"O persoană care nu sa angajat niciodată în fotografia alimentară, va fi dificil să se facă o compoziție și să se creeze atmosfera și istoria potrivită"
„Ar schimba structura controlului, a încercat elemente noi ar fi mai puțin, iar noi oaspeți nu s-ar fi jignit numele nefamiliare de mâncăruri autentice din diferite bucătării ale lumii: uigură, chineză, georgiană și Pan-asiatice, # 8210; spune Lana Badu. director de marketing și PR al lounge-cafenea "Chayhona No. 1". # 8210; În segmentul nostru, imagini de feluri de mâncare joacă un rol cheie. "
"Dimensiunea porțiunilor devine clară din fotografie, vasul este înțeles și apetitul se trezește: nu puteți aștepta să încercați tot ce vedeți. Meniul cu fotografii de înaltă calitate funcționează bine atât pentru loialitatea oaspeților, cât și pentru stimularea comenzii, # 8210; adaugă Dmitri Zuev. fotograf alimentar și fondator al Food In (fotografiere pentru restaurantul din Moscova Papa's Bar Grill și Omsk Bevitore, "Cantanello", "Bambushi", "Tinto-cafea").
Cu forțele voastre?
Mulți ar putea crede că fotografierea unei plăci de paste sau desert nu este atât de dificilă și, dacă da, puteți economisi bani. Dacă rezultatul va justifica economisirea nu este un fapt.
"În general, puteți lua un fel de mâncare și un amator, întrebarea este ceea ce doriți să obțineți în imagine și ce calitate, # 8210; spune fotograf alimente Elena Torres (fotografiere pentru produse de cofetărie "Volkonsky", restaurante Pinzeria de Bontempi, "Geokafe" și "Altai", Macelarii rotisor). # 8210; În cazul alimentelor, există o serie de nuanțe care, cel mai probabil, nu vor fi luate în considerare de către o persoană familiarizată superficial cu fotografia alimentară. De exemplu, câștigarea unor prelungiri sau abilitatea de a captura momentul pentru fotografiere # 8210; unele feluri de mâncare trebuie fotografiate rapid, deoarece "trăiesc" doar câteva secunde / minute; de exemplu, un cappuccino își pierde rapid aspectul original: pe spumă apar bule. Fotografia alimentară acordă o atenție deosebită detaliilor, știe unde să elimine sau să adauge ceva, să se întoarcă. Acestea sunt modificări minore, dar vă permit să faceți un fel de mancare așa cum o va primi oaspetele. În plus, o persoană care nu sa implicat niciodată în fotografia alimentară va fi dificil de a face o compoziție și de a crea atmosfera și istoria potrivită a felului de mâncare ".
"Pentru a putea filma în orice lumină și în orice interior (într-un restaurant, de exemplu, nu pot fi ferestre sau abilitatea de a trage în apropierea lor), lumini de studio sunt necesare, # 8210; spune fotograf alimente Tatiana Shkondina (fotografiere pentru restaurante "terină", Pink Cadillac, "Peking Duck", Bjorn, La Bottega Siciliana, rețeaua "Coffee House", "Asia Cafe" etc.). # 8210; Cu toate că prezența sa nu rezolva toate problemele: este necesar să se înțeleagă modul în care ilumina frumos vasul pentru a face sa arate apetisant, dar nu dezgustător - nu toate minunat gust are mâncarea „modelul arată„.“
A fost / a fost: câteva acțiuni simple dau vasului un aspect mai fin
Tehnica este deosebit de importantă dacă fotografiile sunt destinate să fie utilizate nu numai pentru meniuri și spațiul de Internet. "Dacă doriți să obțineți o fotografie pe care o veți folosi pentru un banner sau panou, atunci aveți nevoie de o cameră cu cadru complet și o rezoluție înaltă, precum și de un obiectiv bun care oferă o imagine clară # 8210; altfel pur și simplu nu puteți imprima o fotografie pentru a păstra o calitate bună și nu este neclară, # 8210; recomandă Elena Torres.
Căutați după
Meniu fără fotografii
Minimalism în meniul restaurantului poate fi văzut nu doar în mod indirect - prin conceptul de produse alimentare, care caută pentru a ușura, dar literalmente - în loc de dosare ilustrate în cafenele la modă și Gastropub se găsesc din ce în ce un simplu foi A4, de multe ori nici măcar crafting și nu colorate, cu o listă de alimente fără orice imagini însoțitoare.
"Unele instituții - în funcție de concept # 8210; fotografiile nu sunt necesare, # 8210; spune Elena Torres. # 8210; Puteți face un meniu fără imagini, dar cu un font și grafică frumos, pe hârtie bună, și va arata foarte bine. Deși se întâmplă că fotografiile sunt lipsesc pentru un alt motiv: reprezentanții restaurantului nu vrea să efectueze anchete, deoarece ei nu cred în propriile lor bucătari și produse, ei se tem că, dacă ceva se va schimba (inclusiv de livrare), vizitatorii vor fi nemulțumiți de fotografii de disparitate și alimente reale. "
Prezența fotografiilor poate fi influențată de munca echipei de bucătari: "În unele restaurante, meniul se schimbă foarte dinamic # 8210; În fiecare zi pot fi introduse unele inovații, ca să nu mai vorbim de oferte sezoniere. În astfel de cazuri, placi de ardezie excelente cu un meniu frumos scrise, relevante pentru ziua curentă, # 8210; crede Tatiana Shkondina.
Dmitry Zuev se referă sceptic la meniul care nu este ilustrat: "Cum arată, de exemplu, un tartiflet? Ce este acest echilibru și fac asta? Da, meniul poate avea o descriere a textului, compoziția și greutatea vasului, dar după citire, acesta devine și mai incomprehensibil. "
capcane
Având în vedere cele de mai sus, fotografierea unui meniu de 50 de poziții va costa 25 # 8210; 50 de mii de ruble. Ora de lucru a fotografului va costa 2 # 8210; 5 mii de ruble. o singură fotografie # 8210; în 500 # 8210; 1000 de ruble. De regulă, acest preț nu include procesarea fotografiilor.
Pentru a evita orice discrepanță între rezultatul dorit și cel real, reprezentantul restaurantului care comandă fotografierea trebuie să discute detaliile și conceptul cu fotograful; de dragul clarității, merită să vă luați fotografiile preferate și să vă concentrați asupra acestora. Este recomandabil ca clientul să participe la sesiunea foto, pentru a corecta activitatea fotografului la fața locului, dacă este necesar.
"Deseori, reprezentanții restaurantului vin cu dorința de a obține fotografii frumoase fără a avea o sarcină tehnică de a trage; apoi îl compunem în cursul discuțiilor, # 8210; spune Tatiana Shkondina. # 8210; Am o foaie cu întrebări, răspunsurile la care ajută la formularea corectă a rezultatului dorit și lucrează fără probleme și calm. Unele dintre ele:
"Un reprezentant al unui restaurant ar trebui să înțeleagă în mod clar ceea ce se așteaptă să ajungă la ieșire, # 8210; spune Oleg Kulagin. # 8210; Dacă vorbim despre meniu, atunci ar trebui să faceți o fotografiere bună, având deja un design, adică să începeți lucrul cu designerul. La noi, cel mai adesea, se întâmplă dimpotrivă: să luăm ceva și apoi să facem ceva. Ca rezultat, avem un produs foarte mediu la ieșire. "
"Rezultatul final nu poate satisface clientul din diverse motive, # 8210; explică Elena Torres. # 8210; De exemplu, el nu a dat instrucțiuni clare cu privire la felul în care aratul ar trebui să arate în cadru și a oferit fotografului libertatea creativității, dar în cele din urmă a rămas nemulțumit. sau invers # 8210; fotograful a înțeles greșit ideea clientului său. Se întâmplă că fotograful este obișnuit să tragă într-un anumit mod și nu-și poate schimba stilul; el reușește să-și creeze atmosfera în cadru, dar clientul dorește un lucru complet diferit. Dacă fotograful nu reușește să rezolve această problemă, clientul poate rămâne nesatisfăcut. "
"În cele mai multe cazuri, reprezentantul clientului este într-un fel prezent la filmare, iar procesul de aprobare a imaginilor are loc în timp real. Dacă situația este diferită și rezultatul nu se potrivește brusc clientului, atunci vom lucra fie înainte de aprobare, fie vom returna plata anticipată minus costurile suportate pentru produse, studiouri și așa mai departe. Dar aceasta este încă o raritate # 8210; astfel de situații sunt prevăzute în contractul " # 8210; spune Dmitri Zuev.
"Nuanța de bază la locul de muncă este stilul fiecărui fotograf individual. La unii, este destul de recunoscut, deci alegeți fotografi ar trebui să fie încă în stadiul de dezvoltare a unei idei creative pentru o fotografie. Pentru un rezultat calitativ, este foarte important ca fotograful să lucreze împreună cu managerul de marcă, bucătarul și, de preferință, designerul sau directorul de artă. Este această echipă care vede orice ofertă specială și meniu ca produs comercial final capabil să vândă și să creeze un cec pentru oaspeți, # 8210; sintetizează Lana Badu.
Trimiteți-le prietenilor: