Eu folosesc o reteta foarte simpla pentru gatitul de vaci de casa. Cumpar chefir de magazin intr-un pachet de 0,5l. sau 1 litru. și puneți-l peste noapte în congelator. În dimineața am scos, am tăiat pachetul. Iau marlechka, transformă-l în câteva straturi și împrăștie iaurtul înghețat în tifon. Am atârnat tifon cu kefir peste o anumită capacitate și l-am lăsat până seara. Cu 0,5 pachet de chefir se dovedește undeva în jur de 150 gr. brânză de vaci + 350gr. ser. Brânza de carne se dovedește foarte blândă și cremoasă.
De asemenea, puteți cumpăra lapte de casă și un starter pentru brânză de vaci (acestea sunt acum un arbore în supermarketuri) și, conform instrucțiunilor, pregătiți brânză de vaci de casă.
Cât de mult va fi o astfel de brânză de vaci diferită de magazinul de aici, puteți vorbi foarte mult. În primul rând, dacă laptele este din vaca personală, atunci puteți fi sigur că brânza de vaci se va dovedi naturală. Există, de asemenea, o mulțime de produse lactate de înaltă calitate în magazine.
Irina MZ [18K]
Din moment ce avem propriul nostru lapte de casă, eu fac în mod regulat brânză naturală făcută din casă. Brânza de vaci de acasă este, fără îndoială, mai bună decât magazinul, ca orice alt produs, deoarece există o certitudine că brânza de vaci este complet naturală și utilă.
Și fac brânza de vaci în cel mai simplu mod: am pus un borcan de lapte într-un loc cald. După ce mănânc lapte, când devine gros și se transformă în acru, toarnă-l acru într-o cratiță și încet-o dau la fierbere. Este mai bine să scoateți tigaia înainte de fierbere, astfel încât cheagul de lapte să fie delicat. L-am lăsat să bea timp de 10-20 de minute, apoi am turna printr-o sită sau tifon. Pe tifon avem nevoie de brânza de vaci. Bon apetit!
Când am păstrat vaca, cheagul a făcut acest lucru: puneți un borcan de trei litri de lapte într-un loc cald și așteptați ca laptele să se întoarcă acru. Într-o zi, poate mai mult, lăsați-o pe cremă, trebuie să așteptați laptele să se răcească, apoi crema este separată de laptele curățat și o scoatem cu grijă din partea de sus cu o lingură (așa-numita smântână acidă). Laptele în sine ar trebui să devină ca niște bucăți, este drenat cu grijă într-o cratiță și aruncat într-un foc lent. Este important să scoateți brânza de vaci în momentul fierbei sau chiar puțin mai devreme, apoi cheagul va deveni blând, dacă se fierbe, atunci brânza va fi mai solidă. Dacă este lăsat în ser, brânza de vaci poate fi depozitată într-un loc răcoros timp de până la 7 zile. Pentru a separa de ser, apoi pune-l în tifon și atârnă, zerul se picură și obținem un cheag natural delicios. Dacă ați digerat brânză de vaci, atunci puteți reabilita măcinarea într-o mașină de șlefuit sau grătar pe o răzătoare, adică. să mănânci. De asemenea, puteți prepara brânză din lapte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: