 ceașcă de amestec, astfel încât nu există cocoloașe.
Se toarnă în masa rezultată de mici porții de lapte și cu ajutorul unui mătase o fac complet omogenă.
Se termină sezonul de aluat cu ulei vegetal, se amestecă din nou și se procedează la coacerea clatițelor apetisante cu lapte.
Aluat pentru clătite pe iaurt
Obținerea de copt generos și delicat garantează utilizarea următoarelor ingrediente pentru prepararea bazei:
- chefir, conținut de grăsimi de cel mult 2% (0,5 litri);
- oua de pui (3 bucati);
- făină de grâu (1 pahar);
- pulbere de zahăr (1 lingură);
- ulei vegetal (2 linguri);
- sare și vanilină la gust.
Ouăle bate, se freacă cu zahăr, vanilină și sare, apoi se toarnă în kefir în masa rezultată și se amestecă din nou aluatul viitoare.
Completați baza cu făină și amestecați cu o corolă până când este uniformă.
Completați aluatul cu ulei și folosiți conform instrucțiunilor.
Reteta pentru clatite de aluat fara oua
Cei care nu acceptă utilizarea de produse de origine animală, la gust vor avea un aluat de următoarele produse:
- apă (500 ml);
- zahăr (1 lingură);
- făină de grâu (250 g);
- lapte uscat din soia (1 lingura);
- grăsime vegetală (2 linguri);
- alimente sifonice (3 g);
- Vanilina ca gust.
Pregătiți în mod corespunzător aluatul perfect fără ouă și laptele de vacă este ușor - amestecați doar toate produsele uscate.
Se adaugă untul și apa în amestec, se amestecă bine produsul și se utilizează pentru coacere.
Pancake batter pe bere
Această rețetă este potrivită pentru pregătirea unui vas de servire a mesei cu umplutură de carne, iar pentru pregătire, luați următoarele produse:
- făină de grâu (1 pahar);
- lapte (1 pahar);
- bere (200 ml);
- ulei vegetal (1 lingură);
- ouă de pui (2 bucăți);
- zahăr (1 lingură);
- alimente sifonice (3 g);
- sare la gust.
Într-un castron profund, amestecați ouăle, zahărul și sarea, amestecați toate ingredientele cu un halo până când este uniform.
Se toarnă masa de lapte și berea care rezultă, se adaugă un vârf de sifon și se amestecă bine alimentele. Apoi, în același castron, se toarnă făina printr-o sită și se toarnă uleiul vegetal.
Înainte de a găti, lăsați aluatul timp de 20 de minute pentru a-și ridica ingredientele și apoi continuați să coaceți clătite.
Cum se fac clatite din aluat de drojdie
Această rețetă este considerată delicioasă, deoarece include ingrediente nutritive și sănătoase:
- laptele este cald (3 cesti);
- ouă de pui (2 bucăți);
- făină de grâu (2 cupe);
- unt (75 g);
- ulei vegetal (1 lingură);
- zahăr (2 linguri);
- drojdie proaspătă (1 linguriță);
- sare la gust.
drojdie proaspătă ar trebui să se năruie cu ușurință în mâinile lor, astfel încât acestea sunt măcinate într-un bol separat cu zahăr și frecat cu o lingura.
Drojdia dezghețată se toarnă lapte ușor preîncălzit și se agită amestecul, apoi rezultând vsypte masă cup incompletă bulgări de făină și de a elimina halo, după care vasul viitorului concediu de testare într-un loc cald timp de 15 minute.
Când opara se ridică de 2 ori și devine luxuriantă, începe să frământe aluatul - adăugați gălbenușurile de ou și untul topit, biciind masa cu o măturică. Acum adăugați laptele și făina rămase în aluat în porții mici, fără a uita să amestecați baza, în timp ce făina este cusută printr-o sită, astfel încât drojdia să pătrundă cu succes în structura gumei.
Se adaugă restul de lapte, ulei vegetal, în aluat și se amestecă bine înainte de a se pune înapoi în căldură timp de 15 minute.
In timp ce baza pentru a face clatite lâncezește, amestecati albușul de ou într-o spumă bogată, și după ce aluatul de drojdie creștere, adăugați-le la acest produs, și încă o dată se amestecă baza de coacere - ar trebui să rândul său, luxuriant și să conțină bule mici.
Recomandări pentru prepararea clătitelor
Pentru a face un fel de mâncare gustoasă și aromă este ușor, dacă știți nuanțele gătitului. Deci, în procesul de amestecare a produselor, este mai bine să se folosească un vas din ceramică sau de sticlă în loc de o tava și este necesar să se scape de bucăți cu ajutorul unui măturător sau a unui mixer.
Iubitorii de dulce fac adesea greșeala de a adăuga prea mult zahăr în aluat. Clatite in cele din urma devin dense, consistenta lor seamana cu cauciucul, iar clatitele tari sunt slab desprinse din tigaie si adesea deformate. Optimal va îmbunătăți gustul servind miere, gem, lapte condensat și alte deserturi.
Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, adăugați întotdeauna puțin ulei vegetal în aluat. Chiar și clătitele pe iaurt vor deveni mai elastice și vor fi mai ușor de îndepărtat din tigaie, ceea ce înseamnă că aspectul lor impecabil va fi păstrat până când vasul va fi servit pe masă.
Un rol important în pregătirea unui aluat bun de alunecare este făina - obțineți un produs de o calitate excelentă, având o textură friabilă și o culoare albă.
Pentru a coace clatite subtiri si aer, folositi faina cernut, apoi coacerea se dovedește a fi extrem de delicata. Pentru a vă asigura că toate componentele de orice fel de aluat sunt combinate, lăsați substratul infuzat într-un loc cald timp de 20 de minute înainte de cuptor.
Dar numărul de găuri care dau vasului o delicatesă depinde de numărul de ouă de pui din rețetă. Cu cât aluatul mai elastic și mai ușor, astfel încât aceste clatite seamănă cu dantelă și nu sunt deteriorate în procesul de gătire.
Una dintre cele mai subtile nuanțe și fundamentale - temperatura de prăjire. De obicei acesta este încălzit pentru a forma de fum, atunci focul diminuat. clatite Coaceți în încălzire din mijloc. Pentru a utiliza mai puțin ulei și clătite pentru a eliminat mai ușor, este mai bine să folosiți o tigaie cu strat de teflon. În cazul în care placa nu dă temperatura optimă sau nu au ajuns să fie obișnuit, puteți achiziționa o clătită - unitatea vă permite să coace 6 clatite la un moment dat, susține încălzirea perfectă, permite cuptorul fără ulei, în general, și, în general, mult mai rapid și mai ușor de gătit. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: