Vrei să cumperi un pește roșu gustos? Încă ceva timp în urmă nu va exista nicio îndoială că alegerea se va opri pe un somon european gras sau pe păstrăv apetisant. Astăzi, tot mai mulți cumpărători preferă produsele interne. Competiția pentru produsul importat se face cu ușurință de somonul de sockeye. Cu ceea ce este mâncat și, într-adevăr, ce fel de pește - somon de sockeye?
Și unde este peștele tău?
Aceasta este întrebarea cel mai des auzit vânzătorii de pește proaspăt, ca și pentru cumpărătorii deosebit de important să știe ce această „fiară“ și ce mănâncă, și în sensul literal.
Dacă cel puțin o dată în viața ta ați fost la Kamchatka sau insula Sakhalin, știți probabil că cel mai popular este somonul de sockeye. Fiecare locuitor al peninsulei, aproape din copilărie, știe totul despre locul în care trăiesc peștele de sockeye și cât de util este pentru organism. Dar majoritatea populației din alte regiuni este încă în ignoranță.
Nerka este un reprezentant al familiei salmonidelor. Ea este foarte capricioasă în alegerea unui iaz, pentru că în zilele noastre este foarte dificil să găsiți un lac cu adevărat curat sau cel puțin un golf. Numai în astfel de apă, peștii pot trăi și se pot reproduce cu succes. Aspectul său este foarte neobișnuit: torsul roșu aprins și capul verde saturat. Confuzarea unei astfel de descrieri cu nimic nu este imposibilă.
În ceea ce privește mărimea peștilor, chiar și aici somonul de sockeye are ceva de surprins pe orășeni. În lungime ajunge la aproape 80 de centimetri cu o greutate de aproximativ 5 kilograme. Cele mai mari persoane, în special, femela, în timpul sezonului de reproducere cântăresc în greutate la 7-8 kg.
Folosind regulat feluri de mâncare de somon de sockeye puteți îmbunătăți în mod semnificativ starea de unghii, păr și piele. Ca orice pește, este bogat în fosfor, care este foarte util pentru corpul în creștere al unui copil. carne de sockeye de somon are un efect pozitiv asupra funcției intestinale: cu alimentele pe care le uiți vreodată ce înseamnă să obstrucției sale, colici și spasme.
Trebuie remarcat faptul că persoanele cu boli gastro-intestinale și supraponderali nu ar trebui să abuzeze de asemenea alimente. Și totul pentru că somonul de sockeye este un pește foarte bogat în grăsimi și calorii. Valoarea energetică de 100 de grame de carne va fi la fel de mult ca 150 Kcal.
Farmer sau sălbatic?
Peștele roșu de sockeye arată mult mai rău decât păstrăvul norvegian importat cu carne căptușită. Problema este că producătorii străini reproduc reprezentanți ai somonului în ferme - în rezervoare de apă echipate cu apă curată. Acest pește nu numai că înoată în condiții foarte confortabile, dar se hrănește și cu regimul, inclusiv cu concentratul care culorează carnea. De aceea păstrăvul, keta și somonul din Vest au o culoare atât de strălucitoare și bogată de carne. Și vene albe, deși abia vizibile, dar încă cu grăsime.
Reprezentantul nostru - un sălbatic, deoarece în țară a început recent să stabilească o producție a fermierului și tocmai nu a avut timp să-și aducă volumele la punctul de vârf. Nerka nu este atât de strălucitoare, iar piesele sale nu sunt foarte mari. Privind friptura de pește, nu veți vedea plăci de carne perfect plate și nu există grăsime în carnea de somon de sockeye. Și toate pentru că carnea de somon neabătut este colectată direct sub piele, pentru a încălzi peștele în ape reci și nu în masa de grăsime.
Cu toate acestea, somon de sockeye este mult mai util decât soiurile de pește de pește:
- În primul rând, el se hrănește exclusiv cu hrană naturală și, cu siguranță, nu va exista substanțe chimice în carnea lui.
- În al doilea rând, are mult spațiu pentru manevrabilitate, datorită cărora mușchii sockeye sunt bine dezvoltați. Și asta înseamnă că nu veți fi lipsiți de carne.
- În al treilea rând, sockeye nu va avea niciodată un miros proaspăt sau de nămol, ceea ce facilitează foarte mult procesul de pregătire a acestuia.
În țările dezvoltate, carnea de pește sălbatic este de câteva ori mai scumpă decât cea cultivată în rezervoarele artificiale. Și aici avem acest pește util pe care îl puteți cumpăra în piață pentru un simplu bănuț.
Caracteristicile pregătirii
Recenzile de pește sockeye sunt destul de slabe, în principal din cauza lipsei de înțelegere a principiilor culinare simple. Pur și simplu, mulți nu au nici cea mai mică idee cum să o pregătească. Și adevărul este că carnea peștelui local este pregătită într-o oarecare măsură. Dacă coace Sockeye în același mod ca, de exemplu, păstrăv european, producția poate transforma urât și neplăcut la gust de „terci“. Bunurile importate sunt mult mai ușor de coapte, prajite sau aburite. Probabil, de aceea concetățenii noștri preferă un astfel de pește.
Dar toate cele de mai sus nu înseamnă că este imposibil să gătești o cină delicioasă de la reprezentanții sălbatici ai familiei de somoni. Principalul lucru este să alegeți peștele potrivit și să țineți cont de anumite caracteristici ale procesului culinar.
- Coho - un pește cu o culoare palidă de culoare coral-roz de carne. Este destul de gras, deci coho somon este de obicei sărat. Dar va fi foarte gustoasă și fiartă cu sos de smântână.
- Nerka este cu adevărat roșu, chiar și cel mai cărămiziu dintre omologii lui sălbatici. Carnea este foarte delicată și plăcută pentru gust. Coaceți, prăjiți cu ceapă într-o tigaie, murăți sau stingeți - cu un astfel de pește, puteți face absolut totul. Dar sockeye afumat va fi deosebit de gustoase.
Dacă doriți să faceți o caserolă excelentă din salata de sockeye sau doar să prăjiți peștele pe grătar, luați următorul set de condimente:
Pentru a obține o ureche bogată și parfumată, încercați să adăugați la bulion:
Pentru gătitul de sos în tigaie este ideal:
După cum puteți vedea, somonul de sockeye este un pește foarte versatil și este, de asemenea, foarte util. Și dacă pe piață întâlniți brusc un astfel de sălbatic, fără ezitare, cumpărați. Crede-mă, nu vei regreta alegerea.
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: