Este dificil să găsești oameni care nu-i plac prăjiturile de casă, îi plac toți, fără excepție, atât copiilor cât și adulților. Dar, uneori, amicii nu doresc să se împace cu aluatul pentru o lungă perioadă de timp, așa că merg la magazin în mod decisiv pentru a cumpăra ceva pentru ceai.
Dar nu vă grăbiți, mai ales dacă s-a găsit o frișcă de kefir în frigider. Opinia potrivit căreia este posibil să se gătească numai biscuiți este eronată.
De fapt, orice produse de patiserie de casă, gătite pe iaurt, sunt foarte delicioase și luxuriante.
Și aluatul pe kefir este pregătit mai repede decât, de exemplu, puf sau drojdie. Prin urmare, repede face o placinta minunata, pizza, vareniki, plăcinte sau rulouri pentru sosirea oaspeților nu va fi dificil.
Compoziția de bază și rețeta simplă de testare
Compoziția testului de kefir depinde de ce se va prepara din acesta. Principalele ingrediente sunt întotdeauna neschimbate - chefirul, făina, ouăle, sarea, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Dar uneori se întâmplă că rețeta nu necesită utilizarea de ouă. Chiar și din acest set modest de produse, puteți prepara întotdeauna o varietate de mâncăruri originale. În acest caz, multe rețete sunt potrivite în cazul în care doriți să gătiți prăjituri de casă în grabă.
Pentru a pregăti cel mai simplu aluat pe kefir, veți avea nevoie de:
- făină - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- 2 lingurițe. zahăr;
- 1 linguriță. sare;
- un vârf de sifon;
- 2 linguri. l. ulei de floarea-soarelui.
La început este necesar să se curețe făina, acest lucru este necesar pentru a face aluatul magnific. Apoi se adaugă zahăr, sare și sifon la făină. După aceea, se face o gaură și se toarnă ulei vegetal.
În prealabil se toarnă și kefirul, care poate fi amestecat cu smântână în prealabil, ceea ce va face ca mâncarea să fie mai dulce și mai aromată. Acum, toată masa este frământată cu grijă într-o consistență omogenă, astfel încât să nu rămână în mâinile tale. O astfel de rețetă este universală și potrivită pentru fabricarea diferitelor briose.
Secretele importante de gătit
Pentru a frauda cu succes aluatul pe bază de iaurt, trebuie să știți secretele pregătirii sale. Produsele cu lapte acru creează un mediu acid în test și bacteriile din lapte îi afectează textura și îmbogățesc gustul produsului finit. Prin urmare, puteți utiliza în condiții de siguranță pentru a pregăti kefir vechi, de la această coacere devine chiar mai magnific. În timpul pregătirii cookie-urilor de prăjituri, în care este testat puțin lichid, adăugarea de kefir îl va face deosebit de delicată și friabilă.
Aproape toate retetele bazate pe kefir pentru plăcinte, rulouri și cupcakes nu sunt fără adăugarea de bicarbonat de sodiu. Reacționează cu acidul, formând bule de gaz, care slăbesc aluatul. Trebuie reținut faptul că sifonul, ca și praful de copt, este amestecat direct cu făina și nu "stins" anterior cu oțet.
Dacă nu aveți chefir la îndemână, îl puteți înlocui cu iaurt, iaurt sau acidofilină. Principalul lucru este că aceste produse nu sunt deosebit de diferite în ceea ce privește densitatea și conținutul de grăsimi. Dacă este necesar, le puteți dilua cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui de asemenea să se țină cont de faptul că kefirul este mai acru decât alte produse lactate, astfel încât cantitatea de sodă din rețetă trebuie să fie reglementată.
Delicios aluat de patiserie
Pentru a coace plăcinte delicioase, nu este necesar să folosiți drojdie. Le puteți face pe chefir - va fi foarte simplu și rapid. Reteta pentru acest test pentru plăcinte pe kefir se bucură de cele mai experimentate gospodine. Veți avea nevoie de aceste produse:
- kefir - 0, 5 litri;
- Făină de grâu - 500 gr;
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l;
- ouă - 1 bucată;
- bicarbonat de sodiu - 1 lingurita. fără un deal;
- sare - 2 lingurițe.
Pentru gătit, este necesar să se toane în kefir într-un castron adânc, adăugați sifon și amestecați totul. Apoi se toarnă în sare, se toarnă în ulei de floarea-soarelui și ouă. Se amestecă bine amestecul și se toarnă încet făina cimentată. Frământați aluatul și puneți-l în frigider timp de o oră. În timp ce aluatul de patiserie este infuzat, este posibil să faceți o umplere.
Aluat pentru rulouri
Dar nu numai aluatul pirozhkovoe poate fi gătit. Există, de asemenea, o rețetă pentru chifle, delicioase, delicate și moi. Gata, poate fi depozitat perfect pentru câteva zile în frigider, fără a-și pierde calitățile. Pentru pregatirea sa este necesara obtinerea celor mai obisnuite produse:
- făină - 600 gr;
- kefir - 200 ml;
- apă caldă - 100 ml;
- zahăr - 60 g;
- drojdie uscată - 1 pachet;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 75 g;
- sare - 1 lingurita.
Mai întâi trebuie să dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați-o să bea timp de 15 minute. În acest moment, kefirul este amestecat cu ouăle, înmuiate cu unt, sare și zahăr. Făina de făină se toarnă într-o cratiță, se adaugă amestecul rezultat și drojdia. Apoi, toate acestea trebuie să fie frământate și transferate într-un alt recipient, acoperite cu un prosop și așezate timp de 1, 5 ore în căldură.
După ce volumul testului este dublat, acesta trebuie să fie zdrobit pe suprafață cu făină. Acum se poate împărți în bucăți și se formează chifle. Tava de copt pe care vor fi coapte, este necesar să se ungă cu ulei sau hârtie și să se răspândească prăjiturile gata la o distanță una de cealaltă.
Aluat pentru găluște pe bază de chefir
Amicii cu experiență știu că pentru a găti delicioase și foarte delicate vareniki, trebuie să le pregătiți conform rețetei, care include în mod necesar și kefirul. Puteți face vareniki folosind orice umplutură: brânză de vaci, cartofi, varză sau cireșe.
Ca ingrediente, veți avea nevoie de:
- făină - 2 articole;
- kefir - 1 element;
- ou - 1 bucată;
- sare.
Aluatul este gătit, ca de obicei. Toate componentele rețetei sunt amestecate, rezultând un lot rezistent și abrupt. Sarea trebuie să fie mai întâi dizolvată în kefir pentru ao distribui în mod egal. Adăugarea unui produs din lapte acru face ca aluatul să fie foarte elastic și convenabil pentru modelarea gălucilor. Este necesar să începeți să le fabricați nu mai devreme de o jumătate de oră, când se va potrivi puțin.
Tortul de aluat de chefir
Reziduurile produselor lactate fermentate din frigider nu se vor pierde - pot coace mereu o plăcintă. Testul pentru plăcintă pe kefir poate fi folosit întotdeauna pentru a satisface întreaga familie delicioasă de coacere. Produse necesare:
- kefir - 0, 5 litri;
- margarină - 200 g;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 2 linguri. l;
- sare - 1 lingurita. sare;
- făină - 600 g;
- soda - 0, 5 linguri ..
În primul rând trebuie să înmuiați margarina. Dacă nu aveți timp să așteptați până când devine moale la temperatura camerei, puteți utiliza cuptorul cu microunde. În acest moment, este necesar să se amestece cu atenție ouăle cu kefir cu ajutorul unui whisk. În acest amestec, se toarnă sifon, sare și zahăr. Nu opriți amestecarea, lăsați încet făina de grâu. Atunci când masa dobândește o consistență elastică, trebuie să continuați să o frământați cu mâinile. În cele din urmă, adăugați o margarină moale și lăsați-o gata de 30 de minute într-un loc răcoros, înainte de ao acoperi cu un prosop. După aceasta, puteți găti plăcinta folosind orice umplutură: carne, pește, orez, cartofi, varză, ciuperci sau fructe de pădure.
Dacă adăugați puțină făină de grâu în timpul amestecării, amestecul se va dovedi a fi subțire și potrivit pentru o carlotă delicioasă. În cazul în care rețeta este ușor modificată, mărind cantitatea de margarină, produsele culinare vor arăta ca și produse de patiserie. Dacă adăugați mai multe ouă - veți obține un aluat care amintește de drojdie.
Clatite clatite din chefir
Folosind kefir, puteți face întotdeauna clătite delicioase și luxuriante. Gatiti acest fel de mancare cel putin in fiecare zi, asa cum se face rapid si simplu. Puteți face fără ouă - gustul acestui lucru nu suferă. Toate ingredientele necesare pentru gătit pot fi găsite în orice bucătărie:
- kefir - 0, 5 litri;
- ouă - 2 bucăți;
- făină de grâu - 3 articole;
- sare, zahăr, sifon - la 0, 5 lingurițe;
- ulei de floarea-soarelui - 4 linguri. l.
La începutul preparării, iaurtul trebuie combinat cu ouăle bătute și se amestecă bine. Amestecul trebuie încălzit la o temperatură de 60 de grade, îndepărtați de pe placă și adăugați zahăr, sare și făină cusută. Soda este dizolvată separat într-un pahar de apă clocotită și se injectează rapid. După adăugarea uleiului vegetal, toate ingredientele trebuie amestecate temeinic și lăsate amestecul pentru infuzare timp de o oră. După aceea, într-o tigaie bine încălzită, puteți să prăjiți clătite delicioase.
Clatite delicioase pe iaurt
Pentru a pregăti biscuiți delicat și parfumat, este mai bine să folosiți iaurt proaspăt. În acest caz, nu este necesar să aveți ouă în rețetă, puteți face cu ușurință fără ele. Pentru a pregăti clătite, veți avea nevoie de:
- Iaurt proaspat - 200 gr;
- făină de grâu - 100 gr;
- ulei de floarea-soarelui și zahăr - 1 lingură. l;
- un vârf de sare;
- bicarbonat de sodiu - 1 lingurita.
La început este necesar să se amestece cu grijă sarea și zahărul împreună cu făina, apoi se toarnă ulei vegetal și kefir. Toate se agită cu ajutorul unui blender sau a unui amestecător. Consistența amestecului finit ar trebui să semene cu smântână groasă. Dacă obțineți aluat prea lichid - puteți adăuga puțină făină. Pentru a face clatite chiar mai delicioase, multe gospodine adauga la compozitia lor stafide, fructe confiate, ciocolata sau bucati de fructe. Soda în masa finită se adaugă înainte de coacere. Fritters se prăjește pe o tigaie bine încălzită, lubrifiată cu ulei vegetal.
Scurt aluat pe bază de kefir
Shortbread este combinat cu aproape toate umpluturile, dar deserturile sunt deosebit de delicioase. Dacă gătiți-l cu kefir, va ieși foarte plastic, puteți face cu ușurință o rolă sau un bun. Reteta este destul de simpla, cu produsele necesare aproape intotdeauna in frigider:
- margarina - 100 gr;
- zahăr - 1, 5 articole;
- ou - 1 bucată;
- kefir - 500 g;
- făină - 700 g;
- un vârf de sare.
Pentru a pregăti aluatul, margarina trebuie topită pe o baie de aburi și adăugați kefir, ou și sifon. După amestecarea acestor ingrediente se poate adăuga zahăr. Pentru a se dizolva mai repede, este convenabil să folosiți un mixer. După adăugarea făinii, este necesar să frământați un aluat gros. Dacă totul se face corect, se oprește rapid să vă lipiți de mâini. După aceea, trebuie curățată în frigider timp de o jumătate de oră.
Este important să rețineți că întregul proces de gătit ar trebui să fie rapid, astfel încât grăsimea să nu aibă timp să se topească complet. Dacă aluatul începe să se prăbușească în timpul rulării, este necesar să îl răciți puțin mai mult. Rezultatul este o patiserie delicată și friabilă care se topește în gură.
Pizza din aluat pe chefir
Probabil că fiecare bucătar are rețeta preferată de pizza. Procesul de creare a acestui vas este fascinant și creativ. În acest caz, puteți fantezia nu numai cu umplerea, dar și în timpul pregătirii testului. Poate fi gătit rapid și fără utilizarea drojdiei. Această rețetă este foarte utilă, dacă doriți să pregătiți o gustare delicioasă pentru oaspeții care se grăbesc. Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- kefir - 1 element;
- făină fărâmițată - 2 articole;
- ouă - 2 bucăți;
- sare-0, 5 linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- soda - 0, 5 linguri ..
Bateți ouăle cu kefir, adăugați sare și zahăr. Treceți treptat făina de grâu, preamestecată cu sifon. Masa ar trebui să fie mai groasă decât, de exemplu, pentru clătite. Amestecul gata trebuie acoperit cu un șervețel sau un prosop și lăsat în căldură timp de 30 de minute.
După ce aluatul este infuzat, acesta este așezat pe fundul mucegaiului, bine uns și deja pe partea de sus - umplutura. Ca materie de umplutură, puteți folosi ingrediente pentru gustul dvs., de exemplu cârnați, brânză, ceapă, roșii.
Toate rețetele de copt, pe bază de kefir, sunt foarte simple pentru a pregăti aluatul, astfel încât să puteți economisi o mulțime de timp petrecut la aragaz. În același timp, toate chiflele sunt delicioase și luxuriante, cu siguranță vor atrage oaspeții și cei dragi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: