Concepte generale ale vinului, istoria vinificației

Concepte generale ale vinului, istoria vinificației

De mult timp, oamenii nu știau de ce sucul de struguri dulce (must must) sa transformat rapid într-un vin spumos cu alcool. În acest caz.

mustul devine mai întâi turbid, apoi spumă, pe măsură ce fierbe, eliberând o cantitate mare de dioxid de carbon. Acest proces a fost numit fermentație.







Numai în anii 60 ai secolului trecut, cercetătorul francez Louis Pasteur a stabilit pentru prima dată că fermentația alcoolică asociată cu transformarea zaharurilor se realizează prin microorganisme speciale inferioare - drojdie. Ele pot fi luate în considerare numai sub microscop. Înmulțind rapid în condiții favorabile, se acumulează în cantități imense și sunt capabili în câteva zile să transforme mustul într-un vin tânăr.

Concepte generale ale vinului

  • Tehnologia de preparare a vinului de fructe și de fructe de pădure O condiție importantă în alegerea materiilor prime este utilizarea fructelor și a boabelor proaspăt maturate. Fructe sau fructe de padure sort, scoateți degradat, imatur.
  • Vin roșu uscat 1 rețetă Vinul roșu de masă este fabricat din soiuri de struguri cu culoarea neagră și roșu închis a pielii - Cabernet, Saltele, Senso și.
  • Tehnologia de preparare a vinului de struguri În producția de vin de struguri se distinge între vinificația primară și cea secundară. Vinificația primară include colectarea, prelucrarea (zdrobirea și pieptănarea), prepararea mustului, fermentația.
  • Rețete de vinuri de fructe Grapefruit vin 3 grepfrut mare, 4,5 litri de apă fierbinte, 4,5 litri de suc - 6 pahare de zahăr, 1 lingura. l. drojdie de bere.
  • Arta vinificatiei Viticul este in intregime si complet raspunzator prin natura, iar omul comanda in vinarii (chat, cantina, bodega sau keller). Procesul de producere a vinului.
  • Vin și timp Există un mit despre vin care refuză să se usuce, să nu moară singură, mitul că orice vin cu vârstă se îmbunătățește.
  • Tehnologia fabricării vinurilor Cea mai bună materie primă pentru producția de vinuri este, după cum indică și numele, strugurii, dar cu o anumită dorință și cu costuri considerabile de muncă.
  • Vin de struguri Calitatea vinului de struguri depinde de soiurile de struguri prelucrate, de climatul din zonă și de momentul colectării. Cele mai multe soiuri sunt potrivite pentru fabricarea vinului.
  • Prepararea vinului cu fructe și fructe de pădure Vinul este fabricat din suc, zahăr și apă. De la 1 kg de fructe și fructe de pădure în medie este posibil să se primească 0,65 l de suc.





  • Vin alb de masă Pentru prepararea vinului alb de masă, mustul este produs în mod obișnuit. Musta poate fi pusă imediat pe fermentație sau poate fi lăsată să se stabilească.
  • Clasificarea vinurilor de struguri Principala cerință pentru vinul de struguri - se poate obține numai ca rezultat al fermentării alcoolice a strugurilor zdrobiți (împreună cu boabele de struguri).
  • Sfaturi pentru gătit vin la domiciliu Probabil nu toată lumea are un vin care este vândut în magazine, costul este ridicat, gustul nu-i place. Și dacă luați în considerare.
  • Tehnologia de preparare a vinului din mere 1 rețetă Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de mere, zahăr, o capacitate de fermentare, echipament pentru filare sau un răzuitor puternic. Stoarcerea sucului.
  • Fermentarea prin fermentare Fermentația este una dintre cele mai importante etape în prepararea lunii, o reacție chimică complexă de descompunere a zahărului sub acțiunea drojdii în alcool etilic.
  • Prepararea vinului de casa Numai acele bauturi care se formeaza prin drojdie de fermentare cu suc de fructe si fructe de padure se numesc vinuri, ca rezultat al transformarii zaharului.
  • Tehnologia de preparare a vinurilor de fructe și de fructe de pădure Proaspetele fructe sau fructe de pădure sunt curățate din ramuri, frunze și alte impurități străine și spălate bine. Fructe pure sau fructe de padure imediat.
  • Vinul de cireș Cel mai bun vin vine din cireșele întunecate, lutovki sau ostgeymskaya (sătenii știu ce fel de vorbire sunt implicați și amatori sunt suficienți să știe.
  • Pregătirea fructelor și a fructelor de struguri și a vinurilor de struguri la domiciliu Caracteristicile vinului Fructul și boabele și vinurile de struguri sunt băuturi obținute prin fermentarea cu drojdie de fructe de fructe de padure. Compoziția lor depinde de mai mult.
  • Originea băuturii De vreme ce omenirea cunoaște cultura agriculturii, vița de vie și darurile sale sunt asociate cu sărbătorile, ceremoniile religioase și mâncarea.
  • Producția de vin sec în oameni există o percepție că vinul uscat, la domiciliu, fără adaos de zahăr pentru a face este imposibilă din cauza conținutului scăzut de zahăr din struguri recoltați.

    5 Răspunsuri la conceptele generale ale vinului

    Crimeea, în orice moment, era renumită pentru fabricile de producție de vin și calitatea produselor fabricate. Evgeny Pavlovich, deși nu este un nativ al ARC, dar are o experiență demnă și o bună reputație. Lucrările sale dedicate vinificației sunt interesante atât pentru practicanții pasionați, cât și pentru începători în această chestiune. În general: vrei să devii un maestru al vinificației - se bazează cu îndrăzneală pe lucrările sale, și acesta este mai mult de 15 cărți.

    Interesant, microorganismele care ajuta la fermentare, apoi dispar pana unde? și să dispară deloc?) Dacă nu, nu sunt dăunătoare sănătății?

    Fermentarea lui Alexander se oprește atunci când zahărul din must se descompune complet, după care vinul poate fi pasteurizat.

    Eu am preparat vin de mai multe ori acasă, nu este nimic dificil. Vreau să spun că dacă vinul este adăugat la zahăr, atunci vinul este mult mai puternic și mulți vin ca mai mult decât vinul acesta. Umblați acest vin începe mult mai repede. Dar există un dezavantaj mare, capul a doua zi va fi foarte rău)). Proporțiile ca la 4 litri de apă se adaugă 1 kg de zahăr. Ar fi mai bine dacă zahărul se dizolvă în apă și apoi se adaugă la vin. Dar, în orice caz, nu vărsați apă fiartă în vin, altfel vinul poate acru! Doar încălziți apa și amestecați bine zahărul și apoi adăugați-l la vin. În mod obișnuit, în Georgia se prepară mai întâi un vin natural și apoi se adaugă zahăr la restul strugurilor stoarse.







    Articole similare

    Trimiteți-le prietenilor: