Adjika - o rețetă ușoară

Pentru o casnică bună, calitatea sosurilor și a condimentelor preparate este uneori nu mai puțin importantă decât principalele feluri de mâncare. La urma urmei, cu ajutorul lor puteți face varietate în meniul cel mai modest. Și dacă sosul este preparat din legume proaspete și ierburi fără tratament termic, atunci toate substanțele utile sunt stocate în el. Și acest lucru este extrem de important în perioada de iarnă și în primăvara timpurie, când mai puține și mai puțin vitamine în goluri. Aparent, din acest motiv, diferite tipuri de Adzhika sunt foarte populare. Și adzhika "Ogonyok", rețetele pe care le puteți găsi în articol, este pregătită cel mai adesea fără gătit. Deși este depozitat în acest caz, ar trebui să fie doar în frigider sau în pivniță. În cazuri rare, termenul de valabilitate este limitat la o lună sau două.

Istoria felului și varietățile sale

Inițial, Ajica este antena de origine caucaziană și este tradus din limba locală ca „sare picant.“ Există o legendă care sarea a fost dat ciobanii pentru animalele celor care au mâncat, a mâncat iarbă mai dispuși și greutate din ce în ce a câștigat. Și, ca și în cele mai vechi timpuri, sarea era un produs prețios, pe care nu le-a furat, a turnat ardei iute. Dar păstorii nu sa deranjat, ei umple o mulțime de ierburi și mirodenii sare distractiv să-l folosească în produsele alimentare. Astfel sa născut Ajica, care inițial a fost un amestec foarte uscat de condimente și sare.

Dar pentru gustul rusesc, aparent, acest condimente a fost ușor astringent și hostess resurse inventat multe dintre speciile sale, folosind legume și condimente comune.

Cel mai adesea în rețetele ruse adzhiki utilizate în cantități mari de roșii și ardei dulci.

Dar componenta cea mai tradiționale, vechi rusesc adzhika este hrean. Hreanul combinație, fierbinte ardei, roșii, usturoi și este cel mai caracteristic pentru tradiționalul adzhika „Spark“ rusesc. Cu toate acestea, variațiile în acest sos mult, și multe dintre ele vă permit să se pregătească Ajica „Spark“ fără tratament termic menținând în același timp toate proprietățile benefice ale componentelor sale.

Rețetă pentru Adzhika "Ogonyok" cu fermentație

Pentru a pregăti Adzhika "Ogonyok" pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

Tomate - 1 kg;
Ardei roșu dulce bulgar - 1 kg;
Ardei iute - 0,3 kg;
Usturoi - 10 capete;
Sare - 1 lingura.

Toate legumele ar trebui să fie spălate bine, astfel încât să nu mai rămână contaminanți - nu vor fierbe.

Important! Ardeiul și roșiile ar trebui uscate ușor înainte de tăiere. Dacă legumele sunt lăsate cu exces de apă, ele se pot deteriora mai repede.

Usturoiul este curățat de toate cojile astfel încât să rămână dinții albi albi. Roșiile sunt tăiate acolo unde este atașat fătul. Și piperul îndepărtează toate semințele cu frunze și cozile. Apoi, toate legumele sunt tăiate în bucăți care trec ușor în mașina de măcinat cu carne.

Toate componentele sunt frecate printr-un măcinător de carne, se adaugă sare în adzhika și cantitatea sa este ajustată la gust. Totul este bine amestecat. Mai departe, are loc cel mai important pas în pregătirea lui Adjika fără gătit. Trebuie să fermenteze. Pentru a face acest lucru, este lăsat la temperatura camerei timp de câteva zile. În acest caz, nu uitați să-l amestecați de 2-3 ori pe zi, astfel încât gazele să poată scăpa cu ușurință. Containerul trebuie acoperit cu tifon, astfel încât mugurii și alte insecte să nu intre în interior.

Atenție vă rog! Containerul pentru fermentarea adzhika trebuie să fie fie emailate, fie oțel inoxidabil sau sticlă.

Numai după fermentarea lui adzhika, când gazele nu mai sunt lasate, îl puteți pune pe maluri. Băncile trebuie spălate bine și sterilizate împreună cu capacele.

Din această cantitate de ingrediente ar trebui să fie aproximativ 5 jumătate de litru de borcane de Adjika. Păstrați adzhika finit în frigider sau în pivniță.

Adjika cu hrean

Această versiune a Adzikei ruși "Ogonyok" va face apel la toți fanii hreanului.

Pregătiți următoarele legume, atenție la calitatea lor. Din moment ce adzhika se gătește fără gătit, toate ingredientele care intră în el trebuie să fie curate și proaspete.

Tomate (deja tăiate și chiar într-o formă răsucite) - 1 kg sau 1 litru. De obicei, pentru aceasta aveți nevoie de aproximativ 1,2-1,4 roșii proaspete.
Usturoi, curățat - 50 de grame;
Ardei iute - 1/2 pod;
Hrean curat - 100 grame;
Sare - pentru gust, aproximativ 2 lingurițe.

Toate legumele pregătite sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă sare și se amestecă bine.

Sfat! Hreanul este de dorit sa se macina si sa se adauge la legume ultima data, pentru ca expira rapid.

Adjika cu hrean este gata. În această formă poate fi păstrat în frigider timp de cel mult 1-2 luni. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, un amestec de legume ar trebui să fie adăugat 1 linguriță de oțet 9% sau suc de la jumătate de lamaie.

Adzhika "Ogonyok", o rețetă foarte delicioasă

Adjika are o compoziție destul de bogată, ceea ce o face foarte gustoasă. Practic, nu este un sos, ci o gustare independentă. Pentru preparare, luați următoarele ingrediente:

Tomate - 2 kg;
Ardei dulci - 1 kg;
Ardei iute - 300 grame;
Verzii (patrunjel, marar, coriandru, busuioc, telina) - aproximativ 250 de grame;
Usturoi - 200 grame;
Rădăcină de hrean - 500 de grame;
Zahăr gătit și zahăr granulat - 4 linguri;
Oțet 9% - 1 lingură.

Atenție vă rog! Există o convingere că rădăcina hreanului este cel mai bine sapă în luni, în numele căreia există litera "P". Este ușor de înțeles că toate lunile de toamnă și de iarnă.

Ca și în alte rețete, legumele și ierburile ar trebui sortate cu atenție, spălate și ușor uscate. Apoi scoateți toate părțile inutile și resturile de legume și verde rămase printr-o mașină de tocat carne. La sfârșit adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă din nou bine. Răspândiți adjika care rezultă pe borcanele sterile și depozitați totul în frigider sau într-un alt loc rece și întunecat.

Oricare dintre rețetele de mai sus vă permite să ieșire un sos gustos și sănătos, care ar putea, în timpul rece al anului pentru a reaminti aroma picant de vară fierbinte și de a îmbunătăți gustul de feluri de mâncare preparate.

Articole similare

Pagina anterioară