petrecere de ziua Celebrat prieten în țară, dar înainte ca am cumpărat carbonat ieftin rasprodazhny în Agrobusiness, a decis să-și arate bine și, în plus, că această rețetă nu poate lucra - este atât de simplu și atât de delicioase-eficiente, că dayus Marvel foarte
bazat pe 1 kg de carbonat sau orice altă carne (de exemplu, aceeași șuncă)
nitrit de sare - 20 g (două procente din greutatea cărnii)
sare de obicei mare - 20 gr (încă două procente)
tifon sau servetel de in
Fir bumbac sau fir de bumbac gros
condimente pe gust, am stropit dintr-o moară convențională cu piper de lămâie - un amestec de piper negru și coaja uscată de lamaie. Mi se pare, va fi delicios cu piperul de usturoi. bine, etc. principalul lucru este ca condimentele nu se dovedesc a fi gramada si nu "bate" gustul carnii in sine.
Procesul de gătit este foarte simplu:
1. spălare carbonat, hârtie neadezivi uscată sau o cârpă, tăiate la margini, eliminând partea „extra“ Skinned pentru a obține o bucată cu posibile margini maxime netede.
2. Ia cârpă (prosop, șervețel), sau nu deranjează, așa cum sunt - tifon. Principalul lucru pe care a fost foarte curat (tifonul de la farmacie, la toate ieftin și steril) și fără miros - verifica separat, carnea este foarte absoarbe mirosurile si mirosul de parfum de la o clătire de rufe va găti feluri de mâncare, plus. Acesta este un alt tifon, plus de la farmacie - este acum sterilizat, astfel încât nici un miros, în cele din urmă acolo, iar apoi poate fi aruncat fără remușcări.
3. Sarea nitritului amestecata cu sarea este simpla, dar in acelasi timp este mare. Nu luați în acest scop, o sare de rocă obișnuită - este de obicei relativ „murdar“ - soluție de sare de la sărare și pietricele mici de la ea va rămâne pe suprafața cărnii, și asigurați-vă că greutatea totală a sării nu a fost mai mult de 3,5-4% în greutate carne - acest lucru este testat experimental - dacă luați 2% - carnea nu este sărată, dacă mai mult de 4 - sărate, trebuie să înmuiați. Pe pânză pentru a pune carnea direct pe pânză pentru a freca carnea pe toate părțile cu un amestec de sare, strâns înfășurat într-o pânză, a pus într-o rețea ideală pe, dar puteți pe o placă, pin bord cu o sarcină pus în frigider timp de 4-5 zile. În cazul în care carnea iese în evidență o mulțime de suc și ștergeți umed - schimbați șervețelul, și apoi depozitați-l în frigider, dar dacă o cârpă umedă - nu este teribil, lăsați fără a schimba-l înainte de sfârșitul perioadei.
4. Am luat-o, o întoarcem, vedem: sarea din jurul cărnii și a șervețelului nu este acolo, totul este dizolvat și absorbit în carne, puteți vedea doar două sau trei semințe mari de sare. Carnea în sine a devenit mai densă, suprafața este ușor umedă, ca în cazul cărnii crude dar bine uscate.
5. stropitul condimente selectate, legat cu bumbac (și anume c / b, nu iuta) cu sfoară sau un fir, astfel încât să poată fi atârnat, suspendat stropit cu o piesă în frigider pentru o zi sau două. Această etapă este necesară numai pentru ca suprafața delicateții noastre să devină ne-lipicioasă, uscată. Pentru cei care au forțat ventilația în cuptor - puneți o bucată pe grătar și porniți ventilația fără încălzire - se va usca pentru câteva ore.
6. din frigider / cuptor, se taie în felii subțiri cu un cuțit ascuțit sau feliat, pentru trandafiri - vom adăuga o felie în jumătate pe lungime și rotiți - pentru că rozetă va fi mai mare în dimensiune și mai stabilă - transporta persoane, astfel încât acestea să nu cred că acest lucru se poate face la domiciliu, ieftin și ușor Bon apetit!
în fotografie au o pizza „Patru brânză“ din magazin, bogat în roșii, felii de carbonat de brânză și a cincea - nu este evident faptul că, atunci când carbonatul de sărare sare prosolilsya nitrit și șuncă cumpărat de culoare roz.
Imagini atașate
Sfoara de iută este fleecy și vilii se vor lipi de carne (îl veți strânge suficient de strâns). Apoi șirul de sfoară va fi îndepărtat, iar vilii vor rămâne pe suprafața cărnii, iar carbonatul în acest loc va deveni ușor. păroasă))
Întotdeauna mișc iută pe soba de gaz. În unele cazuri, încă o trag printr-o bucată de ceară de albine. Am luat dratex-ul obținut în incurcări mici.
și lucrarea ta devine, de asemenea, lacomă? Sau fără încărcătură? Cu siguranta arata fantastic.
Nu, acesta este forma originală. Apăs doar în grilă.
OlgaZH. gud ștergeți sarea într-o grătare și pur și simplu puneți pe grătar în frigider sau într-o pungă, astfel încât sarea să nu se prăbușească. va fi rupt de pe prosoape de hârtie uscate de carne, acolo, deși tifon reținut, și condimente apoi merge peste grila de a freca?
de ce freca? Ambasadorul preliminar ca de obicei în ambalaj sau de la început sau nu, cu condimentele adecvate timpul potrivit (aproximativ două săptămâni), dar apoi se spală, se usucă și în plasă, de preferință, un pic mai mic decât o bucată de carne pentru „tsiindrichnosti“ Zeus este posibil fumat de sănătate și-l face bucăți „goale“, nu au posibilitatea de a fuma, și îmi place să fac, „stufoase“ bucăți, condiment stropit
Imi varsa condimentele pe coala de pe cuptor si rotiti "rola" ca un pivot. care a rămas - apoi blocat, care nu este blocat - nu trebuie să însemne. Dar apoi în grilă, și nimic nu este întărit
OlgaZH. și tu nu condimentează Pts realizat le-ați pus în roți după presolola? sau împreună cu prescripția pentru a introduce condimente și apoi din nou pentru a alerga în condimente?
Mamoru. în primul rând în ambasador, apoi am spălat vechiul uzat și rostogolit în stare proaspătă
Bună ziua tuturor. Totul conform rețetei lui Noon a avut un rezultat minunat. Problema este că soțul nu ia brânza în gură. Tăiați pentru ea o bucată, umplute cu usturoi, înfășurate în 2 straturi de mâneci pentru coacere, fiecare legată cu sfoară și într-o multivarcă timp de 40 de minute, t = 75 grade. A fost dimineața și seara am scos-o din frigider - UNIFIED. Nu am regret că am tăiat o bucată dintr-un carbonat foarte gustos. Apropo, tăiați pentru a acoperi principala bucată de condimente.
Imagini atașate
Buna ziua tuturor) nu au nevoie de multe sfaturi. folosit pentru a lua carne sarata pe piata foarte des, acum din nou a fost numit un condimentat sarat altaic (solonin) condimentat cu condimente vizuale, a vazut doar o frunza de dafin si piper. Am încercat asta pe această rețetă, dar nu e atât de mult. când a fost cumpărat a fost foarte fragilă, moale și delicată. Teoretic, dacă este sărată într-un mod uscat, atunci se usucă, deoarece sarea atrage umiditatea. Umed dacă, acolo va fi doar carne sărată, nu va fi acea aromă. Știe cineva cum să gătească asta? Cred că mulți oameni au văzut astfel de carne sărată pe piețe. Ei o au într-un vid de 1 kg, în care, la tăierea pachetului, nu există multă apă, mai precis, saramură.
Fara starturi, a fost in pachet timp de 16 zile, apoi a fost uscat, afumat, fiert. Sare, zahar, ardei, coriandru, boabe de monograme, 5% apa.
mamoru, de ce nu luați carne proaspătă și faceți cum doriți? Nu există altă alegere sau o mare diferență de preț.
În fotografia de mai sus, greutatea a fost de 1950 gr., Înainte de gătit, greutatea finală a cântărit 1750 gr. Oasele pe os au costat 720 de ruble. În normalul meu ..
Dar unde prețul, cumpărarea carbonului nu este o problemă bună. Întrebarea este în tehnologie. De obicei, atunci când sărate carnea este compactată și acolo este foarte suculentă
Dar unde prețul, cumpărarea carbonului nu este o problemă bună. Întrebarea este în tehnologie. De obicei, atunci când sărate carnea este compactată și acolo este foarte suculentă
acolo vlagosvyazyvayuschih deja atașat. Deci, nu fi timidă)
Aceasta este pentru a obține sucuri de carne de vită picant aromate achizitionate? Sau poate e ceva de genul sărată cu pornire?
Shpritsani cu saramură (10% din carne), masaj. În câteva zile, când toată umiditatea este absorbită în cele din urmă în bucata, mirodenii de sodiu și așteptați.
Xramovnik, un condiment este mai bun ca ceva de căldură sau de alcool? tocmai a făcut o cremă cu usturoi, piper și ienupăr, deci este delicios după 2 săptămâni, dar există o aromă ușoară, poate de la condimentarea condimentelor. Sau poate face un saramură pentru seringă cu un laur și piper și condimente. Cel mai bun mod de a evita vărsarea condimentelor proaspete?
Extrasele sunt mai bune. Ele sunt solubile în apă și sunt pure. Sau un amestec de PS, este pe extrase
Trimiteți-le prietenilor: